אם שמרת שעועית במזווה שלך, ייתכן שתרצה לשקול מחדש את ההחלטה הזו. אחסון אגוזים בטמפרטורת החדר יכול לשמור על טריותם לפרק זמן קצר, אך יש צורך בטמפרטורות קרירות יותר לאחסון לטווח ארוך.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שיטה ראשונה: טמפרטורת החדר
שלב 1. הקפיאו את השעועית להסרת מזיקים
אם אתה מאחסן אגוזים שנקטפו בעצמך, או אם אתה קונה אותם מהשוק המקומי, ייתכן שיהיה עליך להקפיא אותם במשך יומיים לפני אחסנם כדי להרוג מזיקים או ביצי מזיקים.
- זחלי חרקים וביצים כמו טמפרטורת החדר. הזחלים והביצים אינם נראים לעין, אך אין זה אומר שהשעועית שלך נקייה מזחלי חרקים וביצים. לכן צריך לעקר שעועית טרייה על ידי הקפאה.
- אם אתה קונה אגוזים מוכנים מראש, אין צורך להקפיא אותם. מפעלי בוטנים כבר הורגים מזיקים מבוטנים לפני שהם נמכרים.
- מניחים את האגוזים בכלי אטום ומניחים את המיכל במקפיא. השאירו את השעועית במקפיא בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס (-18 מעלות צלזיוס) או נמוך יותר.
שלב 2. אורזים את האגוזים בכלי אטום
מניחים את האגוזים בכלי פלסטיק או זכוכית. המיכלים המשמשים חייבים להיות נקיים ויבשים, עם מכסים הדוקים ואטומים.
מיכלי פלסטיק וזכוכית טובים יותר משקיות ניילון. שקיות ניילון אינן אטומות, כך שגם אם יש להן איטום טוב, עדיין האוויר יכול להיכנס לפולים ולפגוע בטעם השעועית
שלב 3. אחסנו אגוזים למשך 2-4 חודשים
מניחים את המיכל במקום חשוך וקריר, כגון המטבח. כך השעועית שלכם תישאר טריה במשך 2-4 חודשים.
- אין לאחסן ערמונים בטמפרטורת החדר. אגוזים אלה עלולים לאבד לחות ואף להתעבש. אם אתה שומר ערמונים בטמפרטורת החדר, הקפד להשתמש בהם תוך שבועיים, שכן עובש יכול להתפתח אם האגוזים נשארים יותר משבועיים.
- אור יכול לגרום לשעועית להתעבה מהר יותר, ולכן לא מומלץ לאחסן שעועית במגירות, ארונות או באזורים חשופים אחרים.
שיטה 2 מתוך 3: שיטה שנייה: מקרר
שלב 1. אורזים את האגוזים בכלי פלסטיק או זכוכית
מניחים את האגוזים בכלי אטום. וודא שהמיכל בו אתה משתמש יבש ונקי, וניתן לסגור אותו היטב עם מכסה אטום.
- אתה לא צריך לדאוג מביצי מזיקים וזחלים כשאתה מכניס את השעועית למקרר. למרות שבוטנים מכילים ביצים/זחלים של מזיקים, אחסון אותם בטמפרטורות קרות לפרקי זמן ארוכים ימנע מהביצים לבקוע.
- מיכלי זכוכית ופלסטיק טובים יותר משקיות ניילון. בוטנים סופגים ריחות, ולכן המיכלים שבהם אתם משתמשים צריכים להיות סגורים היטב ועשויים מחומר אטום. אחרת, טעם האגוזים עשוי להשתנות במהלך האחסון.
שלב 2. מקררים את השעועית במקרר במשך חודשיים עד שנה
מניחים את מיכל השעועית במקרר בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס) או נמוך יותר. כאשר אגוזים נשמרים בדרך זו, רוב האגוזים יכולים להחזיק שנה. עם זאת, סוגים מסוימים של שעועית יכולים להתעבות במהלך פרק זמן קצר יותר.
- שקדים, פקאנים, פיסטוקים ואגוזי מלך יישארו טריים למשך שנה אם הם מקוררים, קלופים או לא קלופים.
- אם לא מקלפים, ערמונים יכולים להימשך רק חודשיים. לאחר קליפתם, האגוזים יכולים להישאר טריים למשך שנה. שעועית זו עשירה בעמילן ומתייבשת במהירות, ולכן הן מתעופפות מהר יותר מסוגי שעועית אחרים.
- חום ואור יכולים לגרום לשעועית להתעבות מהר יותר, כך שאחסונם במקום קריר וחשוך יאריך את זמן טריותם.
שיטה 3 מתוך 3: שיטה שלישית: מקפיא
שלב 1. אורזים את האגוזים בכלי פלסטיק או זכוכית אטומים
וודא שהמכסה אטום בעת סגירת המיכל. המיכלים שבהם אתה משתמש חייבים להיות נקיים ויבשים.
- מכיוון שתקפיא את השעועית, אין צורך להקפיא אותן מראש כדי להרוג את הביצים או זחלי החרקים.
- אתה יכול לאחסן אגוזים בשקית ניילון, אבל עדיף מיכלי פלסטיק קשיחים או זכוכית. שקיות ניילון אינן אטומות, כך שעדיין ריחות רעים יכולים להיספג בשעועית ולשנות את הטעם.
שלב 2. מקפיאים את השעועית לשנה עד שלוש שנים
השאירו את השעועית במקפיא בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס (-18 מעלות צלזיוס) או נמוך יותר. אגוזים המאוחסנים בשיטה זו יכולים להישאר טריים למשך שנה עד שנתיים, וכמה אגוזים יכולים להימשך זמן רב יותר.
- שקדים וערמונים בדרך כלל יישארו טריים אם הם קפואים במשך שנה. אגוזי פקאן ואגוזי מלך יכולים להחזיק שנתיים, ופיסטוקים יכולים להימשך עד שלוש שנים, קלופים או לא קלופים.
- חום ואור יכולים לגרום לשעועית להתעבות מהר יותר. אחסון אגוזים במקפיא מרחיק אותם משני הגורמים, ולכן שיטה זו מתאימה לאחסון ארוך של אגוזים.
טיפים
- שעועית עכורה אינה מסוכנת לאכילה, אך יש לה ניחוח חזק מאוד ולא נעים. לכן, לא מומלץ לאכול שעועית עכורה.
- את הערמונים יש להשרות במשך 3-4 שעות לאחר ההקפאה או לקרר לפני הצריכה כדי לשחזר את תכולת המים שלהם.
