בית שמריח כמו תרנגול הודו צלוי, בין אם זה לחג ההודיה או סתם לארוחת ערב מיוחדת, הוא חוויה בלתי נשכחת. בעוד שרבים מאיתנו יודעים ליהנות מהודו, מעטים מאיתנו יודעים כיצד לקצוץ את הודו כראוי כדי לקבל את כל הבשר, מה שמקל על האכילה וההגשה. מיומנות זו דורשת קצת תרגול, אך בעזרת מאמר זה, לא תזדקק לעזרה של אף אחד אחר, מכיוון שאתה יכול לחתוך את תרנגול ההודו בקלות בעצמך.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: כשהוצא מהתנור
שלב 1. מניחים את הודו המבושל על לוח עץ נקי
כדי לבדוק אם הבשר מבושל מושכים את הרגל. אם נוזל כלשהו יוצא חלק, הבשר מבושל. יהיה קל יותר אם הרגליים ימוקמו במצב הרחק מהגוף.
שלב 2. הניחו לבשר לשבת בטמפרטורת החדר במשך 10-15 דקות בערך לאחר הצלייה
הנוזל יתפשט סביב תרנגול ההודו, מה שהופך את הבשר ללח עוד יותר.
זה גם ייתן לכם זמן להתכונן להגשת המנה. כיסוי זה ישמור על ההודו חם וישמור על הבשר יציב ולח
שלב 3. בדוק את איכות הסכין לפני תחילת החיתוך
המפתח לסכין חיתוך טובה הוא החדות שלה; בנוסף, הסכין חייבת להיות גם ארוכה מספיק כדי לחתוך את חזה העוף לפרוסות דקות, מה שאומר שהוא חייב להיות באורך של לפחות 5 ס"מ מהעוף משני הצדדים, כך שתוכל "לנתק אותו".
-
אין להשתמש בסכין או מסוק משונן. זה מועיל אם יש לך מזלג בשר גדול שיחזיק את הודו במקומו.
אם אתה משתמש במזלג בשר, הוא צריך להיות קצר עם שיני מזלג מעוקלות. סוג זה של מזלג יחזיק את הבשר בחוזקה מבלי לשבור את הבשר, וייתן לך שליטה מלאה על הקיצוץ והחתך
- יש אנשים שאוהבים להשתמש בשני סכינים. הם ישתמשו בסכין קצבים לפרוס את הודו לרצועות דקות וסכין שף לחלק את הבשר לחתיכות קטנות יותר.
שלב 4. מחממים את צלחת ההגשה
זה חשוב כי זה יעזור לבשר החתוך להישאר חם. אתם תאכלו את הבשר הזה ב -6 השעות הקרובות, אז כדאי שתכינו אותו (האם הכנתם גם את הבגדים הנכונים?).
הסר את כל העניבות והעטיפות לפני חיתוך הבשר
שיטה 2 מתוך 4: הסרת עצם המזלג
שלב 1. הסר מעט עור מקצה הצוואר של חזה העוף
זה יאפשר לך לראות את העוף במלואו, כך שתוכל להסיר את עצמות המזלג.
שלב 2. הכנס את האצבע לחלל שם, מחפש את עצם המזלג
לאחר שמצאת אותו, חותך את עצם המזלג בצורת V קרוב ככל האפשר.
שלב 3. החזק בזהירות את עצם המזלג והסר אותו מהודו
נסו להימנע מלפגוע בבשר או לשבור את עצם המזלג.
שלב 4. הניחו לעצם המזלג להתייבש מספר ימים, ולאחר מכן השתמשו בו כדי לרצות משאלה
שני אנשים צריכים להחזיק את שני קצות העצם, ואז לבקש תפילה שקטה. לאחר מכן הם מושכים את העצמות יחד ומי שיקבל את החלק הארוך ביותר יתגשם משאלתו.
באמונות מסוימות, האדם שמקבל את העצם הקצרה ביותר הוא הראשון להינשא
שיטה 3 מתוך 4: חיתוך הרגליים
שלב 1. חותכים את רגל ההודו
חתכו לאורך המפרק העליון של הרגל בעזרת הסכין שלכם, ואפשרו לרגל להיפרד לאט מהגוף. הסר לחלוטין את רגל העוף מהמפרק כאשר אתה רואה את החלקים נפרדים.
