מרק עדשים הוא מנה טעימה, בריאה וקלה להכנה. עדשים מתבשלות די מהר ובקלות; וברגע שערבבתם את כל המרכיבים, אין הרבה מה לעשות מלבד לערבב מדי פעם לתוצאות הטובות ביותר. בעוד שרוב האנשים מבשלים מרק עדשים בסיר, אתה יכול גם לבשל אותו בסיר חרס או בתנור הולנדי. רוצה לדעת איך לבשל אותו, התחל משלב ראשון.
רכיבים
בישול מרק עדשים בסיר
- 450 גרם עדשים
- 1/2 שיני שום
- 2 כפית מלח
- 4 עלי דפנה
- 1 סלרי גבעול, קצוץ
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/3 כוס חומץ
- גבינת פטה (לא חובה)
- לחם (אופציונלי אך מומלץ ביותר)
בישול מרק עדשים בסיר איטי (קרוק סיר)
- 450 גרם עדשים ירוקות
- 1 ליטר ציר ירקות
- 4 כוסות מים
- 4 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
- 4 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל, חתוך לקוביות
- 3-4 שיני שום קצוצות
- 1 פחית (0.4 ליטר) עגבניות חתוכות לקוביות
- 1 כפית אורגנו יבש
- 3 ענפי טימין טרי
- 2 עלי דפנה
- קורט פלפל קאיין קצוץ דק לפי הטעם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 14 גרם תרד, קצוץ גס
הכנת מרק עדשים בתנור הולנדי
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס בצל, קצוץ דק.
- 1/2 כוס גזר חתוך לקוביות
- 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 2 כפית מלח
- 450 גרם עדשים, שטופות
- 1 כוס עגבניות קצוצות ללא קליפה
- 2 ליטר ציר עוף/ירקות
- 1/2 כפית כוסברה קצוצה טרייה
- 1/2 כפית כמון, טחון טרי
- 1/2 כפית הל, טחון טרי
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בישול מרק עדשים בסיר
שלב 1. שוטפים את העדשים
יוצקים 450 גרם עדשים מהשקית על משטח לבן נקי ושטוח ומוציאים כל חלוקי נחל שעלולים להיתקע בין העדשים.
שלב 2. שמים מים בסיר גדול עד למילוי כמעט מלא
שלב 3. נקו 4-5 שיני שום והכניסו אותן לסיר
אפשר להוסיף עוד קצת או קצת יותר, תלוי כמה חזק אתם רוצים שהשום שלכם יטעם.
שלב 4. מוסיפים לסיר 4 עלי דפנה
בישול מרק עם עלי דפנה יעניק לו טעם ייחודי.
שלב 5. מחממים את המים ומרכיבים אחרים על אש חמה
שלב 6. יוצקים את העדשים לתבנית
השאירו אותו פתוח מעט והשתמשו בכף ערבוב כדי לכסות את המכסה.
שלב 7. מביאים את המים לרתיחה
ברגע שהמים רותחים, מנמיכים את האש לחום בינוני ומבשלים את גרעיני העדשים במשך 35-45 דקות, תלוי כמה זמן לוקח להתרכך.
שלב 8. בדוק את רכות העדשים מעת לעת
כשהעדשים רכות אך עדיין לא סדוקות השלט מוכן. השתמש במזלג או בכף כדי לבדוק ולערבב מדי פעם.
שלב 9. לאחר הבישול במשך 20 דקות, מוסיפים למחבת חומץ, שמן זית ומלח
מוסיפים לסיר 1/3 כוס חומץ, כוס שמן זית ו -1 או 2 כפית מלח. מערבבים הכל לתוך המרק ונותנים לו להתבשל למשך כל הזמן.
שלב 10. מכבים את הכיריים ומגישים את המרק
ברגע שאתה בטוח שהעדשים מוכנות, כבה את האש והניח למרק להתקרר מעט בסיר. ניתן ליהנות ממרק זה בכוחות עצמו או להגיש עם לחם ומפזר גבינת פטה. אם אתה רוצה לשלב את המתכון הזה, בפעם הבאה תוכל לנסות אחת מהווריאציות הבאות:
- מרק עדשים עם לימון ושמיר. פשוט מוסיפים 3 כפות מיץ לימון וכוס עלי שמיר טריים קצוצים דק ומערבבים היטב.
- מרק עדשים עם פפריקה מעושנת. מוסיפים 1 כפית אבקת פפריקה מעושנת לטעם נוסף.
- מרק עדשים עם נקניק או בייקון. מוסיפים 120 גרם בשר מעושן או נקניקיות קצוצות ומבשלים עד שהם פריכים מעט. מוסיפים תיבול אחר. אפשר להסיר את השמן הנוסף מהשומן או להשתמש בו במקום שמן זית.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת מרק עדשים בעזרת סיר איטי
שלב 1. מערבבים את כל החומרים למעט תרד בסיר איטי
מוסיפים 450 גרם עדשים ירוקות, 1 ליטר ציר ירקות, 4 כוסות מים, 4 מקלות סלרי חתוכים לקוביות, 4 קוביות גזר, 1 קוביות בצל, 3-4 שיני שום, 1 פחית עגבניות חתוכות, 1 כפית אורגנו מיובש, 3 ענפי טימין טרי, 2 עלי דפנה, קורט פלפל קאיין ומלח ופלפל לפי הטעם בסיר איטי גדול. מערבבים את החומרים כדי לערבב היטב.
