תמליס תוצרת בית ידועים במרקם הרך והלח. לשם כך תצטרך לאדות את המזונות האלה בסל אידוי המונח בסיר גדול. אם אין לך, אתה יכול להכין סיר אדים פשוט על ידי הנחת צלחת על ערימת נייר כסף. אפשר גם לאדות טמאלים בסיר לחץ או בסיר מיידי. ניתן להשתמש בכל השיטות הללו לבישול טמאלים רבים ככל שתרצו.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: שימוש בסל הקיטור
שלב 1. יוצקים מים לסיר גדול עד לגובה של 2.5 ס"מ, ואז מתקינים את סל האדים
מניחים סיר בגודל 10 ליטר בערך על הכיריים. יוצקים מים עד לגובה הבריכה 2.5 ס מ, ואז מניחים בה את סל האידוי. המים צריכים להיות מתחת לסל.
אם סל האידוי שלך נוגע על פני המים, זרוק מעט מים לסיר
שלב 2. מסדרים את הטמאלס בסל כך שיהיו אנכיים
מניחים כל טמאלה עומדת על סל הספינה כשהצד המקופל כלפי מטה. החלק החשוף צריך להיות כלפי מעלה. מקם את האוכל כך שהוא דחוס לתוך הסל ולא ייפול.
אתה אמור להיות מסוגל לשים כמה עשרות טמאלס בסיר. אם אתה מבשל הרבה, יהיה עליך לאדות אותם בנפרד או להשתמש במספר תבניות בבת אחת
שלב 3. מביאים את המים לרתיחה בסיר, ואז מנמיכים את האש לנמוכה
מכסים את הסיר ומפעילים אש גבוהה. לאחר שהמים מתחילים לרתוח בתחתית הסיר, מנמיכים מעט את האש. המים צריכים להיות קצופים דק.
אתה יכול לדעת מתי המים רותחים כשהסיר כבר מהביל
שלב 4. מוסיפים מים כל 20 דקות ומאדים את הטמאלס במשך 60 עד 90 דקות
מאדים את הטמאלה עד שהתערובת מתקלפת מעט בקצותיה. תצטרך לשפוך 120 מ ל מים חמים לסיר כל 15-20 דקות כדי שהאדים שלך יהיו מאוד מהירים.
שלב 5. בדוק את הטמאלים כדי לוודא שהם מתקלפים בקלות, ולאחר מכן מגישים
מוציאים טמאלה אחת מהתבנית ומניחים לה להתקרר במשך דקה אחת. מקלפים את העור כדי לראות אם תערובת הטמאלה רכה. המרקם של הטמאלס צריך להיות יציב למגע ומבושל במלואו. תן לשאר הטמאלות לנוח דקה, ואז תן לאורחים לקלף אותם בעצמם לפני האכילה.
שלב 6. אחסן את הטמאלים בכלי אטום במקרר
אם נשארו שאריות, הניחו את הטמאלס העור בכלי אטום. אתה יכול לשמור את זה 2-3 ימים. ניתן גם להניח את המיכל במקרר ולאחסן עד 3 חודשים.
אתה יכול לחמם טמאלים בתנור. עטפו את הטמאלות והקליפות בנייר כסף. אופים את האוכל בחום של 177 מעלות למשך 30 דקות
שיטה 2 מתוך 4: אידוי טמאלס ללא סל
שלב 1. מכינים 3 גושי נייר כסף ואז מניחים אותם בתבנית
קח 3 רצועות נייר כסף בגודל דומה וגלגל אותן לכדור בגודל האגרוף שלך. מניחים את שלושת הכדורים בסיר של 10 ליטר.
הכדור הזה צריך להיות מסודר כמו משולש על מנת לתמוך במשקל הצלחת
שלב 2. מניחים צלחת לא מחוממת ומכניסים מים לסיר
מניחים צלחת עמידה בחום על גבי נייר הכסף. הלוח לא צריך להתנדנד או להטות לצד אחד. יוצקים מספיק מים לסיר עד שהוא מתנפח מתחת לצלחת. כמות מים זו תלויה בגודל הסיר והצלחת בשימוש.
אל תתנו למים לגעת בתחתית הצלחת, כך שהטמאלס לא יציקו כשיסיימו
שלב 3. מסדרים את התמליות בצורה אנכית בסל
מניחים כמה שיותר טמאלים על הצלחת במאונך עד שהם מלאים. אם אתה מבשל רק כמות קטנה של טמלה ואין מספיק מהם להתמצק, אתה יכול להניח אותם על צלחת. וודא שהקצה הפתוח פונה כלפי מעלה ואינו נוגע במים שבסיר.
שלב 4. מחממים את המים על הכיריים, ואז מנמיכים את האש
מדליקים אש בינונית ומניחים מכסה על הסיר. ברגע שאתה רואה אדים בורחים מבפנים התבנית, מנמיכים מעט את האש. שמור את המכסה על הסיר כדי למנוע אדים להימלט.
