יש לקלף ולנקות את הפקאנים לפני השימוש, בין אם אתם מתכננים לאכול אותם גולמיים או לצלות אותם, או להשתמש בהם כמרכיב במתכון העוגה האהוב עליכם. התחל עם שלב 1 להלן לקבלת הוראות מפורטות כיצד לקלף את הפקאנים הקשים.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת פקאנים
שלב 1. קנה כמה פקאנים מעור
בחרו זנים אחידים בגודלם ובצורתם, ומרגישים כבדים למגע. סטיוארט או Moneymaker הם שני זנים נפוצים ופופולריים של פקאנים.
שלב 2. מיין את הפקאנים
מיין את האגוזים והסר כמה סדוקים או חלולים, שמרגישים קלים יותר מאחרים, או שמתנדנדים כשאתה מנענע אותם. האיכות של האגוזים האלה עלולה להיות גרועה.
שלב 3. שקול להרתיח את הפקאנים
כמה אוהבי פקאן טוענים כי הרתחת האגוזים לפני ששוברים אותם עוזרת להסיר את הקליפות ביתר קלות.
- קח סיר גדול של מים לרתיחה על הכיריים. טובלים בעדינות את הפקאנים במים ומרתיחים 10 עד 15 דקות. מייבשים את האגוזים ונותנים להם להתקרר לפני ששוברים את הקליפות.
- לחלופין, אתה יכול להכניס כוס מים אחת ושתי כוסות פקאנים למיקרוגל ולבשל גבוה במשך 5 עד 6 דקות.
שלב 4. הכינו את אזור העבודה
קילוף אגוזי פקאן יכול להיות עבודה מבולגנת, שכן שברי עור יכולים לעוף לכל הכיוונים במהלך התהליך. לכן, עליך להכין את אזור העבודה שלך בחוץ כדי להפחית את הניקוי.
חלק 2 מתוך 3: פיצוח פקאן סדוק וקילוף
שלב 1. השתמש במפצח אגוזים
ניתן להשתמש במלקחיים לכל מטרה לפיצוח קליפות הפקאן.
- מניחים את האגוז במרכז המלקחיים וצובטים בעדינות עד ששומעים צליל פיצוח. אין לצבוט חזק מדי, או שתמעוך את החלק הפנימי של האגוז.
- סובב את האום במרכז המלקחיים וצבט לאחור. המשך לסובב ולצבט לכל אורך האגוז עד שהעור מתחיל לרדת וניתן להזיז אותו.
שלב 2. השתמש בחותך צד ובצבת
זוהי דרך נוספת וקלה לקלף פקאנים.
- קח חותך צד וחתך בעזרתו את 2 הקצוות המחודדים של קליפות האגוזים לתוך הקערה שמתחתיה.
- לאחר מכן קח צבת (מכל סוג), הנח את האום בין המלקחיים, וסדק בעדינות את מרכז הקליפה, ולאחר מכן סובב את האום עד שהקליפה יכולה להתנתק.
שלב 3. השתמש במפצח אגוזי פקאן מיוחד
אם אתה צריך לפצח מספר רב של פקאנים, כלי זה יכול להיות שימושי כדי לחסוך לך זמן בעת פיצוח הקליפות.
- כלי זה עוזר לך לפצח את קליפות הפקאן במהירות וביעילות, מבלי לשבור או לרסק את החלק הפנימי של האגוזים.
- בעוד משקי בית רבים מפעילים מפצח אגוזים ביד, אתה יכול גם לרכוש מפצח אגוזים המונע על ידי מכונה (של מותג כמו Kinetic Cracker) כדי לפצח את הקליפות מהר יותר.
שלב 4. סוחטים את שני האגוזים יחד
אם אין לכם כלים, תוכלו להיעזר בטכניקת הסחיטה לפיצוח קליפות הפקאן.
לשם כך, קח שני אגוזים והנח אותם ביד אחת. סגור את אגרופיך, סחט את האגוזים יחד עד שאחד הקליפות נשבר וניתן להסיר אותו
שלב 5. השתמש בפטיש
אחת הדרכים הפשוטות ביותר היא לפצח מעטפת פקאן בעזרת רק פטיש ומשטח קשיח.
- מניחים את האגוזים על משטח קשה ומוצק וטורפים אותם בפטיש. ייתכן שיהיה עליך לסובב את האום כדי להכות אותו במחצית השנייה. היזהר עם האצבעות!
- למרות שזוהי שיטה מהירה, היא נוטה לפרק גם את החלק הפנימי של האגוזים ולהשאיר רסיסים קטנים של פקאנים. אם אתה רוצה שהפנים של האגוזים יישארו שלמים, יהיה עליך להשתמש בשיטה אחרת.
שלב 6. הסר את החלק הפנימי של האגוז מהעור
לאחר שפיצקת את הקליפות באמצעות אחת מהשיטות שבחרת, עליך להיות זהיר בעת הסרת החלק הפנימי של האגוז מהקליפה, תוך שמירה על חלקו הפנימי של האגוז.
- השתמש באצבעות או בצבת קטנה כדי לקלף את העור מבפנים האגוזים. לאחר מכן השתמש בקיסם כדי לחטט את החצי הנותר של רסיסי הפקאן.
- פקאן מוסר בדרך כלל מהעור המחולק לשניים, אך אין זה משנה אם האגוזים נמעכים מכיוון שניתן עדיין להשתמש בחלק הפנימי של כל צורה של האגוז.
חלק 3 מתוך 3: ניקוי ושמירה של פקאנים
שלב 1. נקו את שאר חלקי העור
השתמש בקיסם, או אפילו חתיכה קטנה של קליפת אגוזים כדי לגרד את העור וכל שכבה שנותרה מבפנים של האגוז. למרות שהעור והציפוי שנותרו על האגוזים הם רק מעט, הם יכולים להשאיר טעם מר בפה של אנשים שאוכלים אותם.
שלב 2. השאירו את הפקאנים בכלי מחורר או במסננת למשך 24 שעות
זה יגרום לאגוזים להיות יבשים וטעימים, ולתת להם טעם טוב יותר בעת האכילה.
שלב 3. אחסן את הפקאנים בכלי סגור
מניחים את הפקאנים המתובלים בכלי סגור ושומרים במקום קריר ויבש. אגוזים יכולים להחזיק עד שבוע אם הם מונחים על השיש, עד מספר שבועות אם הם מונחים במקרר, ועד שנה אם הם מונחים במקפיא.
טיפים
- אחסן פקאנים מקולפים באזור מוגן, מכיוון שסנאים ועכברים יכולים לגנוב את האספקה שלך אם תצא ההזדמנות.
- בחר אגוזים המתאימים לשימוש המיועד שלך. הזנים יכולים להשתנות מבחינת תכולת השמן, התפוקה, קלות הקילוף והטעם.
