למרות שמו כמו חיטה (חיטה), כוסמת אינה קשורה למעשה לחיטה. זהו סוג דגנים אחר שבדרך כלל מבושל ומוגש כדגני בוקר או כתחליף לאורז, אך ניתן להשתמש בו גם במגוון מנות אחרות כגון גרנולה (מנה העשויה מגרגירים מעורבים יבשים) והמבורגרים צמחיים. להלן מספר דרכים לבשל כוסמת כדי שתוכל להתחיל.
רכיבים
כוסמת בסיסית מבושלת
מייצר 2 מנות
- 1/2 כוס (125 מ"ל) כוסמת גולמית מלאה טחונה גס
- 1 כוס (250 מ"ל) מים, ציר עוף או ציר ירקות
- מלח
- 2 כפית (10 מ"ל) חמאה או שמן
כוסמת ביצת שכבה
מכין 4 מנות
- ביצה 1
- 1 כוס (250 מ"ל) כוסמת גולמית מלאה טחונה גס
- 2 כוסות (500 מ"ל) מים, ציר עוף או ציר ירקות
- מלח
גרנולה כוסמת
מייצר 1 ליטר גרנולה '
- 2 כוסות (500 מ"ל) שבבי שיבולת שועל גולמיים (שיבולת שועל טחון גס)
- 1/4 כוס (60 מ"ל) שקדים גולמיים מלאים
- 3/4 כוס (180 מ"ל) כוסמת גולמית שלמה
- 3/4 כוס (180 מ"ל) גרעיני חמניות גולמיים
- 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קנולה
- 1/4 כוס (60 מ"ל) דבש
- 1/4 כפית (1.25 מ"ל) מלח
- 1/2 כפית (2.5 מ"ל) קינמון
- 1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל
- 3/4 כוס (180 מ"ל) קוקוס מגורד לא ממותק
- 1/2 כוס (125 מ"ל) פירות יבשים, כגון צימוקים או חמוציות
בורגר כוסמת
מכין 4 מנות
- 2 כפית (10 מ"ל) חמאה
- 1/2 כוס (125 מ"ל) כוסמת גולמית מלאה טחונה גס
- 1 כוס (250 מ"ל) ציר עוף
- 2 ביצים
- 1/2 כוס (125 מ"ל) פירורי לחם מלאים
- 2 בצל אביב, פרוס דק
- 1 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כפית (2.5 מ"ל) מלח
- 1/4 כפית (1.25 מ"ל) פלפל שחור
שלב
שיטה 1 מתוך 4: כוסמת בסיסית מבושלת
שלב 1. מחממים את החמאה במחבת כבדה
מוסיפים חמאה למחבת ומחממים על אש בינונית עד שהחמאה נמסה.
אם משתמשים בשמן במקום חמאה, עדיין כדאי לתת לשמן להתחמם כמה דקות לפני שמוסיפים משהו למחבת. כאשר הוא מוכן, השמן צריך להיות מבריק וקל יותר להתפשט על פני כל התבנית, אך הוא לא צריך להתחיל לעשן
שלב 2. צולים כוסמת טחונה גס
מוסיפים את הכוסמת והצלייה תוך ערבוב תדיר עד שגרגירי הכוסמת מצופים בשמן ומעט כהים. זה ייקח בערך 2 עד 3 דקות.
יהיה עליך לערבב את הכוסמת ללא הרף בזמן הבישול. אחרת הכוסמת יכולה להתחיל להישרף במהירות
שלב 3. מוסיפים נוזל ומלח
יוצקים לאט את הנוזל למחבת ומביאים לרתיחה. אם משתמשים במים, מוסיפים גם מלח.
יש להתאים את הנוזל הנבחר לאופן בו תגישו את הכוסמת. אם משתמשים בו לארוחת בוקר, מרתיחים אותו במים רגילים. אם אתה משתמש בה כתוספת לארוחת צהריים או ערב, שקול להשתמש במרק
שלב 4. מבשלים בעדינות במשך 10 עד 15 דקות
מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה או נמוכה ומכסים. מבשלים עד שהנוזל נספג.
כוסמת לא תתייבש לגמרי. הכוסמת צריכה להיראות לחה ודביקה, אך כל המים שנותרו צריכים להיצמד לכוסמת ולהיראות סמיכים, לא שלולית
שלב 5. הניחו לעמוד לפני ההגשה
מסירים את הכוסמת מהאש ונותנים לה לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
שיטה זו תייצר כוסמת רכה שיכולה לשמש כדגנים או גריסים טחונים גס
שיטה 2 מתוך 4: כוסמת ביצים
שלב 1. טורפים קלות את הביצים
סדוקים את הביצים לקערה בינונית וטורפים קלות בעזרת מזלג או מטרפה.
