הודו טחון הוא בשר דל שומן שיכול להוות אופציה נוספת במתכונים להחלפת בשר טחון. כשהיא מבושלת כמו שצריך, להודו הטחון יש טעם טעים ומשביע והוא מושלם לאכילה ללא כל ליווי, או במרקים ומנות פסטה. למד כיצד לבשל הודו טחון ללא תוספות, בצורת המבורגרים או בצורת קציצות.
רכיבים
טורקיה טחון ללא טעם
- 0.7 ק"ג הודו טחון
- שמן זית
בורגר טורקיה בגריל
- 0.7 ק"ג הודו טחון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1 כפית שמן זית
קציצות טורקיה צלוי
- 0.7 ק"ג הודו טחון
- ביצה 1
- 3/4 כוס קמח לחם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 שיני שום, חתוכות לקוביות
- 1/2 כוס בצל, חתוך לקוביות
- 1 1/2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל
שלב
שיטה 1 מתוך 3: טורקיה טחון ללא טעם
שלב 1. מחממים את המחבת
מניחים את המחבת על אש בינונית לפחות 5 דקות לפני שמתחילים לבשל, כך שהשמן מתחמם במלואו.
שלב 2. הוציאו את הודו הטחון מהאריזה וייבשו אותו במרקם יבש
הסרת כל הלחות הנותרת על פני הבשר תעזור לבשר להזהיב.
שלב 3. מוסיפים למחבת שתי כפות שמן צמחי או שמן זית
שלב 4. מפרידים את הבשר לחתיכות בגודל ביס ומניחים את הנתחים האלה כל פעם במחבת
ודא שיש רווח בין כל נתח בשר כדי שלא יידבקו זה לזה.
שלב 5. הניחו להודו לבשל
אחרי שכל נתחי הבשר נמצאים במחבת, נותנים לו לנוח. אל תערבבו אותו, אל תנערו את המחבת ואל תרימו אותה בעזרת מלקחיים. לאפשר לו להתבשל כמה דקות ללא הפרעה יהפוך אותו לפריך.
שלב 6. הפוך את קציצת ההודו
לאחר מספר דקות, אתה אמור לראות את החלק התחתון של החתוך משחים. תן לזה לשבת עוד דקה, ואז מערבב כדי להפוך אותו. השאירו אותו שוב עד שהוא משחים.
שלב 7. מסירים מהכיריים
כאשר נתחי הבשר הפכו לצבע חום אחיד, הוציאו אותם מהמחבת והניחו אותם על צלחת מרופדת בנייר לספיגת כל השמן שנותר.
שלב 8. בוצע
בשר ההודו מוכן כעת לשימוש במתכונים לצ'ילה, לזניה, פסטה הודו וכן הלאה.
שיטה 2 מתוך 3: בורגר טורקיה בגריל
שלב 1. שלב את ההודו הטחון והתבלינים
מניחים את הודו הטחון בקערה גדולה. יוצקים מעליו את התבלינים. השתמש בכף או בידיים כדי לערבב את הודו הטחון והתבלינים באופן אחיד. ללוש את התערובת במשך כ -2 דקות כדי לוודא שהתבלינים מתחלקים באופן אחיד.
- נסה תיבול אחר אם אתה אוהב טעם מסוים. מוסיפים מרווה, אורגנו ואבקת רוזמרין להוספת טעם.
- אתה יכול גם להוסיף 1/2 כוס גבינת פרמזן להוספת טעם.
שלב 2. מעצבים את הבצק לקציצת המבורגר
כפית כ 1/3 כוס בצק בידיים שלך. השתמש בכפות הידיים כדי לעצב אותו לקציצת המבורגר. מניחים אותו על צלחת, ואז מכינים את הקציצה הבאה. ממשיכים עד שכל הבצק שלכם הופך לקציצה.
שלב 3. מחממים את השמן במחבת
מניחים את המחבת על אש בינונית. יוצקים בו שמן ונותנים לו להתחמם כדקה -שתיים. לנער את המחבת כך שהשמן יצפה את התחתית, כך שההמבורגרים שלך לא יידבקו.
- אתה יכול גם לבשל את ההמבורגרים האלה בתנור מתחת לתנור. הפעל את החימום והניח לתנור להתחמם לגמרי לפני הבישול.
- שימוש באש הוא שיטה נוספת שאפשר גם להשתמש בה. מחממים את הגריל על אש בינונית עד גבוהה.
שלב 4. מבשלים את ההמבורגרים
מניחים את קציצת ההמבורגר במחבת. הניחו כמה שיותר מבלי שהצדדים ייגעו זה בזה. מבשלים את ההמבורגרים בצד הראשון במשך 3 דקות, או עד שנוצר ציפוי שוקולד פריך. הופכים ומבשלים בצד השני גם 3 דקות. מוציאים את ההמבורגר, מעבירים אותו לצלחת לאחר בישול.
- אתה יכול לפרוס את הגבינה מעל ההמבורגר ברגע שהיא הופכת. להמסת הגבינה מכסים את התבנית.
- מתבלים את ההמבורגרים בתבלינים אחרים ליצירת שכבה כהה יותר.
- אל תבשל יותר מדי את ההמבורגר, אחרת הוא יתייבש במהירות מכיוון שהתרנגול הודו דל בשומן.
שלב 5. מגישים את ההמבורגרים
מניחים על לחמניות המבורגר ומגישים עם קטשופ, חרדל, מיונז ועגבניות ובצל פרוסים, כמו גם הרוטב האהוב עליכם ומרכיבים נוספים.
שיטה 3 מתוך 3: כדורי בשר טורקיה צלויים
שלב 1. מחממים את התנור ל -204 מעלות צלזיוס
שלב 2. מערבבים את החומרים
מניחים בקערה גדולה את הבשר, התבלינים, הבצל והשום, רסק העגבניות, הביצים ופירורי הלחם. מערבבים את כל המרכיבים הללו בעזרת ידיים נקיות. ללוש את הבצק כמה דקות עד לערבוב אחיד של כל החומרים.
שלב 3. יוצרים את הכופתאות מתערובת הבשר
כורסים את הבצק לכף היד שלכם ומגלגלים בעזרת הידיים לכדורים. מניחים את כדורי הבשר על תבנית גריל דביקה או משומנת. ממשיכים ליצור כדורים באותו גודל עד שהבצק נגמר.
- כדי להקל על כדורים באותו גודל, השתמש בכף גלידה או בכוס מדידה.
- השתמש בנייר אפייה בעל דפנות גבוהות כדי למנוע מהכדורים להתגלגל.
שלב 4. מבשלים את כדורי הבשר
מכניסים את תבנית האפייה לתנור ומבשלים את כדורי הבשר במשך 15-20 דקות, או עד שהם מזהיבים. מוציאים את הקציצות מהתנור ומגישים לצד רוטב המרינרה.
שלב 5.
טיפים
- אין למלא את התבנית בבשר או שהבשר יתאדה ולא ישחים.
- קצת שומן הוא בדיוק הכמות הנכונה. תערובות עם פחות שומן בדרך כלל יהיו יבשות וחסרות טעם. בחר תערובת של 85/15 מול 93/7.
- סבלנות: אל תערבב את הבישול שלך!
- השתמשו בטיגון כבד בקוטר של 30 ס"מ לפחות.
