אנשים רבים אוהבים סושי, אבל חושבים שהם צריכים לקנות אותו כדי לאכול את המומחיות היפנית הזו. להלן הוראות פשוטות להכנת סושי במטבח שלכם.
רכיבים
- דגים, רכיכות, או תוספות אחרות
- אורז סושי
- אורי מיובש או אצות מיובשות (דפי אצות מוכנים להכנת סושי)
- חומץ אורז
- סוכר
- מלח
תבלינים אופציונליים:
- וואסבי
- ג'ינג'ר כבוש
- סויה או רוטב סויה יפני
שלב
שלב 1. בחר שני סוגי ירקות (מלפפון וגזר) וסוג אחד של דגים (למשל בשר סרטנים מבושל)
כמו כן, קנו כמה נורי (לוחות אצות מיובשות) ואורז.
שלב 2. הכניסו כ -380 גרם אורז סושי לסיר האורז ואז שטפו מספר פעמים עד שצבע המרינדה כבר לא עכור
לאחר מכן ממלאים את הסיר במים חדשים (כמה מים לשימוש תלוי בכמות האורז וכמה זמן לוקח לבשל; בדרך כלל יש הוראות על הקופסה.
שלב 3. שוטפים את הירקות, מניחים אותם על קרש חיתוך וחותכים את הגזר לשניים לאורכם וחותכים לפרוסות דקות לאורכן
חזור על אותם השלבים על המלפפון.
שלב 4. חותכים את בשר הסרטן המלאכותי לפרוסות קטנות וודא שאורכו שווה
שלב 5. בדוק את האורז שלך
בסיום מוציאים אותו ומניחים בצלחת.
שלב 6. קח קערה ושפוך כשתי כפות חומץ אורז
אתה יכול להגדיל או להקטין בהתאם לחוש הטעם שלך וכמה אתה רוצה שהגרגירים יפרידו. עדיף לשפוך פחות עכשיו ולהוסיף יותר מאוחר יותר. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים עד להמסה (חוזרים על הטעם).
שלב 7. יוצקים את התערובת על האורז ומערבבים היטב על ידי "פיצול" האורז
מוסיפים חומץ אורז במידת הצורך כדי להפריד את גרגירי האורז בקלות.
שלב 8. מניחים דף נורי על מחצלת במבוק (מקיסו) ואז מורחים את האורז על האצה
יש למרוח את האורז עד שאין חור ריק והוא אמור למלא את השליש האמצעי של הנורי. מרטיבים את קצות הנורי בחומץ אורז כך שהדף ידבק יחד כשמגלגלים אותו. מניחים את הירקות הפרוסים והסרטן מעל האורז.
שלב 9. גלגל את מחצלת הבמבוק לגליל ארוך על ידי החזקת השליש התחתון פנימה תחילה ולאחר מכן גלגולו
המגילה תראה כמו סוג של צינור. כעת הוציאו את גליל הסושי מחצלת הבמבוק וחתכו אותה לחתיכות כמפורט להלן.
שלב 10. חותכים את מרכז הגליל, לוקחים את שני החצאים ומניחים אותם במקביל זה לזה
חזור על חיתוך שני החצאים באמצע בבת אחת, קח את החלקים וחזור על פעם אחרונה. טכניקת חיתוך זו מבטיחה שהמרכיבים בסושי לא יישפכו החוצה.
שלב 11. מגישים ונהנים
טיפים
- וודאו שהאורז לח ודביק.
- אם אתם מתכננים להכין סושי, הקפידו לשמור על כל החומרים נעימים וקרים.
- נסה מרכיבים שונים, כגון סלמון גולמי, שקל לחובבים.
- טובלים מעט את הסושי ברוטב סויה. השריית סושי ברוטב סויה תקלקל את טעמו של הסושי ותכסה את טעמו במלח.
- מוסיפים ג'ינג'ר כבוש או וואסבי להוספת טעם.
- השתמש בפרוסות זנגביל דקות כדי לאפס את בלוטות הטעם שלך בין סוגי סושי שונים.
- אם אתם משתמשים בווסאבי, הוסיפו מעט מאוד ווסאבי לרוטב הסויה שלכם וערבבו בעדינות.
- עיין בהוראות המרכיבים (אורז, חומץ)