שלב 5. יוצקים מדי פעם את המים ומאדים את הטמאלה למשך שעה
מאדים את הטמאלה עד שהעור יורד מהבצק בקלות. יהיה עליך לשפוך 120 מ ל מים חמים לסיר כל 15-20 דקות כדי שהאדים יזרמו.
שלב 6. הסר את הטמאלה מהסיר אם הקליפות מתקלפות בקלות
מוציאים את הטמאלה מהתבנית ומקלפים את הקצוות כדי לוודא שהם מבושלים. בצק הטמאלה אמור לרדת בקלות מהעור. שימו כפפות לתנור כדי לאסוף את הצלחת שמחזיקה את הטמאלס. מניחים את הצלחת על רשת קירור ונותנים לה לשבת כמה דקות לפני שמגישים את הטמאלס.
אם קשה להסיר את הצלחת, אתה יכול להסיר את התמציות אחת בכל פעם. מניחים את האוכל על רשת כדי שלא יהיה חם מדי
שיטה 3 מתוך 4: בישול בסיר בלחץ גבוה
שלב 1. מוסיפים 473 מ"ל מים ומניחים את סל האידוי בסיר לחץ
שופכים 473 מ ל מים לסיר לחץ, לאחר מכן פרשו את סל האידוי והניחו בסיר.
שלב 2. מניחים את הטמאלס אנכית בסיר הלחץ
מניחים את הטמאלס על סל הספינה אנכית עד שהם ממולאים. הקצה המקופל צריך להיות כלפי מטה, בעוד הקצה הפתוח צריך להיות כלפי מעלה. אתה אמור להיות מסוגל לשים כמה עשרות טמאלס בסיר.
אתה יכול לאדות את הטמאלס בכמויות גדולות אם יש יותר מדי לבישול בבת אחת
שלב 3. מכסים את סיר הלחץ ומפעילים אותו לטמפרטורה גבוהה
התקן את מכסה סיר הלחץ ונעול אותו היטב. הפעל אותו לטמפרטורה גבוהה עד שהלחץ במחבת יגיע לעוצמה מרבית.
שלב 4. מורידים את הלחץ במחבת ומבשלים את הטמאלס במשך 15-20 דקות
הורד את לחץ המחבת למינימום. הגדר טיימר לבישול למשך 15-20 דקות, ולאחר מכן אפשר לטמאלס להתבשל במחבת.
שלב 5. פתחו סיר לחץ והניחו לטמאלס לשבת במשך 10 דקות
כבה או נתק את סיר הלחץ. אם אתה משתמש במחבת חשמלית, העבר אותה למצב קירור. קבעו את הזמן ל -10 דקות כך שהלחץ במחבת יכול לצאת באופן טבעי.
שלב 6. פתחו סיר לחץ ובדקו את מצב הטמאלס
לאחר הלחץ, אתה יכול להסיר את מכסה המחבת. מוציאים טמאלה אחת ומקלפים את העור כדי לוודא שהטמאלה נעשית. הבצק שבתוכו אמור לרדת בקלות מהעור. אם לא, מחזירים את הטמאלה לסיר ומבשלים עוד כמה דקות.
אתה יכול לבשל טמאלס במספר פגישות אם הסיר לא מתאים בבת אחת
שיטה 4 מתוך 4: שימוש בסיר בישול מיידי
שלב 1. יוצקים 240 מ"ל מים למחבת ומתקינים את סל האידוי
שמים 240 מ ל מים לתוך סיר בישול מיידי (סיר אינסטנט). מכינים סל או מדף אדים ומניחים אותו בסיר. הסל צריך להיות גבוה מספיק כדי למנוע חדירת מים לתוכו.
שלב 2. הנח את הטמאלס במיקום אנכי
מניחים כמה שיותר טמאלס בסיר ומסדרים אותם כך שיהיו אנכיים ויוכלו לתמוך זה בזה. הקצה המקופל של הטמאלה צריך להיות בתחתיתו, בעוד שהקצה הפתוח פונה כלפי מעלה.
אתה אמור להיות מסוגל לשים כמה עשרות טמאלס בסיר. ייתכן שיהיה עליך לבשל אותו במספר פגישות אם הוא מוגזם
שלב 3. שים את המכסה על הסיר והפעל את הגדרת הבישול הגבוהה למשך 20 דקות
מניחים את המכסה על הסיר המיידי וסוגרים אותו היטב. סגור את שסתום הקיטור והפעל את המנוע עם הגדרה ידנית. מגדירים גבוה ומבשלים את הטמאלס במשך 20 דקות.
שלב 4. שחרר את הלחץ ופתח את התבנית
אפשר ללחץ פנימה להימלט באופן טבעי כך שסיכות המכסה ייפלו לפני הפתיחה. בדוק את הטמאלים כדי לוודא שהם נעשים. בצק הטמאלה אמור לרדת בקלות מהעור. לאדות שוב את הטמאלות שלא נבשלו או להגיש מבושלות.
