אפרסקים טעימים, צפופים לחומרים מזינים, וניתן להשתמש בהם במגוון מתכונים. קילוף הפרי הזה הוא די קל אם אתה כבר יודע את הדרך הנכונה.
שלב
שלב 1. בחר אפרסקים בשלים
אפרסקים בשלים הרבה יותר קלים לקלף. כשהאפרסק בשל, העור בדרך כלל יכול להתרופף מעט אך לא למשוך את הבשר כלל. בחר את הפרי הריחני ביותר וניתן ללחוץ בעזרת האגודל, אך לא לשקוע בלחיצה.
- אם האפרסק עדיין קשה, הוא לא בשל.
- אם אתה יכול לפגוע בעור על ידי לחיצה על האצבע שלך, הפרי בשלים מדי. ניתן להשתמש באפרסקים בשלים מדי להכנת פשטידות או מתכונים אחרים.
- רק וודא שהפרי בו אתה משתמש אינו רקוב:
- באפרסקים בוסר יש להימנע מכתמים עגולים המגדלים או מתלכדים זה לזה.
- על אפרסקים בשלים, הימנעי משקעים עמוקים. החלק הזה יכול להתפשט במהירות.
- הימנע מנבגים אפורים חיוורים שאפשר למצוא לפעמים אם הפרי נצפה מקרוב.
- הימנע מפירות מקומטים, שחורים או שחומים-שחורים.
שלב 2. שוטפים את הפירות
שטפו את האפרסקים במהירות במים קרים לפני תחילת השלב הבא, במיוחד אם אתם רואים אדמה או פסולת אחרת על פני הפרי. אתה בהחלט לא רוצה שחיידקים ייכנסו למזון ולפירות שלך.
שלב 3. מרתיחים את הפרי
הביאו מים לרתיחה בסיר גדול מספיק לכמות הפירות שלכם. אך אל תכניסו לסיר יותר מדי פירות בבת אחת (מקסימום ארבעה פירות בינוניים). הוספת יותר מדי תוריד את טמפרטורת המים ותאט את תהליך הרתיחה ותהפוך את השלב הזה ליעיל פחות.
הקפד להשתמש בסיר בגודל הנכון ולמלא מספיק מים כדי לכסות את הפירות
שלב 4. מצננים במים קרים
ממלאים קערה במים קרים, ואז מצננים שם את הפירות המבושלים.
בזמן שאתם מצננים, בדקו שהפרי לא רך מדי
שלב 5. פירות חתוכים בצורת X
השתמש בסכין כדי לחתוך בצורת X בקצה המחודד של הפרי (לא בחלק עם הגבעול. כשהפרי מבושל, הבשר מתרחב ומותח את העור. לאחר מכן הבשר מתכווץ לאחור כשהוא מקורר ומשחרר את העור. וקל לקלף.
אין לבצע חתכים עמוקים מדי או גדולים מדי מכיוון שהדבר יפגע בפרי כשהוא יתבשל שוב מאוחר יותר. אורך החיתוך האידיאלי הוא 3 עד 5 ס"מ וחותך רק את העור
שלב 6. מבשלים את הפרי שוב
מוסיפים למים הרותחים שלושה עד ארבעה אפרסקים. הניחו לשבת 30 עד 40 שניות (תלוי עד כמה הפרי בשל). כאשר הוא מבושל, העור יתרופף במהירות.
- ככל שהפרי בשל יותר, כך תזדקק לזמן קצר יותר.
- אל תתנו לזה לשבת יותר מ -40 שניות, כי זה יהפוך את הפרי לעסיסי.
שלב 7. מקררים את הפרי שוב
מוציאים את הפירות מהמים ומצננים במים קרים. תן לזה לשבת במים קרים במשך חמש דקות, ואז תהיה מוכן לקלף אותו.
- בזמן שהוא מתקרר, אתה יכול להוסיף פירות אחרים אם אתה באמת מתכוון לקלף הרבה.
- אין לקרר אותו יותר מדי זמן. אתה רק צריך לקרר אותו לדקה אחת. אם מקררים אותו יותר מדי זמן, המרקם והטעם של הפרי ישתנו.
שלב 8. מקלפים את הפירות
קח את הפרי שהתקרר והחזק את קצה העור של חתך ה- X שעשית. משוך את הזן לאט. אתה אמור להיות מסוגל למשוך אותו בקלות. המשיכו לקלף עד שכל העור מתקלף, ואז השליכו את העור.
קלפו לאט והקפידו לא למשוך את הבשר
