דבש מזויף וטמא נפוץ כיום בשוק, למרות שרוב האנשים רוצים 100% דבש המיוצר מדבורים. אך למרבה הצער, לא כדאי לסמוך לחלוטין על התווית "דבש טהור", אלא אם אתה גר באיחוד האירופי או בפלורידה. בשל מגוון הדבש וסוגי סירופ הסוכר השונים או מרכיבים אחרים המעורבים על ידי יצרנים חסרי מצפון, אין שיטת בדיקה ביתית שיכולה להבטיח הצלחה. עם זאת, בצע כמה בדיקות כדי לקבל ניחוש טוב לגבי טהרת הדבש שלך.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בדיקת דבש לפני הקנייה
שלב 1. למד על החוקים המסדירים את מקוריות הדבש באזור שלך
כמה מדינות או ממשלות מקומיות מוציאות תקנות על הצורך להזכיר תוספים בדבש. למדינות או לממשלות אחרות אין חוקים הנוגעים לטוהר הדבש, או שהם עשויים פשוט להעביר תקנות ללא היכולת לאכוף אותן. למד על כללי הדבש הטהור באזור שלך, אם בכלל, כדי לראות עד כמה אתה יכול לסמוך על תווית הדבש במכולת המקומית שלך.
- על פי חוק, כל מוצר דבש הנמכר באיחוד האירופי חייב להיות ללא תוספים, כולל אנטיביוטיקה המשמשת לטיפול במחלות דבורים. דבש שאינו מספיק טוב כדי להשפיע על טעמו חייב להימכר כ"דבש לחם "המיועד למאכלים מעובדים.
- ממשלת ארצות הברית אינה בודקת את טהרת הדבש ומאפשרת כמויות קטנות מאוד של אנטיביוטיקה. הלוגו של USDA אינו מבטיח את טהרת הדבש.
- פלורידה היא המדינה היחידה בארה"ב שבה חובה להציג את כל התוספים בדבש, כל עוד היא מיוצרת ונמכרת בפלורידה. היזהר מחומרים הנמכרים תחת שמות שונים, כגון "תערובות דבש" או "מוצרי דבש", שאינם כפופים לחוקים אלה.
שלב 2. קרא בעיון את התווית, אך אל תאמין לזה בלבד
בדוק את המותג או הלוגו בנוסף לרשימת המרכיבים לאיתור "תוספים" או "טעמים". דבש טהור צריך להכיל רק מרכיב אחד: דבש. עם זאת, גם אם לא מציינים מרכיבים אחרים, ייתכן שהיצרן פשוט לא יפרט אותם.
שלב 3. טעימת דבש אם מוצעת דוגמא
טעימה אינה דרך מדויקת לבדוק תוספים, אך אם הטעם הוא נקודה חשובה עבורך, ייתכן שתספיק להחליט. שימו לב שטעם "מוזר" לא בהכרח אומר שהדבש לא טמא. ישנם סוגים רבים של דבש שמקורם בצוף פרחים, מיים, או אפילו מהפרשות של חרקים אוכלים מיים. כל אחד מהם מייצר טעם שונה, ואפילו דבש מכוורת משתנה משנה לשנה מכיוון שהצוף נאסף ממקורות שונים.
רוב המוכרים לא יתנו לך לפתוח בקבוק דבש לפני רכישתו. שאל אם אתה יכול לטעום מדגם, אך אל תתעקש אם הוא אינו זמין
שיטה 2 מתוך 3: ביצוע הבדיקה בבית
שלב 1. יש להבין כי בדיקה זו אינה מבטיחה 100% תוצאות מדויקות
קשה למצוא מבחן פשוט כאשר אתה מתמודד עם כל כך הרבה סוגי דבש טעימים ומדהימים. סוגי הדבש הטהורים השונים כוללים וריאציות בצפיפות, דליקות ומאפיינים אחרים. למרות שלבדיקה הבאה יש בסיס עקרוני נכון, בפועל התוצאות המתקבלות עשויות להיות פחות משכנעות. נסה לבצע כמה מהבדיקות הבאות כדי לבדוק את עקביות ההצלחה או הכישלון של הדבש שברצונך לבדוק. ברוב המקרים, אתה יכול לקבל רק ניחוש טוב.
שלב 2. מערבבים כף דבש נוזלי למים חמים
מוסיפים כף דבש לכוס מים חמים, מערבבים בעדינות או מניחים לו לשבת. אם הדבש מעורבב עם סירופ סוכר כלשהו, הוא יתמוסס למים. רוב הדבש הטהור, ולמרבה הצער גם חלק מהדבש הטמא, אינו מתמוסס בקלות ושוקע כגושים מוצקים, או נשאר גושי בכף.
