בעוד שהודו הוא מאכל נפוץ בחג, תוכלו ליהנות מחזה הודו טעים בכל עת! אפשר להתאים את התבלינים (בהתאם למתכון שרוצים להכין) ולבשל את הודו בתנור או בסיר איטי. אם תצללו אותו, לחזה ההודו יהיה עור חום בעל מרקם פריך. כשהוא מבושל בכיר איטי, חזה הודו יהיה טעים וטעים.
רכיבים
- 1.5 עד 3.5 ק"ג חזה הודו עם עור ועצמות
- 1 כף. (15 גרם) חמאה מומסת או שמן זית כתית
- 1 כף. (20 גרם) מלח כשר
- כפית. (1 גרם) אבקת פלפל שחור
- 2 כפית. (5 גרם) עשבי תיבול מיובשים, כגון אורגנו, רוזמרין או מרווה
מכין 1 חזה הודו
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הפשרה ותיבול חזה טורקיה
שלב 1. קנה 600 גרם חזה הודו על כל אדם אחד שאיתו אתה רוצה ליהנות מהבשר
אם אינך יכול להשיג הודו טרי, קנה חזה הודו קפוא. בחר חזה הודו שעדיין יש בו את העצמות והעור.
אם אתה רוצה הגשת הודו ל 2-4 אנשים, בחר חזה הודו שמשקלו כ -1.5 קילוגרם. אם המספר הוא 6-8 אנשים, השתמש בחזה הודו במשקל 2.5 עד 3 ק ג.
שלב 2. מפשירים את חזה ההודו במקרר למשך 24 שעות
הפשירו את הודו לפחות 24 שעות לפני שאתם מבשלים אותו והשאירו אותו באריזה. מוציאים את הודו מהמקפיא ומעבירים אותו למדף המקרר בתחתית.
- לאחר ההפשרה ניתן לאחסן את הודו במקרר עד יומיים לפני בישול.
- דלג על שלב זה אם רכשת חזה הודו טרי.
שלב 3. פתח את האריזה ויבש את חזה ההודו על ידי טפיחה עליו
פרקו את הודו וזרקו אותו. לאחר מכן מניחים את חזה ההודו בתבנית צלייה או צלחת גדולה, ואז מייבשים את הבשר על ידי טפיחה.
אין לשטוף את חזה ההודו מכיוון שזה עלול להפיץ חיידקים באזור המטבח
שלב 4. מורחים את החמאה והתיבול על חזה ההודו
השתמש באצבעותך לעסות 1 כף. (15 גרם) חמאה מומסת או שמן זית טהור מעל ולמטה על עור ההודו. לאחר מכן, מפזרים 1 כף. (20 גרם) מלח כשר וכף. (1 גרם) פלפל שחור גרוס בכל רחבי חזה ההודו.
אפשר גם לפזר 2 כפיות. (5 גרם) העשב המיובש המועדף עליכם, כגון אורגנו, רוזמרין או מרווה על חזה הודו
וריאציות שום ולימון:
מערבבים את קליפת לימון אחד עם שאלוט, 2 שיני שום, 3 כפות. (50 מ ל) שמן זית, 1 כפית. (2 גרם) טימין יבש, 1 כפית. (5 גרם) מלח, וכפית. (1 גרם) אבקת פלפל. לאחר מכן, מרחו את התערובת הזו על חזה ההודו.
שיטה 2 מתוך 3: צליית חזה טורקיה בתנור
שלב 1. מחממים את התנור ל -230 מעלות צלזיוס ומתאים את המתלה
העבר את המתלה לשליש התחתון של התנור. ייתכן שיהיה עליך להעביר את המתלה האמצעי לרמה גבוהה יותר של התנור, או אפילו להסיר אותו כך שחזה ההודו יכול להיכנס לתנור.
- אם עליך להסיר את רשת התנור, שמור אותה במקום בטוח עד שתסיים לאפות.
- חימום התנור לטמפרטורה גבוהה מהרגיל עלול להפוך את העור לפריך.
שלב 2. מנמיכים את חום התנור ל -180 מעלות וצולים את חזה ההודו במשך 25-30 דקות על כל ק"ג בשר
מניחים את חזה ההודו על תבנית הצלייה על המדף התחתון. השאירו את חזה ההודו חשוף כשאתם צולים אותו.
- בהתאם לגודל, ייתכן שתצטרך זמן רב יותר לצלות את חזה ההודו.
- אם הוא משחים מדי, מכסים את חזה ההודו בנייר אלומיניום באופן רופף.
עֵצָה:
צולים חזה הודו במשך 25-30 דקות על כל ק ג בשר.