שלב 2. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך 8-10 שעות
זמן הבישול תלוי בזמן שלוקח לעדשים להיות רכות מבלי להיות רך מדי וכמה זמן לוקח למרק להתעבות. כשהוא מוכן, מכבים את האש.
שלב 3. מוסיפים תרד
מוסיפים כ -220 גרם תרד ונותנים לשבת בתבנית מספר דקות עד שהוא נבול. אתם אולי חושבים שאתם מוסיפים יותר מדי תרד, אבל ברגע שהתרד יתמסמס הכמות תרד.
שלב 4. מגישים
מניחים למספר דקות להתקרר ואז מגישים או נהנים עם לחם צרפתי. אם אתה רוצה להכין עם שמנת, אתה יכול להוסיף 1 כפית שמנת חמוצה.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת מרק עדשים בעזרת תנור הולנדי
שלב 1. מחממים שמן זית בתנור הולנדי על אש בינונית גבוהה
מכניסים 2 כפיות שמן זית לתנור הולנדי של 6 ליטר. המתן עד שהוא יתחמם לפחות דקה לפני שתוסיף את שאר המרכיבים.
שלב 2. מוסיפים פנימה גזר, בצל, סלרי ומלח
מוסיפים לתנור ההולנדי 1 כוס בצל קצוץ, כוס גזר קצוץ דק, כוס סלרי קצוץ דק ו -2 כפית מלח. מבשלים עד שהבצל שקוף. זה לוקח 6 עד 7 דקות. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 3. מוסיפים לתנור את העגבניות, העדשים, הציר, הכוסברה וה הל ונותנים לו להתבשל
מוסיפים את שאר המרכיבים לתנור: 1 כוס עגבניות קצוצות ללא עור, 450 גרם עדשים, 2 ליטר ציר עוף/ירקות, כפית כוסברה, כפית כמון ו כפית הל. מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן מחממים את התנור לחום חם ונותנים לו להתבשל.
שלב 4. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עוד 35-40 דקות
מבשלים את מרכיבי המרק על אש קטנה עד שהעדשים רכות. אתה יכול לבדוק עם מזלג מדי פעם. אם אתה רוצה שהמרק יהיה סמיך יותר בעקביות, אתה יכול לשים את החומרים בבלנדר לפני ההגשה.
שלב 5. מגישים
תהנה מהמרק הזה עם בגטים. למרק זה לוקח כמה דקות להתקרר והוא מוכן לאכילה. אם יש שאריות, פשוט לאחסן אותן במקרר וליהנות מהן בימים הקרובים.
טיפים
- עדשים עשירות בברזל וזה חשוב לבריאות הדם.
- אם אתם ממהרים לאכול מרק עדשים, הניחו אותו על צלחת רחבה, שטוחה ועמוקה, כיוון שהוא יתקרר הרבה יותר מהר מאשר להניח אותו בקערה.
- סיר מלא יכול להכין 6 עד 12 מנות.
- הקפד להוסיף את שמן הזית, החומץ והמלח בתחילת הבישול כך שיתערבב היטב עם המרק.
- כמה עדשים בדרך כלל צריכות להשרות במים במשך כמה שעות. זהו זן קשוח יותר, הנפוץ בכל רחבי העולם למעט באמריקה.
- פרוסות גזר, בצל וסלרי יוצרות טעם מצוין במרק עדשים. בשר טחון מבושל גם מעורבב טוב במרק עדשים.
- אכלו כל סוג של לחם (למעט לחם לבן פרוס) או טוסט עם העדשים שלכם.
- עדשים אמריקאיות בדרך כלל רכות יותר ואין צורך להשרות אותן קודם.
- כוס או שתיים של פסטה גולמית (כגון פסטה צדפה קטנה או דיתליני) היא כל מה שאתה צריך כדי להפוך את מרק העדשים המסורתי שלך למרק עדשים מסיציליה (הקפד להוסיף מספיק מים ולתת לו להתבשל לפני הוספת פסטה, תוך ערבוב כשהפסטה בישול).
- אתה יכול אפילו להוסיף פרוסת גבינת פטה (לא כתושה) לתוספת טעם.
- אם תספוג קודם את העדשים, זמן הבישול יקטן משמעותית.
אַזהָרָה
- הקפד להשאיר את המכסה פתוח למחצה, מכיוון שהדבר עלול לגרום לקצף המרק להשתפך ולכבות את האש ולגרום להתפשטות גזים בחדר.
- אין להשאיר מרק עדשים על הכיריים ללא השגחה. כמו במאכלים אחרים, עדשים עלולות להישרף אם מבשלים אותן יותר מדי זמן.
- אם אתה רוצה לבשל את זה לחברים שלך, נסה להכין אותו כמה פעמים כדי להפוך אותו למנוסה יותר.
