Idli היא ארוחת בוקר מסורתית מדרום הודו וממדינות הגבול שלה כמו סרי לנקה. למרות שמנה מלוחה זו בעבר הייתה מטוגנת במקור, אך כיום idli מאודה בדרך כלל. למד כיצד לאדות Idli בבית לארוחת בוקר הודית טעימה וזולה!
רכיבים
- 2 כוסות אורז ספוג (1.2 ק"ג)
- אורד דאל 1/2 כוס (300 גרם)
- זרעי חילבה 1/2 כפית
- מלח לטעימה
שלב
שלב 1. משרים את האורז והאוראד דאל (עדשים שחורות) בקערה נפרדת למשך 4 שעות לפחות
לאחר מכן טוחנים את האורז והעדשים שהושרו כדי ליצור בצק שהותסס במשך 6 שעות או יותר.
שלב 2. טוחנים בנפרד
עדיף להשתמש באבן ריחיים, אבל בלנדר חזק יעשה את העבודה (למרות שהבצק שהתקבל יהיה במרקם גס יותר).
- טוחנים את האורז הספוג.
- טוחנים את האוראד דל הספוג.
שלב 3. מערבבים את טחנת האורז ואת אורד דאל
שלב 4. מניחים במקום חמים לתסיסה למשך 8 שעות
השתמש בסיר איטי על הגדרת "שמור על חום" או השתמש בתנור על הגדרת "הוכחה" אם אתה גר באזור בו טמפרטורת הסביבה נמוכה מ -24 מעלות צלזיוס.
שלב 5. מוסיפים מלח
שלב 6. משמנים את הקן המהביל בשמן בשמן
שלב 7. יוצקים את התערובת לתוך הקן בעזרת כף
שלב 8. מניחים את הקן בסיר קיטור שחומם במים מתחתיו
שלב 9. אדים את הבצק במשך 5-10 דקות או עד שהוא רך
שלב 10. מוציאים את האידלי מהסיר ומגישים חם עם צ'אטני או סמבהאר
טיפים
- בדרום הודו, פעוטות שזה עתה נגמלו מקבלים עיטול כמזון מוצק ראשון.
- בעזרת הידיים ללוש את הבצק לקבלת התססה הטובה ביותר.
- Idli הוא מזון שיכול לכולם לצרוך גם כאשר הוא חולה.
- אם אין לך קן אידלי, אתה יכול גם להשתמש בכוס קטנה או בצלוחית כדי לאדות את האידלי.
