רוב בשר חזיר שנרכש בחנות-בין אם זה בשר חזיר צלוי, בשר חזיר עגול או בשר חזיר-למעשה מבושל. כשאתם מביאים אותו הביתה, כל שעליכם לעשות הוא לחמם את הבשר להגשה! חימום החזיר הקלוי בטמפרטורה נמוכה ימנע ממנו להתייבש, בעוד שבישול החזיר עם סיבובים בטמפרטורה גבוהה עם מעט מים יכול להשאיר את הבשר לח. עקוב אחר ההוראות לחימום חזיר לפי משקל, כך שתוכל לאכול בשר חזיר טעים בכל פעם!
שלב
שיטה 1 מתוך 3: מחממים חזיר צלוי
שלב 1. פורסים את החזיר למספר חתיכות
ניתן להתאים את גודל הנתחים לטעמך, אך יש לפרוס את הבשר דק להגשה קלה. אתה יכול לפרוס את כל החזיר, או שאתה יכול לפרוס רק כמה חתיכות בהתאם למספר האנשים שאוכלים אותו.
שלב 2. מניחים את רצועות החזיר בכלי אפייה רדוד ואז מכסים בנייר כסף
מכסה זה משמש לשמירה על נוזלים שיוצאים מהבשר מלדלוף מהתבנית, כך שהנקן לא יתייבש. נייר הכסף צריך להתאים היטב סביב התבנית כדי למנוע כל חום להימלט.
שלב 3. מחממים את החזיר בתנור
הגדר את חום התנור ל 135 צלזיוס. משך החימום של החזיר תלוי במשקלה. יש לחמם כל 0.5 ק ג חזיר למשך 10 דקות.
שלב 4. בדוק את החזיר כדי לוודא שהוא לא מתייבש
כשזמן הבישול בערך באמצע, פותחים מעט את קצות התבנית. נתחי החזיר צריכים להיראות מעט ורודים. אם החזיר נראה לבן, זה אומר שהבשר יבש. מוסיפים למחבת כמה כפות מים ואז מכניסים את החזיר לתנור.
שיטה 2 מתוך 3: חימום מחדש של נקניק חתוך לרצועות
שלב 1. מניחים את החזיר "בשכיבה" בתבנית
"הנחת" החזיר לעיגולים יכולה לסייע במניעת בריחת הנוזל. זה גם ימנע מהתיבול שנמצא בדרך כלל בשר חזיר חתוך להתייבש ולהידבק למחבת.
שלב 2. מכסים את החזיר בנייר כסף עבה
יש לכסות את החזיר, ולהדביק את המכסה לקצות התבנית. נייר כסף עבה (בניגוד לנייר כסף רגיל) ימנע מהתייבשות החזיר.
שלב 3. מחממים בשר חזיר 0.5 ק"ג למשך 10 דקות
הגדר את טמפרטורת התנור ל -163 צלזיוס, ולאחר מכן מחמם חזיר של 5 ק ג למשך 10 דקות. הטמפרטורה הפנימית של חנות שנקנתה בחנות צריכה להיות 60 מעלות צלזיוס, בעוד שאריות חזירים יש לחמם ל -71 מעלות צלזיוס בפנים.
שלב 4. בדוק את החזיר לאחר שחלף זמן הבישול בחצי
מוציאים את החזיר מהתנור כשהוא באמצע זמן הבישול. פותחים את שולי תבנית האפייה ומכניסים מד חום לבשר לתוך החזיר. הטמפרטורה צריכה להיות 81 מעלות צלזיוס. אם החזיר נראה לבן ויבש, הוסיפו כמה טיפות מים למחבת, וסגרו היטב את המכסה לפני החזרתו לתנור.
שלב 5. מיקרוגל כל נתח חזיר
מניחים את פרוסות החזיר בכלי הניתן למיקרוגל, ואז מכסים במגבות נייר. מחממים כל נתח חזיר למשך דקה אחת.
שיטה 3 מתוך 3: מחממים חזיר ללא עצמות
שלב 1. מניחים את החזיר בתבנית רדודה
מוסיפים למחבת חצי כוס (119 מ ל) מים. זה יעזור לשמור על לחות בשר החזיר ולשמור על לחות הבשר לאחר החימום.
שלב 2. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף
שפת נייר הכסף צריכה להיות מודבקת לשולי התבנית. הקפד לצבוט או לדחוף את קצוות נייר הכסף כך שלא יחמם חום בעת חימום החזיר.
שלב 3. מחממים בשר חזיר 0.5 ק"ג למשך 20-30 דקות
התנור חייב להיות מוגדר ל 163 מעלות צלזיוס. בדוק את החזיר לאחר שהתבשל למחצה כדי לראות את הטמפרטורה הפנימית של הבשר. הטמפרטורה הפנימית שלו צריכה להגיע ל -71 מעלות צלזיוס.
שלב 4. צמצם את זמן הבישול של החזיר הגרמי
אם החזיר עדיין עצם, מחממים בשר חזיר 0.5 ק"ג למשך 15-20 דקות. השיטה השנייה זהה בדיוק לחימום בשר חזיר נטול עצמות-מניחים את החזיר עם חצי כוס מים (119 מ"ל) בתבנית רדודה, ואז מכסים בנייר כסף.
שלב 5. בדוק את החזיר לאחר שחלף זמן הבישול במחצית
מוציאים את החזיר מהתנור כשהוא באמצע זמן הבישול. פותחים את שולי תבנית האפייה ומכניסים מד חום לבשר לתוך החזיר. הטמפרטורה צריכה להיות 81 מעלות צלזיוס. אם החזיר נראה לבן ויבש, מוסיפים למחבת כמה טיפות מים ואז סוגרים היטב את המכסה לפני הכנסת התנור לתנור.
טיפים
- חזיר חתוך לעיגולים מתייבש מהר מאוד בגלל תכולת המים הנמוכה. אולי תעדיפו לאכול בשר חזיר חתוך לעיגולים ללא חימום.
- אתה יכול לבסס כל סוג של בשר חזיר מחומם לפני הכנסתו לתנור. כמה נקניקים מוכנים לאכילה כוללים תבליני תבלין והוראות בישול באריזה. אתה יכול גם לקנות אותם בנפרד.
