ישנן וריאציות רבות של דרכים אך די קל לעבד תירס. ניתן להבחין, להכניס למיקרוגל, לצלות, לאדות או לצלות תירס, בעוד שבגרעיני תירס בדרך כלל מבושלים, מאודים או מצנצנים. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על שיטת הבישול המועדפת עליך.
רכיבים
מכינים 4 מנות
- 4 כפות או 2 כוסות (500 מ"ל) גרעיני תירס קפואים
- מים
- חמאה, מלח ופלפל (לפי הטעם)
שלב
שיטה 1 מתוך 9: קלחי תירס רותחים
שלב 1. מביאים מים לרתיחה בסיר גדול
בינתיים מכינים את קלחי התירס תוך הסרת קליפות ושערות התירס.
- כמות המים הרותחים תלויה בגודל קלחי התירס שתרצו לבשל. הקפד להשתמש בכמות מספקת של מים כדי לכסות את קלחי התירס.
- אתה יכול גם להוסיף עד 1 כפית (5 מ"ל) מלח למים אם אתה רוצה, אבל זה לא חובה.
- כדי להסיר את הקליפות, שוברים את גבעולי התירס בתחתית בידיים. משוך את הגבעולים כדי להסיר את קליפות התירס שעדיין מחוברות. הסר את שאר העור על ידי קילוף בעזרת האצבעות.
- שוטפים את גרגירי התירס הקלויים מתחת למים זורמים. משפשפים בעדינות את התירס כדי להסיר את שיער התירס שעדיין מחובר.
שלב 2. הכניסו את התירס למים הרותחים
מכסים את הסיר ונותנים לו לרתיחה.
- השתמש במלקחיים כדי להטביע את התירס במים. אל תשתמש בידיים שלך למקם את התירס מכיוון שהוא עלול לגרום לכוויות.
- אם ההרתחה מואטת או מפסיקה לאחר הוספת התירס לסיר, הניחו למים לרתוח שוב לפני חישוב זמן הבישול.
שלב 3. מבשלים 3 עד 8 דקות
התירס צריך להיות במרקם "רך-פריך" כשהוא מבושל במלואו.
- "רך-פריך" פירושו שהתירס רך מספיק בלחיצה, אך לא רטוב.
- זמן הבישול משתנה בהתאם לסוג התירס ולמידת העשירות. תירס טרי ותירס מתוק בדרך כלל מבשלים הכי מהר.
שלב 4. מוציאים ומגישים
מניחים את התירס על מגבת נייר ומניחים לו להתייבש במשך 30 עד 60 שניות לפני ההגשה.
- התירס עדיין חם למדי, ולכן עדיף לחכות כמה דקות לפני שנוגסים.
- תירס בדרך כלל טעים יותר כשהוא מוגש עם חמאה.
שיטה 2 מתוך 9: כריות תירס לבישול במיקרוגל
שלב 1. מניחים את קלחי התירס על צלחת בטוחה למיקרוגל
יהיה עליך לבשל את קלחי התירס אחד אחד באותו אופן.
אל תזרוק את קליפות התירס. תירס במיקרוגל עם העור דל יעניק תוצאות טובות יותר
שלב 2. מיקרוגל את התירס למשך 5 דקות
המיקרוגל חייב להיות מוגדר לעוצמה הגבוהה ביותר או לעוצמה מלאה.
השאירו במיקרוגל למשך 1-2 דקות כדי להימנע מכוויות אדים
שלב 3. מעבירים את התירס לקרש חיתוך
חותכים את קצות הגבעולים בעזרת סכין מטבח חדה.
- השתמש בכפפות לתנור או במגבת בעת הוצאת התירס מהמיקרוגל.
- בעת החיתוך מסירים בו זמנית גם את השורה הראשונה של גרעיני התירס. וודא שהחתך שלך עובר עד העור.
שלב 4. רצו את קליפות התירס והגישו אותה
השתמש בכפפות לתנור או במגבת כדי לתפוס את התירס מהקצוות הבלתי חתוכים. לנער את הקלף לאט כדי לשחרר אותו
- גרגירי התירס יחליקו מהעור בקלות. אפילו משי תירס יישאר בדרך כלל בעור.
- אפשר להגיש את התירס בתוספת חמאה ומלח, או לפי הטעם.
שיטה 3 מתוך 9: אפיית קלחי תירס
שלב 1. מחממים את הגריל על אש בינונית-גבוהה
בינתיים מנקים את התירס מהעור ומשיער התירס שנדבק.
- אם אתה משתמש בגריל גז, הגדר אותו לבינוני-גבוה וחמם במשך 5 עד 10 דקות.
- אם משתמשים בגריל פחם, הניחו לשכבת הפחם העבה להישרף עד שמתחיל להיווצר אפר לבן על פני השטח.
- הסר את הקליפות מהתירס על ידי שבירת קצוות הגבעולים ומשיכתם כדי להסיר את הקליפות הדבקות בגבעולים. מקלפים את העור הנותר בעזרת האצבעות.
- שוטפים את התירס מתחת למים זורמים כדי להסיר שיער תירס שנדבק.
