תפוחים הם סוג נפוץ של אנשים שאנשים רבים שומרים עליהם. הדרך הקלה ביותר להשיג תפוחים באיכות טובה היא לקנות תפוחים ארוזים בסופר. עם זאת, בחירת תפוחים טובים דורשת מאמץ קטן. במאמר זה תוכלו לגלות אילו תפוחים מתאימים ביותר לאפייה, כיצד לבדוק טריות בחנות, כיצד לקטוף אותם מהעץ בצורה הטובה ביותר ולאחסן אותם כראוי.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: בדיקת איכות התפוחים
שלב 1. חפש סימנים ברורים של ריקבון
אם אתה רואה כתמים רקובים, חומים כהים או רכים מדי, סביר להניח שהתפוח רקוב. כתם או צבע עמום לא בהכרח אומר שהתפוח נרקב. כתמים הם חלק טבעי מהצמיחה, ואינם זהים לחבלות או כתמי ריקבון.
- אם אתה רואה כתם, שפשף אותו בעדינות כדי לראות אם זה רק לכלוך או שהוא ממש נרקב. החבורה על התפוח יכולה להיות קטנה ורדודה. אז אין בעיה כי אתה יכול להיפטר מהחלק הזה מאוחר יותר.
- אם החבורה בתפוח נראית גדולה או עלובה, הריקבון עשוי להיות עמוק יותר ולא רק על פני השטח. תפוחים רקובים עמוקים כמו זה שכדאי להימנע מהם.
שלב 2. חפש סימני ניק
בנוסף לחבלות, לתפוחים יש לפעמים חריצים קטנים או חתכים עקב תהליך האיסוף וההובלה. חתך כזה גורם לבשר הפרי להיפתח ולשנות את צבעו. יש להימנע גם מקריעות מוגזמות מכיוון שחלקים רבים של הבשר חשופים ונרקבים.
שוב, ניקים קטנים בחלקים מסוימים אינם מהווים בעיה. אתה רק צריך לוודא שהשינויים לא נמצאים בכל מקום
שלב 3. בדוק את הצבע
באופן כללי, תפוחים נוטים להיות אדומים לחלוטין או מעט כתומים כשהם בשלים. יש גם תפוחים ירוקים כמו סבתא סמית 'וכמה תפוחים מקומיים, או תפוחים צהובים כמו תפוחי גולדן טעים. עם זאת, תפוחים עם קליפה ירוקה לרוב אינם בשלים. בדרך כלל תפוחים עם צבע אדום דומיננטי הם מה שאתה מחפש.
- תפוחים בעלי אותו צבע כללי סופגים הרבה אור שמש, והם נוטים להיות טעימים יותר מתפוחים משעממים בצבעם.
- תפוחים לא תמיד מגיעים בצבע אחד, אבל אם תפוח שצריך להיות חצי אדום עדיין ירוק, הוא לא בשל לחלוטין, ואינו הבחירה הטובה ביותר.
שלב 4. בדוק את מרקם התפוח
החזק את התפוח באצבע ובאצבע המורה. לחץ לאט. אל תלחצו חזק מדי כדי לא להרוס את הפרי. אם בלחיצה התפוח לא מרגיש רטוב, זה אומר שהתפוח עדיין טוב. לחץ על כמה נקודות כדי לוודא שהפרי כולו יציב.
שלב 5. מריחים את הריח כדי לזהות ריחות לא נעימים
לפי הניחוח שלו, לעתים קרובות ניתן לדעת אם תפוח עבר את תקופת ההבשלה שלו. מריחים אותו, ואם יש לו ריח רע הוא כנראה רקוב. לתפוחים שעדיין טובים יש ריח טוב, בעוד שלתפוחים שנרקבו יש ריח רע.
למרות שאינו תיאוריה מוחלטת, הריח של פרי הוא אינדיקטור חזק לאיכותו
שיטה 2 מתוך 4: לברר את האפשרויות הזמינות
שלב 1. החליטו כיצד תאכלו את התפוחים
סוג התפוח שאתה רוצה לקנות יכול להיות שונה בהתאם למטרה שלו, למשל, לאפות אותו או פשוט לאכול אותו. אם אתה רוצה לאפות פשטידה, אבל אתה בוחר תפוחים שאינם מתאימים לאפייה, התוצאה תהיה פחות טובה. על ידי תכנון איך לאכול אותם, תוכל להחליט איזה סוג תפוח יתאים לך יותר.
- תפוחי פוג'י ותפוחים אדומים הם הטובים ביותר לחסה מכיוון שהם לא משחימים בקלות.
- תפוחי Jonamac, Spigold ו- Cortland מומלצים להכנת ריבת תפוחים מכיוון שהם שומרים על טעמם לאורך כל תהליך הבישול ותואמים לתבלינים אחרים בהם משתמשים.
- להכנת רסק תפוחים השתמשו בתפוחי ג'ונגולד, קורטלנד וצהוב צהוב. אם העור אדום, השאירו את רסק התפוחים ורוד.
שלב 2. עיין במדריך התפוחים
לימוד זני תפוחים יעזור לך להבין טוב יותר כיצד מעבדים סוגים שונים של תפוחים. מדריך מסוג זה עוזר מאוד גם לטעם האישי שכן יש אנשים שאוהבים תפוחים מתוקים, בעוד שאחרים מעדיפים תפוחים חמצמצים. חלק מהתפוחים גם פריכים יותר, ואילו אחרים יותר רכים.
