מלפפון חמוץ תמיד טעים ליהנות - במיוחד מלפפון חמוץ עם הטעם הטעים והפריך של סויה השומר. אפשר להכין מלפפון חמוץ פשוט, להוסיף לחמוצים טעם מתוק או חריף, או להוסיף לתערובת מגוון מרכיבים נוספים שיעניקו לחמוצים טעם ייחודי. אם אתה רוצה ללמוד כיצד להכין שמיר כבוש בעצמך, בצע את השלבים הבאים.
רכיבים
סובה שומר כבוש פשוט
- 6 מלפפונים בינוניים
- 1 כף מלח כשר
- 1 1/4 כוסות חומץ לבן
- 2 כפות זרעי כוסברה
- 1 שיני שום, קצוצות
- 10 ענפי שומר סובה
סובה מתוקה שומר כבוש
- 7 כוסות מלפפון פרוס דק
- 1 כוס בצל פרוס דק
- 1 כוס פלפל ירוק קצוץ
- 1 כף מלח גס
- 2 כוסות סוכר
- 1 כוס חומץ לבן
- 1 כף זרעי סלרי
- ענפים גדולים של שומר סויה טרי
שומר כבוש סובה חריף
- 10 מלפפונים כבושים בגודל 12.5 - 15 ס"מ
- 2 כוסות מים
- 1 3/4 כוסות חומץ לבן
- 1 1/2 כוסות שומר טרי קצוץ
- 1/2 כוס סוכר לבן
- 8 שיני שום קצוצות
- 1 1/2 כפות מלח גס
- 1 כף תבלין מלפפון חמוץ
- 1 1/2 כפית זרעי שומר sowa
- 1/2 כפית פתיתי צ'ילי אדום
- 3 ענפי שומר סויה טרי
שלב
שיטה 1 מתוך 3: Sowa שומר כבוש פשוט
שלב 1. מערבבים את החומרים בקערה
שלבו 1 כף מלח כשר, 1 1/4 כוסות חומץ לבן, 2 כפות זרעי כוסברה ושני שום קצוצים בקערה. מערבבים את החומרים עד להמסת המלח והסוכר. חימום המלח יכול לעזור לחומרים להתמוסס במהירות.
שלב 2. מוסיפים לתערובת 2 כוסות מים
מערבבים לאחור.
שלב 3. חותכים את קצה המלפפון
בקצה המלפפון יש עיגול חום קטן. בקצה זה יש אנזימים שהופכים את החמוצים לרכים יותר, ולחים מעט יותר, שיכולים להפריע לתהליך הכבישה.
שלב 4. מניחים 3 ענפים של שומר סויה בכל צנצנת, בדיוק מספיק כדי לצפות את תחתית הצנצנת
שלב 5. שמים את המלפפונים בשתי צנצנות
שמים 3 מלפפונים בכל צנצנת.
שלב 6. הוסיפו את גבעולי השומר הנותרים לראש המלפפון
שלב 7. יוצקים את התערובת לכל צנצנת
וודא כי החמוצים בשתי הצנצנות שקועות לחלוטין בתערובת. אם אין מספיק נוזלים אפשר להוסיף מעט מים עד שהמלפפון טובל לחלוטין.
שלב 8. הדק את מכסה הצנצנת
סוגרים היטב את הצנצנת.
שלב 9. הכנס אותו למקרר
מניחים את החמוצים במקרר למשך הלילה או עד חודש.
שלב 10. מגישים
תהנה מהטעם הטעים של מרק השומר הכבוש הפשוט הזה בכל מקום ובכל זמן.
שיטה 2 מתוך 3: סובה מתוקה שומר כבוש
שלב 1. פורסים דק את המלפפון ל -7 כוסות
חותכים את הקצוות בעיגולים חומים קטנים על כל מלפפון, מה שהופך אותם לטובים יותר לכבישה. לאחר מכן פורסים כל מלפפון למספר פרוסות באורך שווה.
שלב 2. מערבבים בקערה גדולה את המלפפון, הבצל, הפפריקה והמלח הגס
מערבבים מלפפון פרוס, 1 כוס בצל פרוס, 1 כוס פלפל ירוק קצוץ, וכף מלח גס בקערה. הבצל צריך להיות חתוך לעובי 2.5 ס מ ולקערה צריך להיות מכסה. מערבבים את כל החומרים עד לאיחוד.
