תפוחים הם מזמן החבר הכי טוב של טבח כי אפשר לעבד אותם למגוון מנות טעימות. בארץ ארבע העונות, תפוחים בדרך כלל נקצרים במהלך הסתיו, אך עדיין ניתן ליהנות מהם במהלך החורף. אם נמאס לכם לאכול תפוחים טריים, למה שלא תנסו? ישנן דרכים רבות שאתה יכול לעשות לעיבוד תפוחים. בנוסף לארוחה טעימה, אתה תישאר חם ונוח כשאתה אוכל אותה במזג אוויר קר.
רכיבים
אפיית תפוחים
- 4 תפוחים גדולים
- כוס (50 גרם) סוכר חום
- 1 כפית אבקת קינמון
- כוס (30 גרם) פקאנים, קצוצים (לא חובה)
- כוס (40 גרם) צימוקים, קצוצים (לא חובה)
- 1 כף (15 גרם) חמאה
- כוס (180 מ"ל) מים חמים
טיגון תפוחים
- 4 תפוחים
- כוס (115 גרם) חמאה
- כוס (100 גרם) סוכר לבן או חום
- 2 כפות אבקת קינמון
בישול תפוחים במיקרוגל
- 2 תפוחים
- 2 כפיות (10 גרם) חמאה ללא מלח
- 2 כפות (25 גרם) סוכר חום
- 1 כפית אבקת אגוז מוסקט
- 1 כפית אבקת קינמון
הקמת אפל
- 6 כוסות (700 גרם) תפוחי גרני סמית 'קלופים וקצוצים
- כוס (100 גרם) סוכר חום
- כוס (60 מ"ל) מיץ תפוחים (או מים)
- 1 כפית אבקת קינמון
- כפית אבקת אגוז מוסקט
- כפית מלח
שלב
שיטה 1 מתוך 4: אפיית תפוחים
שלב 1. מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס
שלב 2. שוטפים את התפוחים, חותכים את החלק העליון ואז מסירים את הגרעינים
השתמש בכף מלון (כלי להכנת קרח פירות) או בכף מתכת כדי לנקב חור במרכז התפוח. רוחב החור הוא כ- 2.5 ס"מ לפחות. הקפד להשאיר את תחתית התפוח כ -1.5 ס"מ.
ישנם מספר סוגי תפוחים המתאימים לאפייה, כמו גולדן דלישס, ג'ונאגולד או רומא ביוטי
שלב 3. גירדו את קליפת התפוח דק
השתמש בסכין חדה כדי ליצור קו רוחבי סביב התפוח. ציירו כמה קווים: ליד החלק העליון, באמצע, וקרוב לתחתית. זה ימנע מקליפת התפוחים בזמן האפייה.
שלב 4. בקערה גדולה מערבבים סוכר חום ואבקת קינמון
למגע יוקרתי יותר, מוסיפים פקאנים קצוצים ו/או צימוקים קצוצים.
שלב 5. מחלקים את תערובת הסוכר לארבעה חלקים שווים, ואז מכניסים אותם לתוך החור שבראש התפוח
כל תפוח מקבל כ 1 כף.
שלב 6. מוסיפים חמאה על גבי הסוכר החום
חותכים את החמאה לארבעה חלקים שווים, מניחים כל נתח על כל תפוח. כשהיא נמסת, החמאה תתערבב עם הסוכר ויוצרת רוטב טעים.
שלב 7. מניחים את התפוחים על תבנית האפייה, ואז יוצקים מים חמים לתבנית
המים החמים ימנעו מלשרוף את תחתית התפוח. בנוסף, המים יתערבבו גם עם המיץ שיוצא מהתפוח, ויפיקו מעין רוטב.
שלב 8. אופים את התפוחים במשך 30-45 דקות
תפוחים נחשבים בשלים כשהבשר רך, וניתן לנקב אותם בקלות בעזרת מזלג.
שלב 9. תן לתהליך הבישול להימשך זמן מה לפני שתגיש את התפוחים
מוציאים את התפוחים מתבנית האפייה, ומעבירים אותם לצלחת הגשה בעזרת מרית. אפשר לטפטף את התפוחים עם הרוטב שנוצר בתחתית התבנית, אם תרצו.
שיטה 2 מתוך 4: טיגון תפוחים
שלב 1. מכינים את התפוחים לטיגון
שוטפים וקולפים את התפוחים תחילה. לאחר מכן, מכינים את התפוחים באחת מהדרכים הבאות:
- מוציאים את הזרעים מהתפוח, ואז חותכים את התפוח לפרוסות דקות או לפרוסות בצורת טבעת.
- חותכים את התפוח לפרוסות משולשות דקות.
- חותכים את התפוחים לרבעים ואז חותכים שוב לעובי של 1.5 ס"מ.
שלב 2. מחממים מחבת על אש בינונית
מנערים את התבנית כך שהחמאה המומסת תתפזר באופן שווה על כל פני הפנים.
שלב 3. מוסיפים לחמאה את הסוכר ואבקת הקינמון
אפשר להשתמש בסוכר לבן או חום, אך סוכר חום ייתן טעם טוב יותר. ממשיכים לערבב עד שהסוכר והקינמון משולבים היטב עם החמאה.
שלב 4. מוסיפים פרוסות תפוחים, ומבשלים על אש בינונית כ 5-8 דקות
הפוך את התפוחים בעזרת מרית או כף עץ כך שיתבשלו באופן אחיד.
