שומר סויה (שמיר) הוא צמח מרפא המשמש בדרך כלל לטעום מאכלים ממזרח אירופה, מערב אירופה וסקנדינבית. אתה יכול לייבש את העלים ולהשתמש בזרעים לשמנים אתריים. אתה יכול לייבש אותם באוויר הפתוח, בתנור או במיקרוגל.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שימוש באוויר הפתוח
שלב 1. השקו את הצמח יום אחד לפני הקטיף
הקפד להשקות את העלים גם כדי להסיר חרקים ואבק מהצמחים.
שלב 2. חותכים את סויה השומר בבוקר, לפני שהעלים מתייבשים בשמש
אם אתה רוצה לקחת את הזרעים לייבוש, חותך גם את ניצני הפרחים בנוסף לעלים.
שלב 3. חותכים עלה שומר ליד הבסיס
השתמש במספריים חדים כדי לחתוך אותו.
שלב 4. שוטפים היטב את עלי השומר
מכניסים את השומר למייבש הירקות (ספינר סלט), ואז מייבשים במגבת נייר. הניחו לשומר להתייבש באוויר הפתוח במשך 3 דקות על ידי הנחתו על בד.
שלב 5. יוצרים קשר המכיל 5-10 צרורות של עלי שומר סויה
קושרים את בסיס הכותרת בעזרת רצועת גומי. וודא שהסרת את כל המים שנותרו. אחרת העלים יתפתחו טחב, לא יתייבשו.
שלב 6. הכינו שקית נייר חומה קטנה
יוצרים כמה חורים גדולים בתחתית השקית לצורך זרימת אוויר.
-
אין צורך בשקיות נייר אם אתה רוצה לתלות סובה שומר בתוך הבית. אם אתה מייבש אותם בחוץ, ניתן להשתמש בשקיות נייר כדי להגן על השומר מפני לכלוך ולתפוס עלים יבשים שנפלו.
שמיר יבש שלב 6 כדור 1
שלב 7. עטפו את עלה השומר בשקית נייר, ולאחר מכן קשרו אותו בעזרת גומייה
וודא שהצבת את שמיר הסובה במהופך. יש להניח עלי שומר במרכז השקית כדי להגביר את זרימת האוויר.
שלב 8. תלו את שקית שמיר הסויה במקום יבש, מאוורר היטב, במבואה או במרתף
לתלות סויה שומר במשך שבועיים לייבוש.
שלב 9. קציר את סויה השומר כשהעלים יבשים ומחליקים בקלות מהגבעולים
השתמש בידיים כדי להפריד בין עלי השומר והפרחים.
שלב 10. קח את זרעי השומר מניצני הפרחים ושמור אותם בפחית אטומה
הכניסו את עלי שומר סובה מיובשים למיכל אחר. אחסן הכל במקום יבש וחשוך.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בתנור
שלב 1. חותכים את שמיר הסויה הטרי כמו שעשיתם בשלב הקודם
שלב 2. שוטפים את השומר במים, ואז מייבשים בעזרת מייבש ירקות
שלב 3. מחממים את התנור ל 40 מעלות צלזיוס או פחות
אתה יכול גם להשתמש במייבש (מייבש מזון) במקום בתנור. קרא את ההוראות לקביעת הטמפרטורה שבה עליך להשתמש.
שלב 4. מורחים את נייר השעווה על תבנית העוגה
מורחים את עלי השומר על תבנית האפייה בשכבה אחת.
שלב 5. הכניסו את תבנית העוגה לתנור
אם הטמפרטורה בתוך התנור חמה מדי, השאירו את הדלת מעט פתוחה. מייבשים את השומר במשך 2-4 שעות.
שלב 6. בדוק את סויה השומר באופן קבוע
סויה השומר יבשה אם ניתן להסיר אותה בקלות מהידית.
שלב 7. מוציאים את השמיר מהתנור ונותנים לו להתקרר
מוציאים את העלים ומכניסים אותם לתבנית קטנה לשימוש בתור תבלין. הסר את הזרעים שבתוך הפרחים, והשתמש בהם להכנת שמנים אתריים.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש במיקרוגל
שלב 1. שוטפים את השמיר מתחת למים זורמים
מניחים את השמיר במייבש הירקות, ואז מייבשים בעזרת מטלית מטבח.
שלב 2. מצאו צלחת גדולה שאפשר להכניס למיקרוגל
מורחים 2 שכבות של מגבות נייר על צלחת.
שלב 3. מורחים את שמיר הסויה בצלחת
מניחים שכבה נוספת של מגבות נייר על גבי סויה השומר.
שלב 4. הכניסו את הצלחת למיקרוגל
מייבשים את השמיר במשך 4 דקות על אש גבוהה.
שלב 5. הוציאו את השומר מהמיקרוגל, ובדקו אם הוא יבש
אם הוא עדיין לא יבש מחזירים את השמיר למיקרוגל ומחממים במשך שתי דקות. השומר יבש אם העלים נופלים בקלות כשנוגעים בו.
שלב 6. הניחו לשומר להתקרר, הסירו את העלים ושמרו בכלי אטום
שומר מיובש במיקרוגל יכול להימשך עד 2-4 שבועות. שומר מיובש באוויר הפתוח או בתנור יכול להחזיק מעמד זמן רב יותר.