שלב 2. מצפים את התירס בשמן זית
השתמש במברשת למריחת שכבה דקה של שמן זית על כל פני התירס. אין להשתמש ביותר מכף אחת (15 מ ל) שמן זית לכל תירס.
ניתן להשתמש בחמאה מומסת בנוסף לשמן זית
שלב 3. מניחים את התירס על הגריל
מבשלים 6 עד 10 דקות.
- הופכים את התירס מדי פעם כדי לוודא שהוא מתבשל באופן אחיד ולא נחרב.
- התירס בשל כאשר הזרעים מתחילים להפוך לחום בהיר. התירס גם יחרב במקומות, במיוחד ליד הגרעינים הקטנים יותר.
שלב 4. מגישים לפי הטעם
מוציאים את התירס מהגריל ומעבירים לצלחת הגשה. תן לזה להתקרר עד שתוכל להחזיק אותו בבטחה בידיים חשופות.
חמאה ומלח מוגשים לעיתים קרובות עם התירס, אך אם התירס נמרח בעבר בחמאה, ייתכן שלא תצטרכו להוסיף עוד
שיטה 4 מתוך 9: תירס אידוי
שלב 1. הביאו מים לרתיחה בתחתית האדים
נקו את התירס מהעור והשיער בזמן ההמתנה.
- אם אין לכם סיר קיטור אפשר להשתמש בסיר גדול ובמסננת מתכת מחוררת. וודא שניתן להניח את מסננת המתכת על שפת התבנית לפני השימוש בה. אין להטביע את מיכל המסנן יותר ממחצית התבנית.
- שוברים את קצות גבעולי התירס ומשוך דרך התירס כדי להסיר כל עור דבק. מקלפים את העור הנותר בעזרת האצבעות.
- שוטפים את התירס מתחת למים זורמים קרים, משפשפים בעדינות בידיים כדי להסיר את רוב עמילן התירס.
שלב 2. מניחים את התירס בכלי אידוי
מבשלים 8 עד 12 דקות.
- השתמש במלקחיים כדי להניח את התירס לתוך הכלי המחורר המהביל. שימוש בידיים עלול לגרום לכוויות.
- זמן הבישול ישתנה בהתאם למידת העשירות של התירס. תירס טרי בדרך כלל מתבשל מהר יותר מתירס מיושן.
- התירס מוכן כשהזרעים רכים אך לא רטובים.
שלב 3. מגישים חם
מוציאים את התירס מהקיטור בעזרת מלקחיים ונותנים לו לנוח דקה או שתיים לפני שנהנים.
מתבלים בחמאה ומלח אם רוצים
שיטה 5 מתוך 9: תירס בוער
שלב 1. מחממים תנור ל -425 מעלות פרנהייט (220 מעלות צלזיוס)
מנקים את קליפות התירס והשערות בזמן ההמתנה לתנור להתחמם.
- הסר את הקליפות על ידי שבירת הגבעולים בעזרת הידיים. משוך את הגבעול השבור כלפי מטה תוך קילוף העור המצורף אליו. מקלפים את העור הנותר בעזרת האצבעות.
- שוטפים כל קלח תירס מתחת למים זורמים, משפשפים בעדינות בידיים כדי להסיר כל שיער דבק. יבש בעזרת מטלית או טישו נקייה.
שלב 2. מצפים את התירס בחמאה
אפשר גם להוסיף מעט מלח ופלפל אם רוצים.
השתמש מספיק חמאה. מורחים לפחות 1 עד 2 כפות חמאה מומסת על כל גרגרי התירס
שלב 3. עוטפים כל תירס בנייר כסף
כל תירס חייב להיות עטוף לחלוטין בנייר כסף.
אם אתם מודאגים מהחמאה הנוטפת מהנייר כסף, הניחו תבנית שטוחה או תבנית מתחת לתירס עטוף כדי לתפוס את הטפטופים
שלב 4. אופים את התירס במשך 20 עד 30 דקות
בדרך כלל לוקח רק 20 דקות עד שהתירס מתבשל במלואו, אך תירס גדול עשוי להימשך 30 דקות.
מניחים את התירס על מדף התנור האמצעי כך שיתבשל באופן אחיד
שלב 5. מסירים את התירס ומגישים אותו
הניחו לתירס המבושל לנוח 2 עד 5 דקות לפני פתיחת נייר הכסף. מגישים כשהוא קריר מספיק כדי לגעת.
שיטה 6 מתוך 9: זרעי תירס רותחים
שלב 1. מרתיחים מים בסיר בינוני
בינתיים מכינים את גרעיני התירס הקפואים שרוצים לבשל.
- אתה יכול להוסיף עד 1 כפית (5 מ"ל) מלח למים הרותחים אם תרצה.
- אין צורך להפשיר תירס לפני השימוש.
- אתה יכול גם להשתמש בגרעיני תירס משומרים בנוסף לתירס קפוא. שימו לב כי פרק הזמן הנדרש לבישול תירס משומר קצר יותר מכמות הזמן הנדרשת לבישול תירס קפוא. בנוסף, יש לנקז תירס משומר לפני שמניחים אותו במים רותחים.