שלב 5. מגישים את התפוחים כשהם עדיין חמים
מסירים בעזרת כף את פרוסות התפוחים מהתבנית, ומגישים בקערה. אם אתה לא אוהב את ה"רוטב "שהתפוחים מכינים, השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את התפוחים מהתבנית.
שיטה 3 מתוך 4: תפוחים במיקרוגל
שלב 1. לוקחים את שני התפוחים וחותכים את החלק העליון
לאחר מכן יוצרים חור באמצע בעזרת כף או כף מלון. נסה לעשות חור בגודל של כ -2.5 ס"מ. השאירו את תחתית התפוח בעובי של כ -1.5 ס"מ.
שלב 2. קח קערה, ואז מערבב סוכר חום, אבקת קינמון ואבקת אגוז מוסקט
מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה וודאו שכל תפוח מקבל חלק שווה.
שלב 3. יוצקים את תערובת הסוכר לכל תפוח
כל תפוח יקבל בערך 1 כף. במידת הצורך, טפחו בעדינות את תערובת הסוכר לתוך החור שהכנתם.
שלב 4. מוסיפים חמאה מעל תערובת הסוכר
כשהבשילים התפוחים החמאה תימס ותחלחל לתוך הסוכר ותיצור רוטב מתוק לתפוחים.
שלב 5. מניחים את התפוחים בכלי הניתן למיקרוגל ומכסים בניילון מזון
השתמש במיכל בעל קירות גבוהים, כגון תבנית אפייה קרמית או תבנית קדרה. הקירות הגבוהים ימנעו מהמיץ להישפך ולזהם את המיקרוגל.
שלב 6. מיקרו את התפוחים במשך 3 וחצי עד 4 דקות
זכור כי כל מיקרוגל אינו זהה לחלוטין. אז תפוחים עלולים להבשיל מהר יותר. אם המיקרוגל אינו חזק במיוחד, ייתכן שיהיה עליך לבשל אותו עוד קצת. תפוחים נחשבים בשלים כשהבשר רך.
שלב 7. הניחו לתפוחים לשבת כמה דקות לפני שאתם פותחים את הניילון ומגישים אותם
היזהר לא להתכופף על התפוח בעת פתיחת הניילון מכיוון שאדים חמים רבים יכולים להימלט. אין שום בעיה לתת לתפוחים לשבת כמה דקות כדי לצנן אותם לפני שאוכלים אותם.
שיטה 4 מתוך 4: הגדרת אפל
שלב 1. מכינים את התפוחים
קודם כל מקלפים את התפוח ואז חותכים אותו לרבעים. מוציאים את הגרעינים ואז חותכים את התפוח לקוביות קטנות.
שלב 2. שמים את כל המרכיבים בסיר גדול, ומביאים לרתיחה על אש גבוהה
שים את הסיר על הכיריים. מוסיפים תפוחים, מיץ תפוחים, סוכר, אבקת קינמון וסוכר. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה והסוכר נמס. לאחר מכן, הפעל את הכיריים על אש גבוהה, והמתן עד שהתערובת רתיחה.
אם אתה רוצה מערך פחות מתוק, השתמש במים במקום במיץ תפוחים. מערבבים יחד את החומרים
שלב 3. מחממים את התפוחים על אש בינונית-נמוכה (אל תתנו להם להתבשל), מכסים את הסיר ומבשלים עד שהתפוחים הופכים רכים
זה בדרך כלל לוקח בין 25-45 דקות, תלוי בעובי פרוסות התפוחים. מערבבים מדי פעם את התפוחים. זה יעזור לתפוחים להבשיל באופן אחיד.
שלב 4. מכבים את האש ונותנים לתפוחים לשבת בתבנית 5-10 דקות לפני ההגשה
שלב זה מאפשר לטעמים לחדור עמוק יותר לתוך בשר הפרי. בנוסף, התפוח יהיה קריר יותר ונוח יותר לאכילה.
שלב 5. תהנה
טיפים
- אתה יכול לעבד תפוחים בשיטה למעלה בדיוק כך, ללא תוספת של תבלינים, כגון סוכר, חמאה או אבקת קינמון. עם זאת, כמובן שהטעם יהיה שונה. אם במתכון כתוב להוסיף מים, עשה זאת. מים יכולים למנוע שריפת תפוחים.
- אחסן תפוחים במקום קריר או במקרר והרחק ממאכלים אחרים בעלי ניחוח חזק. תפוחים המאוחסנים במקרר יכולים להימשך 4-6 שבועות.
- מגישים תפוחים אפויים או במיקרוגל עם קצפת או גלידת וניל לטעם נוסף!
- מעבדים את התפוחים לאחר החיתוך כדי שהם לא ישחימו. אפשר לפזר מיץ לימון על פרוסות תפוחים למניעת שינוי צבע.
- מוסיפים מיץ לימון מעורבב במים ביחס של 1: 3 לפרוסות התפוחים כך שלא ישחימו. מעבדים את התפוחים הקצוצים תוך שעתיים מהוספת מיץ הלימון. או שמרו את פרוסות התפוחים במקרר אם תרצו לעבד אותן מאוחר יותר.
- להכנת רסק תפוחים אפשר להשתמש בתפוחים גאלה, גרני סמית וגולדן דלישס לתוצאות הטובות ביותר.
- סבתא סמית ', גולדן דלישס ורומי ביוטי נהדרות לאפייה.
- התנסו בתבלינים, חתכים ואיך מגישים תפוחים! לדוגמה, אתה יכול לצפות תפוחים פרוסים בקמח מתובל ולאחר מכן לטגן אותם להכנת פשטידות תפוחים.
