מסלט קפרזה (סלט המיוצר בסגנון קאפרי, אי איטלקי), לכריך BLT (בייקון, חסה, עגבנייה) ועד העגבניות הירוקות המטוגנות בשמן עמוק, העגבניות הפרוסות מושלמות עוזרות להעלות את הרמה ממנה פשוטה ליצירת מופת. מגרה. עגבניות בשלות ועסיסיות יכולות להיות מעט מאתגרות לפרוס. ההוראות במאמר זה אמורות להקל על חיתוך העגבניות.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: שימוש בסכין
שלב 1. מניחים את העגבניות השטופות על קרש חיתוך
וודא שהגבעול פונה כלפי מעלה. זה יקל על תהליך ניקוי הגבעול.
שלב 2. הסר את הגבעול
אם אתה עובד עם עגבניות רומא גדולות או עגבניות בשר בקר, יהיה עליך להסיר את הגבעולים לפני חיתוך העגבניות. אם אתה עובד עגבניות שרי קטנות או עגבניות ענבים, שלב זה אינו הכרחי ותוכל להמשיך לשלב הבא.
- הניחו את האגודל ממש מתחת לדופן הלהב, רצוי בעזרת סכין קטנה לחיתוך פירות וירקות.
- השתמש ביד החופשית שלך לאחוז בתחתית העגבנייה, ואיזן את ידך על קרש החיתוך.
- הניחו את קצה הסכין מעט בצד של הגבעול.
- לוחצים את הסכין לתוך העגבנייה לעומק של כ 1/2 ס"מ -1 ס"מ.
- חותכים לעיגולים קטנים על ידי סיבוב הסכין. משוך כדי להסיר את הגבעול.
שלב 3. מעל מניחים את העגבניות
לאחר הסרת הגבעול, העגבנייה תהיה בעלת פלטה שטוחה. הופכים את העגבניות כך שהצד השטוח פונה לקרש החיתוך ומספק בסיס מאוזן.
שלב 4. חותכים את העגבניות לשניים
בעזרת סכין שף חדה או סכין משוננת, חותכים לאורך מלמעלה למטה כך שהעגבניות יתפצלו לשני חלקים שווים. זה יקל על תהליך החיתוך, אבל אם אתה רוצה עגבניות שלמות, אתה יכול לדלג על שלב זה ולעבור לחלק החיתוך.
שלב 5. קח את אחד מחצאי פרוסת העגבניות והנח אותה
מניחים את הצד השטוח כלפי מטה, לכיוון קרש החיתוך.
שלב 6. פורסים את העגבניות
השלבים הבאים יעזרו לך לחתוך בצורה אחידה ובטוחה לאורך העגבנייה. אם אתה חותך עגבנייה שלמה, אתה עדיין יכול לבצע את אותם השלבים.
- הניחו את ידכם החופשית בצד השמאלי של העגבנייה (אם אתם קוצצים בימין). כופפו את האצבעות לטפרים והצמידו את קצות האצבעות בעדינות על העגבניות. דרך אחיזה זו עוזרת לאזן את העגבניות ומונעת חיתוך האצבעות.
- מקם את קצה הסכין על קרש החיתוך ממש מאחורי הצד הימני הקיצוני של העגבנייה.
- שומרים את קצה הסכין על קרש החיתוך, מורידים את הסכין ישר למטה ודרך העגבנייה. סכין חדה תקל על תהליך החיתוך.
- לאחר נגיעה בקרש החיתוך, הרימו את הסכין בחזרה כלפי מעלה.
- מקמו את הסכין על גבי העגבנייה, כ 1/2 ס"מ -1 ס"מ משמאל לחיתוך, תלוי כמה עבה אתם רוצים שפרוסות העגבנייה יהיו.
- חוזרים על אותה תנועת סכין כמו קודם וממשיכים לאורך העגבנייה.
- חזור על התהליך עבור המחצית השנייה של פרוסת העגבנייה.
שלב 7. תהנה
עכשיו יש לך עגבניות פרוסות בצורה מושלמת לשימוש על חסה, כריכים, או סתם לאכול מיד.
שיטה 2 מתוך 4: שימוש במנדולינה
שלב 1. מכינים את המנדולינה
המנדולינה היא כלי חיתוך דמוי מלקחיים המשמש שפים מומחים וטבחים ביתיים והוא שימושי מאוד לביצוע הרבה חיתוכים גדולים באותה מידה. עקוב אחר הוראות ההתקנה של היצרן כדי שהמנדולינה תוכל לעמוד זקוף על קרש החיתוך שלך.
שלב 2. התקן את הלהב
זה יקבע את עובי פרוסות העגבניות שלך.
- אתה יכול לחבר או להרחיק את הלהב מגוף המנדולינה לביצוע חתכים עבים או דקים יותר, בהתאם לייצור ולדגם של המנדולינה שלך.
- וודא שהלהב חד - זה יעזור לך להכין פרוסות דקות ממש מבלי לסחוט את הכלים או למעוך את העגבניות.
שלב 3. מוסיפים את העגבניות
כמעט תמיד מנדולינות מלוות בכפפות מגן שיעזרו לך להחזיק את החפץ שיש לחתוך.
