אם אתה רוצה לחמם חזיר מבושל מבלי לייבש אותו, השתמש בסיר איטי לקבלת התוצאות הטובות ביותר. כאשר אתה מחמם את בשר חזיר מוכן, מניחים אותו בכיריים עם מעט נוזלים. אם אתה רוצה להשתמש בתיבול, מערבבים קודם כל כמה מהמרכיבים ואז יוצקים על הבשר כדי לסיים את התהליך על הגריל. שיטה זו מתאימה לכל סוגי בשר חזיר מוכן לאכילה, בין אם שלמה ובין אם לא, כולל בשר חזיר עגול, בשר חזיר מבושל ופרוסות ארוכות. אם נתחי החזיר גדולים מדי או קטנים מדי, אפשר לנסות שיטה אחרת לחמם אותם.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: חימום החזיר
שלב 1. הסר את השומן ואת עור החזיר
החלק החיצוני של החזיר מכיל בדרך כלל שכבת שומן ועור. השתמש בסכין חדה כדי לגרד את השומן והעור עד שהבשר נראה ורוד. עשו זאת לכל צידי החזיר עד שלא נשאר עור או שומן.
שלב 2. שמים את החזיר על התנור האיטי
המרכיב הראשון להכניס לתנור איטי הוא בשר חזיר. מניחים אותו כשהבשר שטוח בתחתית. החלק המעוגל צריך להיות כלפי מעלה.
אם אתה משתמש בשר חזיר שעוד לא התחמם, בדוק את קצות העצמות כדי לוודא שאין פלסטיק. אם הוא עדיין קיים, הסר את הפלסטיק לפני הבישול
שלב 3. יוצקים כוס נוזלים
הנוזל יבשל את החזיר תוך שמירה על לחו. ישנם סוגים שונים של נוזלים שתוכל להשתמש בהם בבישול, בהתאם לסוג הטעם שאתה רוצה להדגיש. מים הם הנוזל הנפוץ ביותר, אך הם אינם מוסיפים שום טעם. אתה יכול גם להשתמש ב:
- ציר עוף
- קולה
- מיץ תפוחים
- מיץ אננס
- מיץ ג'ינג'ר
שלב 4. מבשלים את החזיר במשך 3-6 שעות
הגדר את התנור האיטי למצב נמוך ואז הניח את המכסה. רוב חימום החזיר לוקח בין 3-6 שעות, תלוי בגודל.
1.5 ק"ג בשר חזיר בדרך כלל לוקח 2.5 עד 3 שעות, ואילו 3-7 ק"ג חזיר לוקח עד 6 שעות להתחמם
שלב 5. להרטיב את החזיר
כשעה לפני שתסיים, כדאי להשרות את החזיר עם הנוזל בתחתית אגן התנור האיטי. השתמש בכף או מצקת כדי להוציא את הנוזל ולהתיז אותו על הבשר כדי לשמור עליו לח.
אם אתה רוצה להשתמש בתיבול, אתה יכול להשתמש בתיבול שנותר כדי להרטיב את החזיר
שלב 6. בדוק את הטמפרטורה
בשר חזיר מחומם חייב להיות בעל טמפרטורה פנימית של לפחות 60 מעלות צלזיוס. השתמש במד חום לבשר כדי לבדוק את החלק העבה ביותר של החזיר. אם הטמפרטורה לא מתאימה, החזירו אותה לתנור האיטי. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, הסר את החזיר מהתנור מיד כך שלא יתבשל יתר על המידה.
שיטה 2 מתוך 3: מריחת תיבול על חזיר
שלב 1. פורסים את החלק העליון של החזיר
אם החזיר לא נחתך, יהיה עליך לחתוך בחלקו העליון לפני הנחתו על הכיריים האיטיות. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך חתך בצורת פנינה על החזיר. עליך לחתוך את החזיר רק לעומק של 1 ס מ מפני השטח. שיטה זו תאפשר למרינדה לחלחל לתוך הבשר.
שלב 2. מערבבים את התיבול
התיבול יוסיף טעם תוך שמירה על לחות הבשר. אפשר להשתמש בתיבול זה כדי להרטיב את החזיר. סוכר חום, מייפל, אננס, ציפורן ודבש הם מרכיבים פופולריים המשמשים כממרח. חלק מהמתכונים לתבלינים שתוכלו להשתמש בהם הם:
-
סוכר חום עם מייפל:
1 כוס סוכר חום כבד, 1/2 כוס סירופ מייפל טהור.