הביצים לא צריכות להיות מוקצפות, אבל החלמונים צריכים להיות סדוקים ומערבבים היטב
שלב 2. מוסיפים כוסמת טחונה גס
מניחים את הכוסמת בקערה עם הביצים, מערבבים היטב. וודאו שכל גרגר כוסמת מצופה בביצה הטרופה.
למרות שביצים בדרך כלל קושרות את המרכיבים יחד, במתכון זה הביצים למעשה עוזרות לכל גרגר כוסמת להישאר בנפרד על ידי מתן שכבה שמונעת מהכוסמת להתפרק תוך כדי הבישול. לכן, חשוב לצפות את הכוסמת בצורה יסודית ואחידה ככל האפשר
שלב 3. מבשלים את תערובת הכוסמת על אש בינונית
מחממים מחבת טפלון על אש בינונית ומוסיפים את תערובת הכוסמת. מערבבים ללא הפסקה עד שהתערובת יבשה.
- זה יכול לקחת 2 עד 5 דקות.
- כשתסיים, גרעיני הכוסמת עדיין צריכים להיות נפרדים זה מזה יחסית במקום להתקבץ יחד.
שלב 4. מרתיחים את הנוזל בסיר
יוצקים לאט את הנוזל לסיר בינוני נפרד ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
יש להתאים את הנוזל הנבחר לאופן בו תגישו את הכוסמת. אם משתמשים בו לארוחת בוקר, מרתיחים אותו במים רגילים. אם אתה משתמש בה כתוספת לארוחת צהריים או ערב, שקול להשתמש במרק
שלב 5. מערבבים פנימה את תערובת הכוסמת
מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים את הסיר.
שלב 6. מבשלים במשך 12 עד 15 דקות
לאחר השלמתו, הנוזל צריך להיספג לחלוטין.
בשיטה זו, תוכן המחבת צריך להיות יבש למדי לאחר הבישול, ולא יהיו מים דביקים שנדבקים לגרגרי הכוסמת
שלב 7. הניחו לעמוד לפני ההגשה
הסר את התבנית מהכיריים ותן לכוסמת לנוח 5 דקות לפני השימוש בה.
לאחר הכנת כוסמת בשיטה זו, גרגירי הכוסמת צריכים להיות קלים ונפרדים. הכוסמת הזו תהווה תחליף נהדר לאורז ברוב מתכוני האורז
שיטה 3 מתוך 4: כוסמת גרנולה
שלב 1. מחממים את התנור ל -150 מעלות צלזיוס
מצפים קלות תבנית מרובעת בגודל 23X23 ס מ עם תרסיס שמן דביק.
שלב 2. מערבבים בקערה גדולה את מרבית המרכיבים
מניחים בקערה את שיבולת השועל, השקדים, הכוסמת וזרעי החמניות ומערבבים לפיזור אחיד של כל המרכיבים. מוסיפים לתערובת את שמן הקנולה, הדבש, המלח, הקינמון ותמצית הוניל וממשיכים לערבב עד שכל הגרעינים והאגוזים מצופים היטב.
- אל תוסיף רק קוקוס או פירות יבשים.
- מערבבים את החומרים יחד בעזרת מרית או כף עץ.
- זכור שאם אתה מערבב את המרכיבים בקערת זכוכית או מתכת בתנור, לא תצטרך עוד להשתמש בתבנית מרובעת. ניתן לבשל גרנולה בקערה.
שלב 3. מעבירים את התערובת לתבנית המרובעת המוכנה
יוצקים את הגרנולה לתבנית, מורחים אותה בצורה אחידה וטופחים אותה בעדינות אך בתקיפות.
שלב 4. מבשלים עד להזהבה
זה יכול להימשך עד שעה בהתאם למידת העצימות של הגרנולה בתבנית. יהיה עליך לצפות בו כל 15 דקות בערך לאחר 30 הדקות הראשונות.
כמו כן, כדאי לערבב את הגרנולה כל 30 דקות בעזרת כף עץ. אם לא, חלקים מסוימים של הגרנולה עשויים להתבשל בעוד שאחרים לא
שלב 5. מוסיפים קוקוס ופירות יבשים
לאחר הוצאת הגרנולה מהתנור, מוסיפים את הקוקוס והפירות היבשים אם מחליטים להוסיף אותה, ואז מערבבים. מרכיבים נוספים אלה חייבים להיות מפוזרים באופן שווה לאורך כל התערובת.