- בחלק מהדגמים יש קוצים במחזיק המסייעים להחזיק חפצים חלקלקים כמו עגבניות.
- להבי מנדולינה יכולים להיות חדים במיוחד ויכולים לחתוך בצורה מסודרת דרך קצות האצבעות החשופות, לכן תמיד חבשו מגני ידיים כדי להגן על הידיים שלכם!
שלב 4. חותכים את העגבניות
המנדולינה תעשה עבורך את רוב החיתוך.
- התחל בחלק העליון של גוף המנדולינה והחלק את העגבנייה ואת מגן היד כלפי מטה מעל הלהב.
- נסה להשתמש בתנועת זיגזג בזמן שאתה עובר על פני הלהב; זה יעזור ללהב לחתוך את קליפת העגבנייה ולא לרסק את העגבנייה.
- חזור למעלה והעבר אותו חזרה למטה כדי לבצע חתך נוסף. המשיכו לחזור על שלב זה עד שתגיעו לקצה העגבנייה.
שלב 5. תהנה
פרוסות העגבניות יהיו באותו עובי, וזה דבר טוב לבשל בו זמנית ולוודא שהכל מבושל.
שיטה 3 מתוך 4: שימוש בחותך העגבניות
שלב 1. הוציאו את חותך העגבניות שיש לכם
אחד הדגמים הידניים הפופולריים נראה קצת כמו זבוב זבובים.
שלב 2. מניחים את העגבניות הנקיות על קרש חיתוך
השתמש ביד הלא-דומיננטית שלך כדי להחזיק אותה יציבה ויציבה.
שלב 3. חותכים את העגבניות
הסכו ם יעשה את העבודה במהירות, וחתך את כל העגבנייה במכה אחת!
- אחזו בידית של מסוק העגבניות ביד הדומיננטית שלכם לחיתוך, כשהצד החדה פונה לעגבנייה. להוספת מינוף ואיזון, הניחו את האצבע המורה על הידית בין מסגרות החיתוך.
- השתמש בתנועת ניסור בכדי לגרום ללהב של כלי החיתוך לחדור לעור העגבנייה.
- כאשר הלהב באמצע העגבנייה, הזז את ידך כשהיא מחזיקה את העגבנייה כלפי מעלה כך שהיא כבר לא תהיה במסלול הלהב. אתה לא רוצה לכרות את היד שלך!
- ממשיכים לבצע תנועות כגון ניסור דרך העגבנייה עד שהיא מגיעה לפני השטח של קרש החיתוך.
שלב 4. בוצע
ברגע שכלי החיתוך מגיע לפני השטח של קרש החיתוך, אמורה להיות לך עגבנייה פרוסה לגמרי.
שיטה 4 מתוך 4: שימוש בביצת ביצים או בתפוח
שלב 1. הוציאו את הביצה או חותך התפוחים שיש לכם
זוהי דרך חלופית וכיפית לחתוך עגבניות, והיא גם מועילה במיוחד אם יש לך פחד מסכינים ואינך מרגיש בנוח עם היכולת שלך להשתמש בסכין, או אם אתה רק מחפש דרכים אחרות להשתמש בביצה שלך או חותך תפוחים אתה רק ממלא את המגירה. פרוסת ביצים תעבוד בצורה הטובה ביותר על עגבניות קטנות יותר, בעוד פרוסת תפוחים תעבוד טוב יותר על עגבניות סטייק בקר.
שלב 2. מוסיפים את העגבניות השטופות
כל שעליך לעשות הוא להניח את העגבניות במרכז הקעור של הסכו ם, כפי שהיית עושה ביצה קשה או תפוח.
שלב 3. חותכים את העגבניות
לחץ על קצה החיתוך כדי לפרוס בעדינות ובמהירות את העגבניות.
שלב 4. בוצע
תהנה!
טיפים
- תמיד שוטפים את העגבניות לפני החיתוך.
- וודא שכל הכלים שבהם תשתמש, במיוחד סכינים, יהיו חדים. סכין מושחזת חותכת את העגבניות בקלות, מבלי למעוך אותן או לשטח אותן.
- השתמש בסכין הנכונה. סכין פירות קטנה מושלמת להסרת גבעולים, או לחיתוך עגבניות שרי קטנות. סכין שף חדה מאוד או סכין משוננת היא הסכין הטובה ביותר לחיתוך. כל סכין משוננת, כגון סכין לחם או אפילו סכין סטייק, היא בחירה טובה מכיוון שיש לה שיניים חדות כדי שיוכלו לדקור ולחתוך את קליפתה העגבנייה הדקה מבלי למעוך אותה.
- אם אתם קוצצים עגבניות שרי או עגבניות ענבים, טריק שימושי מאוד הוא להניח את העגבניות השטופות על צלחת. מניחים צלחת שנייה כשהחלק העליון למטה ממש מעל העגבניות. לחץ בעדינות על הצלחת השנייה והעבר את הסכין דרך הפער בין הצלחות, מעט הרחק מעצמך. שיטה זו חותכת את העגבניה כולה לשניים במכה אחת של הסכין!
