למרות שמקור הבוריטו אינו ברור, ברור שהבוריטו הוא מעדן שקל לנשיאה. מאזן הטעמים יוצר את הבוריטו המושלם: תערובת גדולה של בשר, אורז וחומוס המאוזנים במעט תוספת אורז וירקות בצורה כזו, ואז מטפטפים שמנת חמוצה וגוואקמולה חמימה. בוריטו לא רק נכנסים לך ביד, הם מתאימים לך בבטן.
רכיבים
- טורטייה מקמח גדול
- חומוס (שעועית מטוגנת או שעועית שחורה הם המסורתיים)
- אורז מקסיקני
- בחירת בשר (לפרטים ראו סעיף 1)
- גבינה פרוסה
- צ'ילי רג'אס או צ'ילי ירוק משומר אחר שנחתך לקוביות (לא חובה)
- עגבנייה, חתוכה לקוביות
- בצל נא קצוץ, או בצל קלוי
- שמנת חמוצה
- פיקו דה גאלו או סלסה אחרת
- גואקמולי
- חסה, קצוצה
שלב
חלק 1 מתוך 2: קביעת הבשר
שלב 1. נסה להכין "carne asada"
Carne asada היא אחת הליווי הפופולרי ביותר לבוריטו. קארנה אסאדה היא הקצה, הקצה או הצד של הסטייק שהתובל ונצלה על טמפרטורה גבוהה ואז חרוך קלות. הוא נחשב למאכל יקר אך שווה את הטעם לאחר האפייה. כמו רוב הבשרים המקסיקניים, הוא זמין ב"קרניסריה ".
שלב 2. נסה להוסיף עוף לבוריטו
למרות שעוף אינו בשר נפוץ המשמש בבוריטוס מקסיקני, הוא פופולרי מאוד בארצות הברית. ישנם שימושים רבים לבשר עוף. להלן שלוש דרכים להכין את הבוריטו שלכם:
- מרתיחים ופורסים. חיתוך עוף הוא שיטה מסורתית המשמשת להכנת מנות מקסיקניות טיפוסיות.
- עוף מוקפץ. עוף מוקפץ הוא בדרך כלל עוף שחור שטוגן בשמן עמוק ותבלינים מקסיקניים לפני שהוא נחתך לחתיכות קטנות יותר.
- עוף שומה. שומה שחורה היא השלמה טעימה מאוד לעוף. נסה אם מעולם לא טעמת את מגוון המטבח הזה ש -99% מהמקסיקנים כבר נהנים ממנו.
שלב 3. נסה את הבוריטו הממולא "קרניטאס"
Carnitas הוא המונח המקסיקני לבשר חזיר איטי במיוחד, במיוחד לצלעות בוסטון או בשר פיקניק. ראשית הבשר יאודה לאט כדי לשבור את הקולגן ולבשל את הבשר, ואז לסיים בטיגון או להקפיץ את הבשר למרקם פריך.
שלב 4. נסה להשתמש ב- al pastor
"אל פסטור" פירושו "סגנון רועה צאן", וזה כנראה נובע מהפרשנות המקסיקנית של השווארמה הלבנונית. כיום, שיטה זו היא הדרך לבשל חזיר חריף, וכמובן טעים מאוד. נסה בשר מסוג זה לבוריטו. לכו בשביל זה!
שלב 5. נסה להשתמש בצ'וריסו
צ'וריסו הוא נקניקיית חזיר מתובלת המגיעה ארוזה. כשהוא מוקפץ הוא יהפוך לריחני ועשיר בטעם. נפוץ מאוד בבוריטו לארוחת בוקר או בבוריטוס רגיל.
שלב 6. נסה להשתמש ב"ברקואה"
Barbacoa הוא שם שמקורו במילה האנגלית "barbecue". במקסיקו המודרנית ברקואה מתייחסת לבשר (בדרך כלל כבש) שמתבשל לאט על להבה פתוחה.
שלב 7. התנסו במרכיבים ובבשרים אחרים וייחודיים יותר
אניני בוריטו רבים אינם רגילים להתנסות בבשר המשמש, אך כדאי להפחית את רוויית העוף או הבשר הרגיל. פנה ל"קרניצ'ריה "המקומית שלך ובקש מהקצב לספק לך את הדברים הבאים:
- לנגואה - לשון בקר
- קאבזה - ראש פרה
- טריפה - מעי גס
שלב 8. מכינים את טאקו בקר טחון
בקר טחון, מתובל בטאקו, מכין בוריטו בקר טעים מאוד. אם אתה לא רוצה להתבלבל עם הסגנון המקסיקני בפעם הראשונה, נסה את המתכון הפשוט הזה והתחל משם.
