לחובבי המשקאות המכילים קפאין, אכילת כוס קפה קר עם חלב במזג אוויר חם מאוד היא כמו גן עדן! אם תמיד קניתם קפה חלב במחירים גבוהים בבתי קפה או בבתי קפה בזכיינות, למה שלא תנסו להכין לבד? מאמר זה מכיל מתכון פשוט לחלב קפה קר וחלב קפה קרח המיוצר בטכניקת הבישול הקר. מוסיפים רוטב או תבלינים שונים לפי הטעם להעשרת הטעם!
רכיבים
חלב קפה אייס בטכניקת בישול קר
- 85 גרם פולי קפה
- 700 מ"ל מים קרים
- 250 מ"ל חלב קר
- 1-2 כפיות. סוכר או לפי הטעם
- 5 קוביות קרח
חלב קפה מסורתי
- 60 מ"ל מים
- 3¾ כפות. אבקת קפה
- 1-2 כפיות. סוכר או לפי הטעם
- 250 מ"ל חלב קר
- 5 קוביות קרח
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת חלב קפה קר באמצעות טכניקת בישול קר
שלב 1. מודדים וטוחנים את פולי הקפה
קפה מבושל קר משתמש בקפה טחון יותר מאשר קפה מסורתי. כדי להכין קפה מבושל קר, אתה צריך 85 גרם טחינת קפה לכוס קפה אחת. מכניסים את פולי הקפה לטחינה, ואז מעבדים עד שנוצרת אבקת קפה עם גרגירים גסים (בערך כמו מלח ים).
סוג הקפה שאתה מבשל יקבע את מידת הטחינה של הקפה. באופן כללי, קפה מבושל קר משתמש בפולי קפה הטחונים במידה בינונית עד גסה
שלב 2. מערבבים בקערה קפה ומים קרים
שופכים את גרוס הקפה לכלי סגור, יוצקים מספיק מים או עד שקמח הקפה שקוע. מערבבים עד שהשניים מעורבים באופן אחיד. לאחר מכן, סגור את המיכל היטב.
ניתן גם לבשל קפה באמצעות מכבש צרפתי כדי להקל על תהליך הסינון
שלב 3. מבשלים את הקפה במקרר, למשך 12 שעות לפחות
הכניסו את מיכל הקפה או העיתונות הצרפתית למקרר, הניחו לו לנוח לפחות 8 שעות ולכל היותר 24 שעות.
שלב 4. מסננים את טחינת הקפה
לאחר הבישול במשך 12 שעות, הוציאו את הקפה מהמקרר. לאחר מכן מכינים קערה או מיכל אחר מספיק גדול; מניחים על פני השטח מסנן מתכת מחורר קטן שרופד בגבינה, טופו או מסנן קפה. יוצקים את הקפה דרך המסנן כדי להפריד בין הקפה המבושל לבין הטחון.
אם הקפה מבושל במכבש צרפתי, פשוט לחץ על הבוכנה כדי לסנן את הקפה ולהפריד את החליטה מהשטח
שלב 5. מערבבים חלב וסוכר
קפה קר חלב מסורתי מכיל חלב שחומם. עם זאת, אם אתה רוצה להכין קפה קר בטכניקת בישול קרה, עליך להשתמש בחלב קר שמנער או מתערבב עד לקבלת קצף. מערבבים חלב וסוכר בבלנדר; תהליך במהירות גבוהה למשך דקה אחת. האוויר שנכנס תוך כדי עיבוד החלב יהפוך את המרקם לקצף.
לשם כך ניתן להשתמש גם בבלנדר ידני, מערבל ידני, מערבל לשבת או אפילו מערבל. לאחר העיבוד יוצקים את החלב לכלי סגור; לנער במשך דקה אחת
שלב 6. מערבבים קפה עם חלב מוקצף
יוצקים 250 מ ל קפה מבושל לכוס. יוצקים את השאר לכלי מכוסה, מקררים עד שהגיע הזמן להגיש. לאחר מכן, יוצקים את החלב המוקצף לכוס הקפה, מערבבים היטב עד ששני המרכיבים מתערבבים היטב.
שאריות קפה ניתן לאחסן במקרר למשך שבועיים
שלב 7. מגישים את קפה החלב עם קוביות קרח
ממלאים את הכוס בקוביות קרח כדי שהקפה הקר יהיה קר. לאחר מכן, תוכלו לקשט את פני הקפה הקר עם אבקת קקאו, שוקולד מגורד, סוכר וניל, קינמון טחון או טעם אחר אהוב.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת קפה חלב מסורתי
שלב 1. מודדים וטוחנים את פולי הקפה
באופן כללי, כדי לייצר אספרסו כפול יש צורך בערך 3 כפות. אבקת קפה. מכינים 3 ¾ כפיות פולי קפה, טוחנים ליצירת אבקת קפה במרקמה עדין במעט ממלח השולחן.
שלב 2. ממלאים את המסנן עם קוביות קפה טריות
פורטפילטים נפרדים עם כותרות הקבוצה שלהם; שופכים את קוביות הקפה לתוך המסנן המנוקה והקישו קלות על פני הקיר של המסנן כדי לפזר את גרוסת הקפה בפנים. לאחר מכן, השתמש בחבטה כדי ללחוץ על פני שטח גבינת הקפה כך שהמרקם יהיה צפוף יותר.
שלב 3. התקן את פורט -פילטר כראוי
לאחר שהתעסקו עם גרוסת הקפה, החזירו את המסנן ואת ראש הקבוצה יחד והפכו מעט את הידית כדי לנעול את המסנן במקומו. מניחים את הכוס העמידה בפני חום מתחת למסנן הנייד.