המפרק יתנתק. אחרת, ניתן לחתוך חלק זה בקלות בעזרת הסכין. אל תפחד להשתמש בסכין עם מעט לחץ
שלב 2. קח כמה שיותר בשר
חותכים קרוב לגוף, במיוחד את החלק האחורי של העוף. זכרו כי בשר עסיסי וטעים שיושב על גב תרנגול הודו נקרא צדפה. אכלו אותו כפרס על המאמצים שלכם!
שלב 3. חותכים את הרגל במפרק הברך
דרך קלה אחת למצוא מפרק היא להרגיש אותו בעזרת האצבע. החלק הזה צריך להיות קל מאוד לחיתוך.
שלב 4. פורסים את הבשר הסמיך על ידי תקע מזלג חזק לתוך הבשר
חותכים במקביל לעצם. עבודה זו יכולה להתבצע על ידי מישהו אחר בזמן שאתה חותך את החלקים האחרים של הודו.
חזור על תהליך זה ברגל השנייה. בצלחת הגשה, מומלץ להגיש את החלקים האלה יחד כדי לתת לכולם את העוף הטוב ביותר האפשרי
שיטה 4 מתוך 4: חיתוך החזה
שלב 1. חותכים לאורך צידי חזה ההודו
השתמש בעצמות להנחיית הסכין שלך. אתה צריך שתי חתיכות חזה עוף צפופות ומלאות בשר טעים.
שלב 2. מכוונים את הסכין וחותכים את הבשר מהמסגרת
חתך זה יחתוך לאורך מפרק הכנף. בשלב זה, כל הבשר יוסר מהגוף.
החזה צריך להיות קל להפרדה מהגוף, עסיסי ורך. חזור על הצד השני
שלב 3. חותכים את קצות הכנף מהחזה
אלא אם כן אתה מתכוון להכין ציר עוף מאוחר יותר, לא תזדקק לחלק הזה.
שלב 4. חותכים את כל הבשר הנותר לכיוון הוורידים
שימו לב שככל שהנתחים דקים יותר כך הם נשארים חמים יותר. אם אתם מגישים פרוסות דקות בצורת מניפה, אל תחכו יותר מדי - קחו מיד צלחת הגשה.
לבסוף, אל תשכחו להרים ולהגיש את הבשר. להיעזר באנשים ליד שולחן האוכל כדי להכין את הצלחת ולהגיש את הבשר במהירות - ככל שתכינו הכל מהר יותר, כך תרנגול ההודו יהיה חם יותר
טיפים
- חותכים את הבשר הדרוש לכם. מאוחר יותר אתה יכול להוסיף בשר משלך. בנוסף, הבשר יהיה טוב יותר כאשר הוא לא נחתך.
- אל תזרוק את העצמות. אתה יכול להשתמש בו להכנת מרק הודו טעים.
- בנוסף לחיתוך לאורך צידי החזה, יש אנשים שמעדיפים לבצע חתך אופקי עמוק במקביל לכנף וקרובה אליה (חתך הבסיס). חותכים את הצלעות. לאחר מכן, חותכים אנכית ליצירת פרוסות בשר דקות שיפלו כשאתה חותך את התחתית. לרוב מכנים זאת כשיטה המסורתית ותיצור מצגת אטרקטיבית יותר על השולחן.
- ניתן להשתמש בשיטת חיתוך זו גם על עוף. הברווז דורש שיטה מעט שונה בשל המרקם הצפוף יותר והחזה הארוך יותר.
- הסרת עצמות המזלג יכולה להקל על החיתוך של תרנגול ההודו.
אַזהָרָה
- לבשל עצמות עופות הרחק מחיות המחמד שלך. המרקם השביר שלו יכול להישבר והוא מסוכן אם הוא נבלע.
- תמיד חתכו מהמפרקים, לא מהעצמות.
- לשטוף ולייבש את הידיים לפני חיתוך או ללבוש כפפות חד פעמיות במזון.