שלב 3. בדוק שחזה ההודו הגיע ל 75 מעלות צלזיוס
חבר מדחום בשר לחלק העבה ביותר של חזה ההודו. ההודו מבושל במלואו כשהוא מגיע לטמפרטורה מינימלית של 75 מעלות צלזיוס.
אם עדיין לא הגיע 75 מעלות, הכניסו את תרנגול ההודו לתנור ואפו עוד 15 דקות לפני בדיקה נוספת
שלב 4. הסר את הודו ותן לו לנוח כ- 20 דקות
מניחים את הודו על קרש חיתוך ומכסים ברדיד אלומיניום. לאחר מכן, הניחו לחזה ההודו לשבת זמן מה על מנת לאפשר למיצים להתפשט בחזרה לתוך הבשר.
אפשר להכין את הרוטב בזמן ההמתנה להודו להתקרר
שלב 5. פורסים את חזה ההודו ומגישים עם התוספת האהובה עליכם
מכיוון שקל יותר לחתוך חזה הודו מאשר הודו שלם, כל שעליך לעשות הוא להשתמש בסכין מטבח כדי לחתוך את ההודו קדימה ואחורה לצד אחד של עצם החזה עד שהוא מגיע למרכז. לאחר מכן, פורסים את השד השני ומגישים עם פירה, חומוס ומלית.
מניחים את שאר הודו בכלי אטום ושומרים במקרר עד 4 ימים
שיטה 3 מתוך 3: חזה טורקיה בישול איטי
שלב 1. מניחים את חזה ההודו בסיר איטי
אתה יכול להוסיף ירקות קצוצים לתחתית הסיר האיטי אם אתה רוצה להוסיף טעם נוסף, או שאתה יכול להגיש את הודו עם הירקות. לאחר מכן מניחים מעל את חזה ההודו.
אם רק רוצים לתבל את הודו ולקבל מעט מיץ לרוטב, פורסים 1 או 2 בצלים ומניחים בתחתית הסיר האיטי
עֵצָה:
עבור ירקות בגריל, ניתן להוסיף לסיר איטי 3 תפוחי אדמה קצוצים ו -6 או 7 גזרים קצוצים יחד עם 1 בצל קצוץ.
שלב 2. מבשלים את חזה ההודו במשך 7-8 שעות על ההגדרה "נמוכה"
מכסים את הסיר האיטי ואל תפתחו אותו בזמן שחזה ההודו מתבשל. אם תפתח את המכסה, הטמפרטורה בתנור האיטי תרד באופן דרסטי. זה מגדיל את הזמן שלוקח לבישול ההודו.
אם אתה רוצה לבשל את הודו על "גבוה", בדוק את הודו לאחר שבישלת אותו במשך 4 או 5 שעות
שלב 3. הסר את חזה ההודו כשהוא מגיע ל 75 מעלות צלזיוס
אם אתם מרגישים שחזה ההודו מבושל, הדביקו מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הבשר. אם הוא לא הגיע ל 75 מעלות צלזיוס, מבשלים שוב את חזה ההודו כ 15-20 דקות לפני בדיקה נוספת.
אם אתה משתמש בחזה הודו ללא עצמות, ייקח מעט פחות זמן לבישול מאשר חזה הודו ללא עצם
שלב 4. צולים את חזה ההודו בתבנית הצלייה כ -5 דקות
אם אתה רוצה עור תרנגול הודו פריך, הניח את חזה ההודו על תבנית אפייה והנח אותו כ -8 סנטימטרים מתחת לקצף (החלק של הצלי שנמצא בתנור). צולים את חזה ההודו עד שהעור שחום ופריך.
דלג על שלב זה אם עור הודו חיוור אינו מהווה בעיה עבורך
שלב 5. הניחו להודו לנוח במשך 20 דקות לפני שאתם מגישים אותו
מכסים את חזה ההודו באופן רופף בדף רדיד אלומיניום ונותנים להודו לנוח על מנת לאפשר למיצים להתפשט בחזרה לתוך הבשר. לאחר מכן פורסים בזהירות את הבשר בעזרת סכין חדה בעובי של 0.5 עד 1.5 סנטימטר. לאחר מכן, הגישו את הודו עם הירקות שבישלתם עם חזה ההודו.
מניחים את שאר הודו בכלי אטום ושומרים במקרר עד 4 ימים
טיפים
- נסה לבשל כמה חזה הודו בבת אחת אם אתה רוצה להגיש אותם למספר רב של אנשים, או ליהנות במהלך השבוע. אין צורך להתאים את זמן הבישול.
- אם אתה אוהב הודו צלוי, הניח את חזה ההודו המתובל על הגריל ומבשל כשעה עד שעתיים. תקבלו הודו טעים עם ניחוח מעושן.