הקוקוס והפירות היבשים יהיו קלויים קלות לאחר ערבובם לתערובת החמה. מכיוון שקוקוס ופירות שניהם רגישים יותר ממרכיבים אחרים, עדיף לצלות אותם כך מאשר עם מרכיבי גרנולה אחרים, שכן הפירות והקוקוס יישרפו לפני שאר המרכיבים יתבשלו
שלב 6. מצננים לחלוטין לפני ההגשה
מערבבים את הגרנולה כל 30 דקות בערך כשהיא מתקררת. לאחר שהתקרר לגמרי, הגרנולה מוכנה ליהנות או לאחסן.
- שימו לב שהגרנולה נדבקת לתחתית התבנית ונדבקת יחד ליצירת גושים כשהיא מתקררת. זה יקרה לא משנה באיזו תדירות אתה מערבב אותם, אבל ערבוב אותם בזמן שהם מתקררים ימנע מהם להידבק.
- אם אתה רוצה לאחסן גרנולה, הניח אותה בצנצנת אטומה ושמור במשך שבוע או יותר.
שיטה 4 מתוך 4: כוסמת בורגר
שלב 1. מחממים את החמאה במחבת כבדה
מוסיפים חמאה למחבת כבדה גדולה ומחממים על אש בינונית-גבוהה עד להמסה.
אם משתמשים בשמן במקום חמאה, עדיין כדאי לתת לשמן להתחמם כמה דקות לפני שמוסיפים משהו למחבת. כאשר הוא מוכן, השמן צריך להיות מבריק וקל יותר להתפשט על פני כל התבנית, אך הוא לא צריך להתחיל לעשן
שלב 2. צולים את הכוסמת
מוסיפים את הכוסמת לחמאה במחבת וצולים תוך ערבוב מתמיד במשך 2 עד 3 דקות. את גרגירי הכוסמת יש לשמן היטב ולצלות קלות.
יהיה עליך לערבב את הכוסמת ללא הרף בזמן שהכוסמת מתבשלת. אחרת הכוסמת יכולה להתחיל להישרף די מהר
שלב 3. מוסיפים את ציר העוף
יוצקים לאט את ציר העוף למחבת ומניחים לו להתבשל.
שלב 4. מבשלים בעדינות במשך 12 עד 15 דקות
מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים את הסיר ונותנים לכוסמת להתבשל עד שהציר נספג לגמרי.
לאחר שסיימתם לבשל את הכוסמת, הוציאו את הכוסמת מהתנור והניחו לה להתקרר במשך 5 דקות לפני שעוברים לשלב הבא
שלב 5. מערבבים את הכוסמת המבושלת עם הביצים, פירורי הלחם, הבצל והשום
מעבירים את הכוסמת המבושלת לקערה בינונית. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים בכף עץ או בידיים נקיות.
אם תרצה, כדאי להוסיף גם מלח ופלפל לתערובת כעת. כמות המלח והפלפל שתוסיפו תלויה בטעמכם
שלב 6. יוצרים צלחת שטוחה כמו עוגה
בעזרת הידיים יוצרים את תערובת הכוסמת ל -4-6 קציצות. הקציצה הזו צריכה להיות גדולה מספיק כדי להגיש על לחמניה כמו המבורגר.
הקפד לגבש את הלוחות עד למרקם יציב ויציב. הביצה משמשת כסוכן הכריכה במתכון זה, ולכן היא אמורה לסייע לקשור את הכדורים לצורה שאתה יוצר
שלב 7. מבשלים את לוחות הכוסמת עד להשחמה קלה
מצפים מחבת בתרסיס שמן דביק ומוסיפים לוח כוסמת. מבשלים 2 עד 4 דקות לכל צד, או עד ששני הצדדים שחומים והתערובת מבושלת.
- מכוונים את החום לבינוני-גבוה.
- לפני שאתם מבשלים את לוחות הכוסמת, זה עשוי להיות מועיל לתת לשמן להתחמם כדקה בערך.
שלב 8. מגישים חם
אפשר להגיש כוסמת מטוגנת בדיוק כמו המבורגר. אתה יכול להוסיף גבינה, חסה, עגבניות, מלפפון חמוץ, חרדל, קטשופ, מיונז או כל תיבול או תוספת אחרים שאתה מוסיף בדרך כלל להמבורגרים.