שימו לב כי דבש טהור או מזויף נמכר גם בצורה של קרם (מגובש באופן אחיד) או בצורת חלת דבש צפופה. גם צורה זו קשה להמסה, בין אם הדבש טהור ובין אם לאו
שלב 3. צרוב ניצן צמר גפן או שעווה שטבלו בדבש
בדיקה זו היא לבדוק אם הוסיפו מים לדבש כדי שהדבש לא יישרף. טובלים במקל דבש או פתיל שעווה במעט דבש, ומסירים כל עודף. נסה להפעיל את ספוגית הכותנה או הפתיל. אם הוא דליק, הדבש אינו יכול להוסיף מים, אך ניתן להוסיף חומרים אחרים. אם הוא לא נשרף או משמיע צליל פיצוח, אולי הוסיפו מים.
שלב 4. מניחים את הדבש על נייר סופג או נייר טישו
אם הדבש מדולל במים, הוא נספג בקלות ומשאיר סימן רטוב על חומרים סופגים כמו נייר סופג. דבש טהור אינו נספג, אך למרבה הצער גם הדבש אינו מדולל בסירופ סוכר.
שיטה 3 מתוך 3: הכחשת מיתוסים סביב דבש אמיתי
שלב 1. אל תתנו לנמלים לקבוע את האותנטיות של הדבש שלכם
נמלים נמשכות לכל דבר מתוק ומזין. נמלים אוהבות דבש, סירופ תירס צבעוני וכדומה.
שלב 2. להבין שערבוב דבש עם אלכוהול אינו מבחן טוב
כמה מקורות טוענים כי ערבוב של דבש מזויף עם משקאות חריפים או אלכוהול ימיס אותו וייצר תמיסה חלבית, בעוד שדבש טהור עדיין יתקבץ בתחתיתו. מקורות אחרים טוענים אחרת! מיתוס זה קיים מאז 1893 לפחות, ואף לא אושר על ידי כוורנים מקצועיים באותה תקופה.
שלב 3. היו סקפטיים לגבי טענות על דבש טהור הנע לכיוון אחד או מייצר צורה מסוימת
ישנם כמה מיתוסים באינטרנט שאומרים כי דבש טהור נע בכיוון השעון בעת שפכו, או שרק דבש טהור יוצר משושה כאשר הוא מונח על צלחת ומכוסה במים. אין הוכחות מדעיות לכך שדבש מזויף יתנהג אחרת באותו מצב.
שלב 4. בדוק את הטענות בעצמך
אנקדוטות רבות מרחפות סביב הדרכים השונות לבדיקת טוהר הדבש, ורובן לא נבדקו מדעית. אם אתה חושב שכל שיטה נראית סבירה, נסה לבדוק צנצנת דבש שלדעתך היא אמיתית. לאחר מכן מערבבים אותו עם סירופ האגבה, סירופ הסוכר או סוכר אחר ועושים את אותה בדיקה. אם אתה ממשיך לקבל תוצאות שונות בעת בדיקת סירופ מדולל בהשוואה לדבש טהור, הבדיקה עשויה להועיל. עם זאת, זכור כי שום בדיקה שניתן לבצע בבית לא יכולה לזהות כל תוסף בדבש.
טיפים
- דבש שנרכש בשווקי איכרים או מכוורנים מקומיים הוא בדרך כלל דבש אמיתי.
- סביר להניח שחלת הדבש טהורה מכיוון שהיא נלקחת ישירות מהכוורת. עם זאת, כמה כוורנים מאכילים את הדבורים שלהם בסוכר מלאכותי או בסירופ, כך שהם יכולים לייצר ישירות דבש לא יליד לתוך חלת הדבש.
- דבש מגובש או מגורען נוטה להיות טהור יותר, מכיוון שחלק מתוספי הסוכר בדרך כלל אינם מתגבשים היטב. עם זאת, עדיין לא מדובר בבדיקה אמינה לחלוטין. ללמוד כיצד להמיס דבש יהיה בעל ערך רב אם תבחר לקנות דבש קריסטל.
- מדענים המנתחים דבש משתמשים בספקטרומטר מסה להפרדת המולקולות בדבש, ומזהים סוגים שונים (איזוטופים) של מולקולות פחמן הקשורות לסוגים שונים של סוכר בתהליך הנקרא ניתוח יחסי איזוטופים יציבים. אפילו בתהליך זה, עדיין קשה לאתר כמה תוספים.
אַזהָרָה
- אל תתנו דבש לתינוקות - נבגי בוטוליזם עלולים להדביק אותם (בדרך כלל לא מזיקים למבוגרים), אך מסוכנים מאוד לתינוקות ועלולים לגרום למוות.
- אתה תמיד צריך להיות זהיר כאשר אתה מתמודד עם להבות חמות ונרות.