חלק 2 מתוך 2: חיבור הבוריטוס
שלב 1. אדים או מחממים את בוריטו הקמח שלך
לקורי בוריטו יש גמישות מדהימה כאשר הם נחשפים לחום וכמות קטנה של נוזלים. אם אין לכם סיר אדים בוריטו, נסו להדביק את הטורטיות במיקרוגל למשך 20 שניות או יותר.
זכור לבחור בוריטו גדול מספיק. תמיד אפשר להכין בוריטו גדול מדי, אבל הניסיון לעטוף בוריטו עם טורטיה קטנה מדי רק יקשה וישפוך את התיבול. עשו זאת כמו שצריך
שלב 2. מניחים את הטורטייה על שכבה גדולה של נייר כסף ומכסים כמות קטנה של אורז מקסיקני בחלל המרכזי של הטורטיה
הצורה לא משנה, כל עוד אתה יכול להשאיר מקום מכל צדי הטורטיה כדי לעטוף אותה. אם אינכם רוצים לבשל אורז מקסיקני טיפוסי, תוכלו להשתמש באורז רגיל או חום לאפשרות בריאה יותר.
שלב 3. מניחים מעט חומוס על גבי האורז
אם אתה משתמש בחומוס שחור = j, הקפד לנקז את הנוזל לפני הוספתו. שוב, החלק תלוי בך. רוב האנשים משתמשים רק במעט, אבל אתה יכול להוסיף כמה שאתה רוצה.
שלב 4. הוסיפו כמה שיותר בשר שתרצו
בשר הוא הכוכב של המנה הזו אז וודאו שהיא מושלמת. לצמחונים אפשר להשתמש בטופו, פטריות וכו '.
שלב 5. מפזרים מעט גבינה על הבשר (לא חובה)
אתה לא צריך להוסיף גבינה אם אתה לא רוצה, אבל הרבה אוהדי בוריטו כן. אם אתה קונה גבינה מחנות, חפש את סוג "הגבינה המקסיקנית 4". אם אתה רוצה להשתמש ביותר מסוג גבינה אחד, רכוש אחת מהגבינות להלן:
- מונטריי ג'ק
- צֶ'דֶר
- אסדרו
- קווסו בלנקו
שלב 6. מוסיפים צ'ילי ירוק ועגבניות במנות כמעט שוות
שני המרכיבים הללו אינם חובה, אך הם יהפכו את טעם הבוריטו לטוב יותר. אם אתה רוצה להוסיף סלסה או פיקו דה גאלו, אל תשתמש יותר מדי עגבניות.
שלב 7. מוסיפים כמות קטנה של שום לטורטייה
בין אם הוא עדיין מעט גלם או בגריל ומתובל קלות, שום הוא מגע נהדר עבור בוריטו, אבל אתם לא רוצים שהוא יהיה חזק מדי.
שלב 8. מוסיפים שמנת חמוצה, גוואקמולה וסלסה במנות שוות
תערובת זו תגרום לטעם הבוריטו להיות פחות יבש.
שלב 9. השתמש בכמות קטנה של חסה מעל
עלי חסה פריכים ועסיסיים מונחים כדי לתת לבוריטו טעם טעים יותר. במיוחד אם התוכן של הבוריטו עדיין חם, פשוט השתמשו בכמות קטנה של חסה. תוסיף עוד קצת אם אתה רוצה.
שלב 10. מגלגלים את הבוריטו
מקפלים את שני צידי הטורטיה באמצע. מהדקים את דפנות הטורטייה בעזרת האצבעות, בעזרת האגודלים ומקפלים את החלק התחתון לצדדים. החזק את הבוריטו במרכז ופשוט גלגל אותו קדימה עד שחלקו העליון של הטורטיה כבר אינו נראה.
מסיימים את הבוריטו על ידי עטיפתו בנייר כסף. נייר הכסף ישמור על הבוריטו חם. וזה ישמור את הבוריטו מגולגל בזמן שאתם אוכלים אותו
טיפים
- יש כל כך הרבה וריאציות שאתה יכול לעשות עם בוריטו. נסה להכין בוריטו רטוב לאחר שתשתלט על הגרסה הרגילה.
- מספר סוגי סלסה יהפכו את הטעם של המנה הזו לטעים יותר.
