אורז לימון הוא מתכון טעים שהוא תכליתי מאוד ונהדר לארוחת צהריים! אתה יכול להגיש אותו בפשטות או באלגנטיות כרצונך ולוקח רק כמה דקות לבשל. אתה יכול להכין אורז לימון בסיסי או להכין מנה מסורתית של הודו הדרומית המועדפת בקרב צעירים ומבוגרים כאחד.
רכיבים
אורז לימון בסיסי
- 1 כוס מים
- 1 כוס ציר עוף
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפיות חמאה
- 1 כוס אורז ארוך
- 1/4 כפית בזיליקום מיובש
- 1/8 עד 1/4 כפית גרידת לימון מגוררת
- 1/4 כפית תיבול פלפל לימון
אורז לימון דרום הודו
- 1 כף שמן שומשום
- 2 1/2 כוסות בסמטי מבושל או אורז אחר (או כ -1/4 כוסות אורז)
- 1/2 כפית זרעי חרדל
- 1/2 כפית אורד דאל (עדשים שחורות)
- 1 כפית צ'אנה דאל (שעועית גרם בנגלית או עדשים צהובות)
- 5-6 עלי קארי
- 1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר
- 2 צ'ילי אדום קשמירי מיובש, כתוש
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 1 1/2 כפות מיץ לימון
- מלח לטעימה
- בצל קצוץ דק (לא חובה)
- שום קצוץ (לא חובה)
- בוטנים קלויים או קשיו (לא חובה)
- 1/4 כפית asafoetida (לא חובה)
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת אורז לימון בסיסי
שלב 1. מערבבים מים, ציר, מיץ לימון וחמאה בסיר בינוני
מדליקים את האש ומביאים לרתיחה על הכיריים.
שלב 2. מערבבים פנימה את האורז, הבזיליקום וגרידת הלימון
מנמיכים את האש ומכסים במכסה. מבשלים במשך 20 דקות עד שהאורז מבושל.
שלב 3. הניחו לעמוד במשך 5 דקות או עד שהמים נספגים
לפני ההגשה מפזרים פלפל לימון.
מנה זו מספיקה לארבע מנות ומוגשת מושלמת עם מנה עיקרית קלילה ורכה, כגון דגים
שיטה 2 מתוך 2: הכנת אורז לימון דרום הודו
שלב 1. מבשלים את האורז אם לא נשאר אורז
מביאים כ -2 כוסות מים לרתיחה בסיר. זורקים עם אורז הבסמטי. אם תרצה, הוסף 1 כף חמאה וכפית מלח לטעם נוסף ומרקם רך יותר. מכסים היטב במכסה סיר. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15-20 דקות או עד שכל המים נספגים.
- אם יש לכם שאריות אורז, תוכלו לדלג על שלב זה!
- אורז בסמטי הוא אורז מסורתי אך ניתן להשתמש בכל סוג של אורז ארוך.
שלב 2. מחממים את השמן במחבת טפלון
לאחר שהשמן חם מוסיפים את גרעיני החרדל. אתה תדע מתי השמן חם כשהשמן מתחיל לנצנץ ומחליק ללא מאמץ סביב המחבת.
שלב 3. מוסיפים את Dal urad, chana dal ועלי קארי כאשר זרעי החרדל מתחילים לפצח
מטגנים על אש בינונית במשך דקה אחת.
מוסיפים שום ובצל אם רוצים
שלב 4. מוסיפים ג'ינג'ר וצ'ילי אדום
מאדים על אש בינונית למשך 30 שניות.
שלב 5. מוסיפים לסיר אבקת כורכום ואורז
מערבבים עד לפיזור אחיד. מבשלים על אש חמה במשך 1-2 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- הוסף asafoetida אם תרצה. אין להשתמש יותר מההנחיות כיוון שהניחוח החזק יכול לגרום לאורז לטעום מריר. עם זאת, אם משתמשים בו נכון, הוא יכול להוסיף טעם למנה.
- מוסיפים בוטנים קלויים או קשיו (או שניהם) אם רוצים. צולים את השעועית תחילה במחבת קטנה או אפילו בתנור על אש קטנה עד שהן פריכות ושחומות. תדע שהשעועית בשלה כשהן מפיחות ניחוח אגוזי חזק. היזהרו לא לשרוף את האגוזים כשהם צלו במהירות!
שלב 6. מוסיפים מיץ לימון ומלח (לפי הטעם)
מערבבים ומבשלים על אש גבוהה במשך 1-2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- הוספת מיץ לימון בסוף תהליך הבישול תמנע את טעם הלימון מהבישול והמנה שלכם תטעום טרי וחמצמץ להפליא. זכור כי טריות התפוז תורגש מיד כאשר תאכל את המנה. לאחר מכן, חומצת הלימון תספוג כך שלמנה תהיה טעם לימון חזק למרות שהיא עדיין מאוזנת.
- אתה יכול גם פשוט לסחוט את הלימון על האורז, כיוון שכמה טבחים הודים מעדיפים אותו כך.
שלב 7. מחממים את המנה לכמה דקות
זה יעזור לטעמים השונים במנה להשתלב יחד. לאחר מכן מגישים כשהוא חם. אורז הלימון שלך מוכן לאכילה! מנה זו מספיקה ל -4 אנשים.