- תפוחים אדומים, למשל, הם חטיף קלאסי, אך הם אינם מומלצים לאפייה או לשימוש בהם ברטבים. מצד שני, תפוחי גולדן דלישס נהדרים לאכילה וגם להכנת פשטידות ואפייה.
- תפוחים עם טעם מתוק כמו אמברוסיה, דבש קרסיפ, פוג'י או מנאלאגי. תפוחים של סבתא סמית, ג'אז, אנה ורומא ביוטי ידועים כחמצמצים יותר.
שלב 3. עבור למטע תפוחים כשהוא בעונה
רכישת תפוחים בחנות קלה ונוחה יותר, אך רכישתם ישירות מהמטע מבטיחה טריות. אם אתה יכול להגיע לחוות תפוחים, זה עשוי להיות שווה את המאמץ להשיג תפוחים טריים שלא מחזיקים מעמד כל עוד התפוחים בחנות.
בררו באינטרנט אם יש בוסתן תפוחים לא רחוק מהמקום בו אתם גרים, ותכננו ביקור בו. זו יכולה להיות פעילות מהנה עבור המשפחה שלך, לא רק מתוך צורך
שלב 4. נסה תפוחים אורגניים או מקומיים
חקלאי תפוחים נוטים להשתמש בהרבה חומרי הדברה כדי להדוף מזיקים. אז, תפוחים לא אורגניים מכילים הרבה חומרי הדברה. תפוחים אורגניים הם ללא חומרי הדברה ולכן הם בריאים יותר עבורך.
- שוקי האיכרים הם דרך מצוינת להשיג תפוחים טריים. סביר להניח שהתפוחים הגיעו ממטען קטן יותר, מה שאולי אומר שהם טופלו בזהירות רבה יותר.
- על ידי רכישת פירות מקומיים, סביר יותר שתקבל תפוחים טריים מכיוון שלא צריך לייבא אותם מרחוק.
שיטה 3 מתוך 4: קטיף תפוחים מהעץ
שלב 1. בוחרים תפוחים שיורדים בקלות
אם בוחרים ישירות מהעץ, תפוחים בשלים נוטים ליפול בקלות רבה יותר. החזק את התפוח, הרם אותו מעט ואז סובב אותו. אם הוא יורד בקלות, רוב הסיכויים שהתפוח בשל. אם קשה לבחור, התפוח לא בשל.
שלב 2. בוחרים את התפוח הנמצא בצד החיצוני של העץ
תפוחים שנמצאים על הענפים החיצוניים ביותר נוטים להבשיל מהר יותר. כאשר אתה בוחר תפוחים, בחר את התפוח החיצוני ביותר. אם אתם מגיעים בסוף העונה, או שהתפוחים שבחוץ נקטפו, המשיכו פנימה. זה לא אומר שכל התפוחים שבפנים לא בשלים, רק שהם מבשילים לאט יותר.
שלב 3. הכניסו בזהירות את התפוחים לסל
כשאתם קוטפים תפוחים, או קונים אותם בחנות, חשוב לא להפיל את התפוחים לתוך המיכל שהבאתם אותם. בחירתם ושליפתם בסל עשויה להיות מהירה יותר, אך הם עלולים להכות את התפוחים ולגרום להם לטעום פחות טוב ממה שהם צריכים להיות.
שיטה 4 מתוך 4: שמירת תפוחים
שלב 1. להפריד מפירות אחרים
תפוחים פולטים גז אתילן. גז זה גורם לפירות אחרים להבשיל מהר יותר, כך שהם נוטים להירקב בקלות. אחסן תפוחים בשקית ניילון פתוחה. אם אתה יכול, אחסן אותו במקרר הרחק מפירות אחרים.
עליך להשאיר את השקית פתוחה עד שהגז יתאדה. אם הגז כלוא בשקית אטומה, התפוחים גם יירקבו מהר יותר
שלב 2. הרחק תפוחים ממאכלים בעלי ריח חזק
תפוחים יכולים לספוג ריח של מזון אחר שנמצא בקרבת מקום. במידת האפשר עדיף לאחסן תפוחים במגירת מקרר נפרדת. או לפחות הניחו אותו במקרר רחוק ככל האפשר ממזונות בעלי ריח חזק.
- כדי לשמור על טריות התפוחים, יש לאחסן מזון אחר בכלי אטום כך שהניחוחות לא יתפשטו במקרר ונספגים בתפוחים. בצל הוא דוגמא למאכל שיעביר את ריחו לתפוחים.
- מאכלים אחרים שצריך לאחסן בכלי סגור ולהתרחק מתפוחים הם שום, דגים ורוב סוגי הפלפל.
שלב 3. לאכול או לעבד תפוחים המאוחסנים בטמפרטורת החדר למשך שבוע -שבועיים
לא משנה אם תבחרו לאחסן תפוחים מחוץ למקרר. עם זאת, תפוחים המאוחסנים בטמפרטורת החדר יירקבו מהר יותר. אם הם נשמרים במקרר, תפוחים יכולים להחזיק 6-8 שבועות, ואילו בטמפרטורת החדר תפוחים יחזיקו רק 1-2 שבועות.
- אם אתה קונה תפוחים לא בשלים במיוחד, אתה יכול לאחסן אותם מחוץ למקרר לכמה ימים ולאחר מכן להעבירם למקרר. התפוחים האלה לא יחזיקו מעמד כל הזמן כמו תפוחים בקירור כל הזמן, אבל לפחות קצת יותר מאלה המאוחסנים בטמפרטורת החדר.
- תפוחים המאוחסנים בחוץ גם מושכים חרקים מה שבדרך כלל אינו המקרה אם הם נשמרים במקרר.