שלב 4. הפעל את המים למשך 30 שניות לחילוץ הקפה
לחץ או הפעל את הלחצן במסנן ההפעלה כדי להפעיל את המים החמים שבתוכו. תן לתהליך החילוץ להימשך 25-30 שניות. אם הוא פחות מ -25 שניות, טעם הקפה יהיה חלש וחמצמץ מאוד. עם זאת, אם יותר מ -30 שניות, טעם הקפה יהיה מריר ויבש מאוד. כבו את המים לאחר חילוץ הקפה.
שלב 5. מחממים את החלב
מעבירים את החלב הקר לכוס מתכת. לאחר מכן, הכנס את בסיס שרביט הקיטור על פני החלב. החזק את הכוס בזווית של 45 ° והפעל את מנוע הקיטור. לאחר שנפח החלב גדל, החזר את הטיית הכוס למצב המקורי.
החלב מוכן להגשה כשהטמפרטורה מגיעה ל -65.5 עד 71 מעלות צלזיוס), או כאשר קירות הכוס חמים מספיק למגע
שלב 6. מערבבים אבקת אספרסו, חלב וסוכר
לאחר חימום החלב יוצקים אותו מיד לכוס אספרסו. מוסיפים סוכר לפי הטעם; מערבבים היטב עד שכל החומרים מעורבבים היטב.
אתה יכול להשתמש בכל ממתיק, כגון סוכר מגורען, סוכר חום, דבש או אפילו סירופ מייפל
שלב 7. מצננים את הקפה המבושל שלכם
הניחו לחלב הקפה לשבת במשך 30 דקות או עד שהוא מתקרר. ברגע שקירות הזכוכית לא מרגישים חמים למגע, מעבירים את קפה החלב למקרר ומקררים עד שהגיע הזמן להגיש. באופן כללי, תהליך זה אורך מספר שעות. כדי להאיץ את התהליך, מערבבים את קפה החלב כל 30 דקות כדי לאזן את טמפרטורת הקירור.
- אין להכניס חלב קפה שעדיין חם למקרר. שינויים פתאומיים בטמפרטורה עלולים לפצח את הכוס שלך!
- אין לשים קוביות קרח בכוס קפה חם כדי לצנן אותו. קוביות קרח נמסות ידללו את מרקם הקפה ויקלקלו את הטעם.
שלב 8. מגישים קפה חלב קר עם קוביות קרח
לאחר שהטמפרטורה של קפה החלב קרה לגמרי, יוצקים אותו לכוס הגשה מלאה בקוביות קרח. מוסיפים רטבים וליווי אחר לפי הטעם (כגון קצפת או אבקת אגוז מוסקט) לפני ההגשה.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת משקאות שונים
שלב 1. מכינים תה חלב קר
בימינו, הפופולריות של תה חלב עולה בקפיצות! כדי להכין את זה, אתה רק צריך לערבב חלב חם עם תה במקום אבקת אספרסו. ראשית, נסה לבשל כוס התה האהוב עליך, אך הכפל את כמות אבקת התה שבה אתה משתמש כדי להפוך את הטעם לחזק יותר. לאחר מכן יוצקים לבלנדר 250 מ ל חלב ומעבדים במהירות גבוהה למשך דקה. לאחר התה מבושל מערבבים את התה החם עם החלב הטרי בכוס גדולה. מוסיפים סוכר לפי הטעם ומניחים את התה במקרר עד שהוא קריר מספיק לשתייה.
לאחר שהתה מתקרר יוצקים אותו לכוס הגשה מלאה בקוביות קרח ומגישים מיד
שלב 2. מכינים קפה קר חלב נמס
רוב יצרני הקפה מוכרים גם גבינת קפה נמס שתוכלו לקנות בסופר הקרוב. להכנתו, יוצקים כוס קפה נמס לכוס גבוהה, מוסיפים חלב קר ומערבבים עד להמסה מלאה של הקפה.
יוצקים חלב נמס קפה קר לכוס מלאה בקוביות קרח, מקשטים לפי הטעם
שלב 3. מכינים חלב קפה קר פשוט
מבשלים את הקפה, אך מכפילים את כמות הקפה הטחון המשמשים לחיזוק הטעם. לאחר הבישול מניחים את הקפה בצד להתקרר. לאחר מכן מוזגים חצי מנת קפה לכוס ומכניסים למקרר. אפשר לשפוך את הקפה הנותר לתבניות קוביות קרח ולהקפיא במקפיא. להכנת חלב קפה קר פשוט:
- מערבבים קפה חלב קר עם קוביות קרח מקפה בשייקר (בקבוק להכנת שייק חלב)
- מוסיפים 250 מ"ל חלב וסוכר לפי הטעם
- סוגרים היטב את הבקבוק, מנערים עד שכל החומרים מעורבבים והחלב מוקצף
- יוצקים לכוס הגשה, מגישים מיד
- ניתן להשתמש בקוביות קרח העשויות מקפה לקירור קפה חם מבלי להסתכן בשינוי הטעם
שלב 4. מקשטים את חלב הקפה הקר
באופן כללי, חלב קפה קר מוגש עם רטבים וטעמים נוספים כדי להעשיר את הטעם ולשפר את מראהו. לאחר ששופכים את חלב הקפה לכוס, נסו לצקת שוקולד או רוטב קרמל מעל, לערבב אותו עם זילוף התבלינים האהובים עליכם, או להשפריץ מעט קצפת על גבי הקפה הקרח.
- באופן כללי, טעמו של הקפה הקר מועשר בתוספת רוטב שוקולד, וניל, אגוזי לוז ונענע.
- בינתיים, תבלינים שמשולבים לעתים קרובות עם חלב קפה קר הם ג'ינג'ר, קינמון ואגוז מוסקט.
