שרימפס הוא מאכלי ים מלאים בתזונה. אפילו 100 גרם שרימפס מכילים כ -24 גרם חלבון עם 112 קלוריות בלבד. שרימפס מספק סלניום, B12 וויטמין D וחומצות שומן אומגה 3. אפשר לקנות סרטנים טריים או קפואים. שרימפס מוקפץ הוא תהליך של בישול שרימפס על אש בינונית במחבת רדודה עם כמות קטנה של שומן. לקבלת הוראות ספציפיות יותר כיצד להכין שרימפס, התחל בשלב הראשון להלן.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: קטיף שרימפס
שלב 1. בחר שרימפס טרי או קפוא משוק הדגים או מהמכולת
שרימפס טרי אינם מחזיקים הרבה זמן, וכדאי להקפיץ אותם תוך 24 שעות. רוב חנויות המכולת מוכרות שרימפס קפואים שהפשירו, ואת השרימפס האלה יש לבשל תוך 2-3 ימים.
- חפש סרטנים טריים בעלי עור בהיר וריח של מי ים. הימנע משרימפס שיש להם טבעות או כתמים כהים על גופם, אלא אם כן אתה קונה סרטני נמר. טבעות או כתמים כהים יכולים להצביע על כך שהשרימפס נרקב.
- בחר סרטנים קפואים שלא קלפו אותם או שניקו את הוורידים האחוריים. יותר בעייתי לך לקלף את השרימפס בעצמך, אבל כשמבשלים שרימפס צריך לשמור על הטעם. קליפת הסרטנים מגינה על טעם הבשר, ולכן ניקוי הסרטנים פרקי זמן ארוכים לפני בישולם גורם להם לאבד מעט מהטעם.
שלב 2. קנו את הסרטנים
מנה אחת של שרימפס מורכבת מ -100 עד 200 גרם, ו -400 גרם של שרימפס קלופים טריים יהפכו ל -200 גרם של שרימפס מוקפץ לאחר הבישול. כשאתם מטגנים שרימפס, אתם תאבדו חלק ממשקל השרימפס כשאתם מקלפים אותם, והחום יגרום להתאדות חלק מתכולת המים של השרימפס ותגרום להתכווצות הבשר.
שלב 3. אחסן את הסרטנים במקרר עד שהם מוכנים לבישול
שיטה 2 מתוך 3: הכנת השרימפס
שלב 1. מפשירים את הסרטנים הקפואים
לעולם אל תשתמש במיקרוגל להפשרת שרימפס, מכיוון שהדבר עלול לגרום לעיסה של השרימפס. הדרך הטובה ביותר להפשיר שרימפס היא לשים אותם במים קרים או להשאיר אותם במקרר למשך יום עד יומיים.
שלב 2. החליטו אם אתם רוצים לנקות את השרימפס
ניקוי השרימפס הוא תהליך הסרת הדופק בחלק האחורי של השרימפס. אין צורך בניקוי הוורידים בגב השרימפס כשמכינים שרימפס, אך כמה טבחים מנקים את הוורידים בכדי לגרום להם להיראות מושכים יותר.
- נקה את הוורידים בגב השרימפס שלך על ידי משיכת קצהו החדה של סכין או מנקה דופק שרימפס מיוחד לאורך הוורידים על הגב.
- החזיקו את השרימפס במים קרים והוציאו את הוורידים.
שלב 3. קולפים את הסרטנים על ידי חיתוך הזנבות מכל סרטנים על קרש חיתוך בעזרת סכין חדה
כשמטגנים שרימפס כדאי להסיר את הזנב ואת הקליפה.
- השתמש באצבעותיך כדי למשוך את הקליפה מהשרימפס. כאשר אתה מכין שרימפס, ייתכן שיהיה עליך ללבוש כפפות. שרימפס יכול לגרום לפריחה בידיים של אנשים מסוימים.
- מסירים את הזנב ואת קליפת השרימפס.
שיטה 3 מתוך 3: שרימפס מוקפץ
שלב 1. מניחים את המחבת על הכיריים ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה
מחבת מוקפצת היא סוג של מחבת רדודה מאוד. אפשר להשתמש במחבת רגילה אם אין לכם מחבת כשמטגנים את הסרטנים.
שלב 2. שמים במחבת 1 כף (15 מ"ל) חמאה ונותנים לה להמיס
שלב 3. קוצצים שתי שיני שום בעזרת סכין ומוסיפים לחמאה
שלב 4. שמים את הסרטנים שלך בתבנית
בזמן ההקפצה אפשר להוסיף תבלינים אחרים כמו מלח, פלפל, מיץ לימון או בצל.
