תירס רוטב שמנת הוא מנה מיוחדת מדרום ארצות הברית עם מגוון מתכונים שונים. ברוב המתכונים משתמשים בשמנת או בחלב למרקם שמנת, אך ישנם גם מתכונים שמשתמשים בייקון. אמנם זו לא מנה בריאה, אך תירס מוקרם הוא תוספת מצוינת לעוף מטוגן או חזיר צלוי.
רכיבים
תירס שמנת טיפוסי בדרום
תשואה: 4 מנות
- 8 תירס
- 2 כפות סוכר
- 1 כף קמח
- 1 קצפת
- 1/2 כוס מים
- 2 כפות שמן בשר מעושן
- 1 כף חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
תירס מוקרם פשוט עם בשר מעושן
תשואה: 6 מנות
- 6 תירס
- 2 חתיכות בשר מעושן
- מלח ופלפל לפי הטעם
רוטב קרם תירס עם סיר איטי
תשואה: 8 מנות
- 900 גרם תירס קפוא
- 230 גרם גבינת שמנת
- 1 כוס חלב
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 1/4 כוס חמאה
- 3 כפות סוכר
- מלח לטעימה
תירס שמנת עם עירית
תשואה: 8 מנות
- 12 חתיכות תירס
- 2 כוסות מים
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 1 כוס קצפת
- 2 כפות עירית טרייה קצוצה
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הכנת תירס שמנת טיפוסי לדרום
שלב 1. מקלפים את התירס
השתמשו בסכין שיוף או בסכין תירס מיוחדת. סחטו גם את הקלחת כדי להסיר את המיצים לתוך הקערה. אפשר לסחוט את עמילן התירס בעזרת סכין.
שלב 2. מערבבים חומרים יבשים
מערבבים סוכר וקמח בקערה קטנה. מוסיפים גם מלח ופלפל ואז מוסיפים את התירס ומערבבים עד שהוא מתערבב.
שלב 3. יוצקים את כל החומרים הרטובים
מוסיפים את השמנת והמים לתערובת התירס ומערבבים לתערובת אחידה.
שלב 4. שמים את שמן הבייקון בתבנית
שמים את השמן במחבת ומחממים אותו על אש בינונית. מוסיפים את תערובת התירס ומנמיכים את האש.
- קצת קשה למצוא תחליף לשמן בשר מעושן בגלל הטעם הייחודי שלו. להכנת שמן מבשלים 2 חתיכות בייקון. שמן בשר מעושן מגיע משומן בשר שנמס כשהוא מבושל.
- ניתן להחליף את שמן הבייקון על ידי הוספת חמאה. לאחר מכן, הוסיפו 1-2 כפות גבינת פרמזן ומעט עשן נוזלי כדי להוסיף לארומה המעושנת של הבשר. אפשר להוסיף מעט פפריקה מעושנת טחונה במקום עשן נוזלי.
שלב 5. מבשלים את בצק התירס למשך 30 דקות
מחממים את תערובת התירס עד שהיא מסמיכה, ואז מוסיפים חמאה לפני ההגשה.
שיטה 2 מתוך 4: הכנת תירס קרמי פשוט עם בשר מעושן
שלב 1. מקלפים את התירס
השתמשו בסכין שיוף או בסכין תירס מיוחדת.
שלב 2. חותכים את הבייקון לריבועים
חותכים את הבייקון בעזרת סכין חדה. ניתן גם לחתוך את הבשר בעזרת מספריים למטבח.
שלב 3. מחממים את הבייקון במחבת גדולה
מנמיכים את החום לבינוני ואז מוסיפים את הבייקון.
שלב 4. מטגנים את הבייקון
נותנים לבשר להתבשל עד שהוא משחים.
שלב 5. מוסיפים תירס, מלח ופלפל
מבשלים את תערובת התירס במשך 15 דקות עד שהם רכים.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת תירס שמנת עם סיר איטי
שלב 1. חותכים את גבינת השמנת
חותכים את גבינת השמנת לריבועים גדולים. לאחר מכן, הכניסו אותו לתנור האיטי.
שלב 2. הכניסו את כל החומרים לסיר האיטי
ניתן להכניס תירס קפוא ישירות מבלי להמיס תחילה.
שלב 3. מערבבים את כל המרכיבים
מערבבים את כל החומרים, אך אין צורך להיות חלק מדי כיוון שתערובת התירס תתפשט מעצמה תוך כדי הבישול.
שלב 4. מבשלים את בצק התירס על אש נמוכה
מבשלים את תערובת התירס במשך 4 שעות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים מים אם תערובת התירס סמיכה מדי
שיטה 4 מתוך 4: הכנת תירס שמנת עם עירית
שלב 1. מקלפים את התירס
השתמשו בסכין שיוף או בסכין תירס מיוחדת. אל תזרוק את הגיבנת.
שלב 2. שמים את התירס בתבנית
לאחר מכן, מוסיפים מים וחמאה ואז מוסיפים מלח ופלפל.
שלב 3. מחממים מחבת על אש בינונית
מבשלים את תערובת התירס במשך 5-7 דקות ואז מערבבים.
שלב 4. סוחטים את עמילן התירס מהקלח לתבנית
השתמש בסכין כדי לסחוט את הקלחת. סוחטים כמה שיותר מיץ תירס.
שלב 5. מוסיפים שמנת וקמח
מקציפים שמנת וקמח בעזרת מקציף ביצים. לאחר מכן, הניחו לו להתבשל במשך דקה אחת.
שלב 6. מערבבים 2 כוסות בצק תירס
טוחנים את תערובת התירס בבלנדר. היזהר כאשר יוצקים את תערובת התירס לבלנדר מכיוון שהתערובת חמה למדי.
שלב 7. יוצקים את תערובת התירס המעורבת בחזרה לתבנית
מערבבים עד לקבלת מרקם אחיד ואז משאירים למשך 5 דקות.
שלב 8. קוצצים את העירית
מוסיפים לתערובת התירס. לאחר מכן, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 9. בוצע
טיפים
- הזמן את הילדים לעזור לקלף את התירס.
- היזהר בעת הפגזת התירס. קולפים את התירס בתנועה חד כיוונית מלמעלה למטה. זה יעזור לחתוך את קצות התירס כך שמשטח התירס יהיה אחיד יותר כדי להקל על תהליך הקילוף.