שלב 2. שמים את התירס במים הרותחים
אם הרתיחה עוצרת או מצטמצמת, הניחו למים לרתיחה שוב. ברגע שהוא חוזר לרתיחה משתמשים בחום בינוני-נמוך.
שלב 3. מכסים ונותנים לו להתבשל
הגרעינים השלמים הקפואים ירתחו תוך 5 עד 10 דקות. מסננים בסיום.
- תירס משומר צריך רק להרתיח במשך 1 עד 3 דקות.
- בסיום התירס יהיה חם ונימוח אך לא רך.
שלב 4. מגישים כרצונך
אין להקפיא מחדש את גרעיני התירס לאחר הבישול.
אם תרצה, תוכל להוסיף חמאה, מלח ופלפל שחור. ניתן גם להשתמש בתבלינים אחרים, כגון פטרוזיליה, לפי הטעם האישי
שיטה 7 מתוך 9: זרעי תירס מהבילים
שלב 1. הביאו מים לרתיחה בסיר האידוי
ממלאים את תחתית האדים במים ולאחר מכן מחממים אותה על הכיריים על אש בינונית עד שהמים מתאדים ומתחילים לרתוח.
- אל תתנו למים לרתוח.
- אל תמלא את הקיטור עם יותר מדי מים, כך שהוא לא יישפך מחור הקיטור.
- אם אין לכם סיר קיטור אפשר להשתמש בסיר מתכת ומסננת עם חורים קטנים. וודא כי המסננת מתאימה היטב לשולי הסיר מבלי ליפול.
שלב 2. שופכים את גרעיני התירס הקפואים לסיר האידוי
מורחים את הזרעים באופן שווה על המסננת.
- ניתן להשתמש גם בגרעיני תירס משומרים ומתבשלים מהר יותר. לאחר הבישול, התוצאות גם נוטות להיות יותר מדושנות.
- אין צורך להפשיר גרעיני תירס קפואים לפני השימוש.
שלב 3. מבשלים 9 עד 10 דקות
הניחו לתירס לאדות 9 עד 10 דקות ללא כיסוי. מסננים בסיום.
גרעיני תירס משומרים צריכים לאדות רק 3 או 4 דקות
שלב 4. מגישים
ניתן להגיש תירס מאודה גם עם חמאה ומלח ותבלינים אחרים.
שיטה 8 מתוך 9: גרעיני תירס לבישול במיקרוגל
שלב 1. מניחים את גרעיני התירס על צלחת בטוחה למיקרוגל
מורחים את הגרעינים התירס הקפואים באופן אחיד על הצלחת.
- ניתן להשתמש גם בגרעיני תירס משומרים, אך ישנם הבדלים מסוימים בשיטות הבישול ובזמני הבישול.
- תירס קפוא לא צריך להפשיר לפני הבישול.
שלב 2. מוסיפים 2 עד 4 כפות (30 עד 60 מ"ל) מים
מערבבים את המים שהיו מעורבבים לתוך התירס כך שיתפזר באופן אחיד.
שימו לב כי שלב זה נחוץ רק אם משתמשים בגרעיני תירס קפואים. אינך צריך להוסיף מים אם אתה משתמש בתירס משומר, ואינך צריך לנקז את התירס המשומר לפני השימוש בו
שלב 3. עוטפים את התירס בפלסטיק מזון
פירס את האריזה במזלג כדי ליצור חורים לאוורור.
- עליך להשתמש רק בחומרים פלסטיים בטוחים לשימוש במיקרוגל.
- אם לצלחת הבישול יש מכסה, השתמשו במכסה ואין צורך בפלסטיק. וודא שהכריכה רופפת מעט כדי לאפשר אוורור.
שלב 4. מיקרוגל למשך 4 עד 5 דקות
אם משתמשים בתירס משומר, פשוט מבשלים 1-2 דקות.
- זמן הבישול תלוי בהספק של המיקרוגל המשמש. מיקרוגלים בעלי הספק נמוך לוקחים זמן רב יותר, בעוד שמיקרוגל בעלי הספק גבוה לוקח זמן קצר בלבד.
- אם אתה שומע צליל קופץ בעת בישול תירס, עצור מיד את המיקרוגל.
שלב 5. מסננים ומגישים
מסננים את הנוזל ומתבלים לפי הטעם בחמאה, מלח ופלפל.
שיטה 9 מתוך 9: תירס צליי פחם
שלב 1. חותכים את הקצוות של כל תירס
משרים את התירס עם הקליפות בכיור או בסיר גדול בגודל 10.2 ס"מ עד 15.2 ס"מ במי ברז למשך כשעה.
שלב 2. תוך כדי השריית התירס, מכינים את גריל הפחם
מוסיפים מספיק פחם לבישול למשך שעה.
שלב 3. מניחים את התירס עדיין עם הקליפה על הגריל
מבשלים כשעה, הופכים מדי פעם כך שהעור נשרף מעט.
שלב 4. הסר את העור
שלב 5. מוסיפים חמאה, מלח ופלפל לפי הטעם
מגישים מיד.
