חיתוך חזיר נראה קשה לביצוע. למעשה, זה לא קשה ללמוד. אם אתה עומד להגיש חזיר, תצטרך לדעת את הטכניקה הנכונה לחיתוך בשר חזיר טעים לאורחים שלך. ברגע שאתה מבין את התהליך, קל להביט בו אחורה בפעם הבאה שתבשל את החזיר.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: חיתוך חזיר שלם
שלב 1. מניחים את החזיר על קרש חיתוך
לוקחים סכין מטבח גדולה ופורסים את הצד הדק של החזיר 2-3 פעמים לאורכו. לאחר מכן, הפוך את החזיר כך שהחלק שאתה חותך יהיה בתחתית.
- השתמש בסכין חדה מאוד. סכין חדה תעזור לך לפרוס את החזיר דק ומושלם.
- וודא שהסכין שבה אתה משתמש מספיק ארוכה כדי לחתוך את החזיר לאורך. פורסים את הבשר בתנועה חלקה אחת כך שקל יותר לחתוך את החזיר.
שלב 2. השתמש במזלג גדול כדי שהבשר יציב
חודרים את החלק העליון של החזיר במזלג גדול ואז דוחפים אותו לתוך הבשר. אם אתה פוגע בעצם, הזז את המזלג מעט למעלה או הצידה, ולאחר מכן לחץ שוב. ברגע שכל שיני המזלג נכנסות, הבשר צריך להיות יציב מספיק כדי להתחיל לחתוך.
שלב 3. פורסים את הקצה הקטן
החזיקו את הסנקה במזלג גדול, ואז התחילו לפרוס את הקצוות (זהו החלק המחודד יותר מהשאר). יוצרים פרוסות דקות ואנכיות תוך הטבעת הסכין לעצם לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
שלב 4. מעבירים את פרוסות החזיר
לאחר חיתוך הבשר, חותכים חתך אופקי המקביל לעצם. זה ישחרר את הבשר. מניחים את החלקים האלה על צלחת. הופכים את החזיר וממשיכים לפרוס בשיטה זו עד שלא יישאר בשר על העצמות.
- פורסים את החזיר שרוצים להגיש. תן לשאר הבשר להיצמד לעצם כדי לשמור אותו חם והנוזל שבתוכו לא ייעלם,
- אל תזרקו את העצמות ושאריות נתוני החזיר. אתה יכול להשתמש בו להכנת מרקים טעימים.
שיטה 2 מתוך 4: פורסים חזיר לשניים
שלב 1. מניחים את החזיר על קרש חיתוך
לוקחים סכין מטבח גדולה ויוצרים שניים -שלושה קציצות בצדדים ליצירת שטח שטוח. הופכים את החזיר כך שיהיה בתחתית.
שלב 2. פורסים את הקצה הצר של החזיר
מייצבים את החזיר בעזרת מזלג גדול. מתחילים לפרוס את החזיר לעובי של 1 ס”מ. השתמש בסכין חדה כדי להקל על תהליך החיתוך. פורסים עד שהם נוגעים בעצם. פורסים את הבשר מהעצם, ומניחים אותו על צלחת להגשה.
שלב 3. הופכים את החזיר
לאחר שצד אחד של הבשר נחתך, הניחו את החזיר על משטח שטוח אחר. ממשיכים לפרוס את החזיר עד שהוא קרוב לעצם. פורסים את האזור לאורך העצם כדי להסיר את הבשר. אפשר להגיש מיד בשר פרוס.
שלב 4. פורסים את דפנות החזיר
יוצרים כמה פרוסות דקות על הצד של החזיר. מניחים את החזיר הפרוס בתחתית ולאחר מכן פורסים את הנתחים הנותרים, ומתחילים בסיר הקטן ביותר.
שלב 5. מעבירים את הבשר הפרוס
השאירו את החלק השטוח של החזיר בתחתית, ואז עשו טריז ליד העצם. פעולה זו תסיר כל בשר שעדיין מחובר; חזור על תהליך זה משני צידי החזיר. אסוף את הבשר הפרוס כדי להשלים את התהליך.
שיטה 3 מתוך 4: פורסים את החזה עבה
שלב 1. מניחים את החזיר על קרש חיתוך
חותכים את החזיר לאורכו כמה שיותר קרוב לעצם, ואז חותכים את נתח הבשר הגדול ביותר ללא עצמות. הפרד בין חלקים אלה - תוכל לחתוך אותם לאחר שהסעיפים האחרים סיימו לחתוך.
שלב 2. פורסים את החזיר
מניחים את החלק השטוח של החזיר על קרש חיתוך ויוצרים פרוסות בעובי 1 סנטימטר. פרוסות אלה צריכות להיות מקבילות לצד השטוח של החזיר כדי להקל על הוצאת הבשר. פורסים מלמעלה ואז דוחפים כלפי מטה. בסיום, חותכים את החלק הסמוך לעצם כדי להסיר את הבשר.
שלב 3. פורסים באותו אופן את בשר החלב ללא עצמות
לאחר חיתוך החלק, החזיר מוכן להגשה.
שיטה 4 מתוך 4: פורסים בשר חזיר לעיגולים
שלב 1. אתר את קו השריר על פני החזיר
מקם את החזיר כך שקו השרירים יהיה למעלה. חותכים את החזיר לאורך הקווים האלה עד העצם.
בשר חזיר עגול נחתך בדרך כלל לאותו עובי כאשר נמכרו. בדרך כלל יש להכין שלוש פרוסות כדי להפריד את הבשר מהעצמות
שלב 2. חותכים מסביב לעצם עד שקו השרירים מתעקל כלפי מעלה
עקבו אחרי השורה עד שהסכין מגיעה לסוף הבשר ויוצרת את הנתח הראשון.
שלב 3. פורסים קו שריר נוסף
שיטה זו תייצר נתח בשר חדש. יש לחתוך את החלק הנותר של החזיר במקביל לעצם כדי להסיר אותו וליצור את החיתוך הסופי.