שלב 3. הניחו לתערובת לשבת שעה על השיש
לאחר מכן, מסננים את הקערה מכל הנוזלים העודפים.
שלב 4. מחממים את הסוכר, החומץ וזרעי הסלרי בסיר על אש בינונית-גבוהה
מחממים בסיר 2 כוסות סוכר, 1 כוס חומץ לבן וכף זרעי סלרי. מערבבים מדי פעם את החומרים עד שהסוכר נמס לגמרי.
שלב 5. יוצקים את תערובת הסוכר על המלפפונים
שלב 6. מוסיפים ענפים גדולים של שומר טרי
שלב 7. המתן עד שהמלפפונים יתקררו לטמפרטורת החדר
שלב 8. שומרים במקרר למשך יומיים
מכסים את הקערה ומכניסים למקרר.
שלב 9. מגישים
תוכלו ליהנות מהחמוצים האלה ישירות מהקערה, או לאכול אותם עם החטיף האהוב עליכם. ניתן לאחסן חמוצים אלה למשך מספר שבועות.
שיטה 3 מתוך 3: סובה שומר חריף כבוש
שלב 1. חותכים את קצה המלפפון
בקצה המלפפון יש עיגול חום קטן. בקצה זה יש אנזימים שהופכים את החמוצים לרכים יותר, ולחים מעט יותר, שיכולים להפריע לתהליך הכבישה.
שלב 2. מערבבים בקערה את החומרים
שלבו 10 מלפפונים כבושים של 12.5 - 15 ס מ, 2 כוסות מים, 3/4 כוס חומץ לבן. 1 1/2 כוסות שומר טרי קצוץ, 1/2 כוס סוכר לבן, 8 שיני שום קצוצות, 1 1/2 כפות מלח גס, 1 כף תבלין חמוץ, 1 1/2 זרעי שומר, וכפית פתיתי פלפל צ'ילי אדום.
שלב 3. מערבבים את כל המרכיבים
מערבבים את כל החומרים עד לאיחוד.
שלב 4. הניחו למרכיבים לשבת יותר משעתיים בטמפרטורת החדר
זה מספיק זמן להמסה של המלח והסוכר.
שלב 5. מעבירים את המלפפונים לשלוש צנצנות
מחלקים את המלפפונים באופן שווה - שלושה מלפפונים לשתי צנצנות, וארבעה מלפפונים לצנצנת שלישית.
שלב 6. יוצקים את התערובת מהקערה לתוך הצנצנות
מלפפונים צריכים להיות שקועים לחלוטין בנוזל.
שלב 7. מניחים כל ענף שמיר סובה בצנצנת
זה יוסיף עוד טעם של שומר לחמוצים.
שלב 8. סוגרים את הצנצנת
הקפד לסגור אותו היטב.
שלב 9. הכנס אותו למקרר
את החמוצים האלה יש לשמור במקרר לפחות 10 ימים לפני שאתם אוכלים אותם. לאחר מכן, החמוצים יכולים להחזיק עד חודש.
שלב 10. מגישים
תיהנו מהסויה השומר הכבוש הפשוטה הזו כליווי לכריך שלכם.
טיפים
- ככל שהחמוצים יורדים זמן רב יותר כך תקבלו טעם טוב יותר.
- ככל שתכניסו יותר מקלות סויה לשומר בצנצנת, כך יהיה טעם של החמוצים בצנצנת כמו חמוצים.
- ניתן להוסיף תבלינים לפי הצורך. כמה וריאציות מומלצות הן הוספת שום (שלם), זרעי מלפפון, פלפל שחור גרוס, וכמה בצלים קצוצים.
- לשילוב המתיקות וסויה השומר מוסיפים עוד סוכר. בדומה למתכונים האחרים, אל תפחד לטעום מהתערובת על מנת להבטיח כי הטעם הטוב ביותר שלה ללא צורך בתוספות.
- תעשה חיים! בישול הוא תמיד כיף כשאתה נהנה מזה.
- לאנשים הסובלים מלחץ דם גבוה יש להפחית את כמות המלח המשמשת לכף אחת.