-
אננס:
3/4 כוס מיץ אננס, כוס סוכר חום, 1/3 כוס חרדל, 1/3 כוס חרדל מלא
-
חרדל דבש:
1/2 כוס סוכר חום, 1/2 כוס דבש, 2 כפות חרדל, 1/4 כפית שיניים
שלב 3. מעבים את התיבול
אם אתה רוצה ממרח תבלינים עבה יותר, מחמם אותם במחבת. השתמשו בחום נמוך והמשיכו לחמם עד שהסוכר בו נמס. מערבבים כל הזמן כשהוא מתחמם כדי למנוע מהסוכר להידבק לתחתית התבנית.
שלב 4. מורחים את התבלינים על החזיר
ניתן להוסיף תיבול כאשר מתחילים לחמם את בשר החזיר או 30 דקות לפני סיום הבישול. הוספת תיבול מהר יותר יכולה להשפיע על הטעם, אך המרקם יהפוך לנזיל תוך כדי הבישול. התבלינים שיתווספו אחר כך ידבקו אל פני השטח של החזיר, אך המרקם יהיה סמיך מאוד. החליטו איזו שיטה אתם מעדיפים, ואז הוסיפו את התיבול כרצונכם.
שלב 5. מניחים את החזיר על הגריל
לאחר שהבשר התחמם, הניחו אותו על הגריל למשך 5-7 דקות. זה יקרמל את המרינדה. צפו בשר החזה כשהוא מתבשל כדי למנוע את צריבתו או בישול יתר.
אם אינכם רוצים להשתמש בטוסטר, תוכלו להכניס את החזיר לתנור בחום של 218 מעלות למשך 8 דקות
שיטה 3 מתוך 3: חימום חזיר בגדלים שונים
שלב 1. מכסים את החלק העליון של התבנית בנייר כסף
אם החזיר גדול מדי, ייתכן שלא תוכל להתקין את מכסה התנור האיטי. למרבה המזל, אתה יכול להשתמש בנייר כסף כדי לכסות את הבשר. מורחים את נייר הכסף על החלק העליון של התנור האיטי עד שהוא מכסה את החזיר ואת כל שפת הכיריים. לחץ בעדינות על המכסה כדי לוודא שהבשר מכוסה לגמרי. אין לגעת בכריכה זו בזמן שהבשר מתבשל; פתח את המכסה כשאתה רוצה לבדוק את טמפרטורת החזיר.
היזהר בעת הסרת המכסה מכיוון שהאדים המצטברים בפנים חמים מאוד
שלב 2. חותכים את החזיר לחתיכות
אם החזיר גדול מדי או מעוצב באופן רופף, ייתכן שלא תוכל להכניס אותו לתנור האיטי. חותכים את החזיר לחתיכות שיתאימו. ממלאים את הנתחים בסיר האיטי. ניתן גם לבשל את חלקי הבשר בנפרד או להסיר את החלקים הלא רצויים.
- אם אתה משתמש בשר חזיר ללא עצמות, אתה יכול לחתוך אותו כרצונך כך שיתאים לתנור האיטי.
- אם אתה משתמש בשר חזיר גרמי, חתוך במקביל לחלק העליון של העצם, מכיוון שסכיני מטבח בדרך כלל אינם חזקים מספיק כדי לחתוך את העצם.
שלב 3. מחממים את נתחי החזיר בשיטה אחרת
חזיר מחמם על כיריים איטיות עשוי שלא להתאים לחזיר שנחתך והופרד מהעצם. בעוד שניתן לחמם חזיר עגול לפני החיתוך, יש לבשל סטייקים, רצועות ויריעות חזיר בשיטה אחרת.
- אפשר לחמם את רצועות הסטייק או החזיר בתבנית עד ששני הצדדים משחימים קלות. אתה יכול גם להרתיח אותו עם כוס מים במשך 2 דקות כדי להיפטר מהמליחות.
- ניתן לחמם את רצועות החזיר במחבת או במיקרוגל. אתה יכול גם לכלול אותו במרקים, חביתות, ועוד מגוון מתכונים. אתה לא צריך לחמם את החזיר לפני שאתה מוסיף אותו למנה.
טיפים
אם אינכם רוצים לחכות יותר מדי זמן כדי לחמם את החזיר על סיר איטי, תוכלו להשתמש בתנור או בסיר לחץ
אַזהָרָה
- בישול חזיר ארוך מדי על כיריים איטיות ייבש את הבשר
- אל תשתמש בהגדרת חום גבוה לבישול החזיר. למרות שהנקן יתחמם מהר יותר, הבשר יתייבש.
- תמיד להשגיח על הכיריים האיטיות שלך בעת השימוש.
