מתכונים רבים דורשים עגבניות קלופות. הסיבה לכך היא שעור העגבניות הבשלות יהיה מחוספס וטעם ומריר. לכן, לדעת איך לקלף עגבניות במהירות היא מיומנות מטבח מצוינת. ישנן שלוש דרכים קלות לקלף עגבניות כמתואר להלן; שימוש במים רותחים, שימוש בכיריים, וסכין. קרא מאמר זה כדי לגלות איזו דרך מתאימה לך!
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שימוש במים רותחים
שלב 1. מביאים מים לרתיחה בסיר
שיטה זו שימושית במיוחד אם אתה צריך לקלף יותר מעגבנייה אחת, מכיוון שאתה יכול לקלף שלוש או ארבע עגבניות בבת אחת.
שלב 2. מכינים קערה גדולה של מי קרח
מניחים את הקערה ליד הכיריים, כיוון שיהיה צורך בהמשך.
שלב 3. שוטפים ומסמנים את העגבניות
שוטפים את עור העגבניות במים קרים, ואז מייבשים במגבת נייר. מסירים את גבעולי העגבניות, ואז ממקמים מחדש את העגבניות, ועושים צלב דק בבסיס העגבנייה בעזרת סכין חדה. זה יקל על תהליך ההפשטה.
שלב 4. שמים את העגבניות במים רותחים
השתמש בכף או במסננת ארוכה כדי למנוע מהעגבניות לשקוע בסיר ולהימנע מהתזת המים הרותחים.
שלב 5. משרים את העגבניות במים עד שהקליפה מתחילה להיסדק, בדרך כלל כ-15-25 שניות
אין להשאיר את העגבניות במים למשך יותר מ -30 שניות, כיוון שהן יהיו בשלות ועסיסיות.
שלב 6. השתמש בכף מחוררת כדי להרים את העגבניות
-
מניחים את העגבניות מיד בקערת המים הקרים ליד הכיריים. זה יקרר את העגבניות ויעצור את תהליך ההבשלה.
שלב 7. מוציאים את העגבניות מקערת המים הקרים ומקלפים אותם
כשהעגבניות התקררו מספיק מוציאים אותן מהקערה. העור הופך מצומק ומשוחרר. תסתכל על החלק של קליפת העגבניות שבעבר סומן בצלב ומשוך את הקליפה. העור יורד בקלות רבה. ממשיכים עד שכל קליפת העגבניות מתקלפת. אם יש עור עגבניות באזורים מסוימים שקשה לקלף אותם, אפשר להיעזר בסכין משוננת וחדה קטנה כדי לפרוס אותו.
שלב 8. קוצצים את העגבניות לחתיכות דקות יותר במידת הצורך
ניתן גם להסיר את הזרעים במידת הצורך. לאחר מכן השתמשו בעגבניות לפי המתכון כרגיל.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בלהבה
שלב 1. מכינים את העגבניות
שוטפים את העגבניות במים קרים. יבש על ידי טפיחה עם טישו ולאחר מכן הסר את הגבעולים.
שלב 2. דוקרים את העגבניות בעזרת מזלג
הכנס את שיני המזלג לגבעול העגבניות. עגבניות צריכות לחורר היטב בעזרת מזלג.
שלב 3. הפעל את הכיריים
אש הכיריים צריכה להיות על חום בינוני.
שלב 4. מקמו את העגבניות כ -2.5 ס"מ מעל אש הכיריים
מערבבים בעדינות את העגבניות כך שהחום יגיע לכל הצדדים. עשו זאת במשך 15-25 שניות עד שקליפת העגבניות מתחילה להיסדק ולהתפשט. תחשוב על זה כמו צליית מרשמלו.
שלב 5. מכבים את הכיריים ומצננים את העגבניות
אין לחמם את העגבניות במשך יותר מ -30 שניות מכיוון שהן עלולות להתבשל יתר על המידה. מניחים את העגבניות על משטח נקי ושטוח עד שהן קרירות לטיפול.
שלב 6. מקלפים את קליפת העגבניות
אם העגבניות כבר אינן חמות למגע, משכו את העור הקלוף. קליפת העגבניות תוריד בקלות רבה. ממשיכים עד להסרת כל קליפות העגבניות.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בסכין
שלב 1. מכינים את העגבניות
שוטפים את העגבניות במים קרים ומייבשים במגבת נייר. הסר את הגבעול.
שלב 2. חותכים את העגבניות לרבעים
חותכים את העגבניות לארבעה חלקים שווים בעזרת סכין חדה על קרש חיתוך.
שלב 3. מניחים את נתחי העגבניות על קרש חיתוך והקליפה בתחתית
החלק של העגבנייה המכיל את הזרעים פונה כלפי מעלה. עשו זאת עם פרוסת עגבניות אחת תחילה. החזיקו את העגבניות מעל קרש החיתוך.
שלב 4. מקלפים את העגבניות בעזרת סכין חדה
פורסים בזהירות את קליפת העגבנייה כדי להפריד אותה מהבשר, החל מצד אחד של קצה פרוסת העגבנייה. נסו לפרוס רק את הקליפה, אל תתנו לבשר לפרוס. עשו זאת מצד אחד של פרוסת העגבנייה לצד השני, עד שהקליפה מתקלפת לחלוטין.
שלב 5. חזור על שלב זה עם שאר נתחי העגבניות
השתמשו באותה שיטה לקילוף קליפת העגבניות לשאר נתחי העגבנייה. אל תדאג אם מעט בשר עגבניות נחתך יחד עם העור, זה נורמלי. זוהי דרך מצוינת אם אתה לא אוהב לחמם עגבניות לפני שהם קלופים.
טיפים
- יש כלי מיוחד שהוא קולפן עור פירות חלק או קולפן עגבניות.
- אפרסקים ונקטרינות ניתן לקלף גם בתהליך המים הרותחים.
- שיטה זו תבשיל מעט את העגבניות, אך רק את הצד החיצוני. אם אתה צריך להבשיל את העגבניות, עליך להמשיך לבשל אותן.
