"קפה ערביקה" הוא מונח כללי המשמש לתיאור הכנת הקפה ברוב מדינות ערב ברחבי המזרח התיכון. הם אומרים שישנן דרכים רבות לשימוש באזורים שונים, כולל אופן צליית השעועית ואילו תבלינים וטעמים מוסיפים להן. קפה ערביקה מכינים על כיריים הנקראים "דאללה", יוצקים לתרמוס ומוגשים בכוסות קטנות בשם "פינג'אן". אולי תתפלאו לגלות עד כמה הוא שונה מקפה מערבי, אך לאחר כמה לגימות תכינו את הקפה הזה לאורחים שלכם.
רכיבים
- 3 כפות אבקת קפה ערביקה
- 3 כוסות מים
- 1 כף אבקת הל או הל שהרוס
- 5-6 שיניים (לא חובה)
- קורט כורכום (לא חובה)
- 1 כפית מי ורדים (לא חובה)
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת החומרים
שלב 1. קנו קפה ערביקה
אתה יכול לקנות פולי קפה צלויים או טחונים. חפשו שעועית ערביקה שעוברת תהליך קלייה קל עד בינוני.
- חלק מהחנויות המתמחות במכירת קפה או מוכרים באינטרנט מציעים קפה ערביקה מעורבב עם תבלינים מסוימים. מכיוון שזה לא מאפשר לך להתאים את היחס לפי טעמך, עדיף לך לקנות קפה ערביקה.
- כאופציה, אתה יכול לקנות פולי קפה ערביקה לא קלויים ולצלות אותם בעצמך.
שלב 2. טוחנים את הקפה כשהוא צלוי
אתה יכול להשתמש במטחנה בחנות או בבית.
חלק מהדעות מציעות שימוש בטחינה גסה, אחרות מציעות להכין אבקה דקה מאוד. נסה וראה מה מתאים לטעמך
שלב 3. מועכים את פרי הל
אתה יכול להשתמש במכתש ועלי לשם כך, או בחלק האחורי של כף.
שלב 4. טוחנים את פולי הקפה
קחו את הזרעים מהפרי והכניסו אותם למטחנת קפה. טוחנים עד שהזרעים הופכים לאבקה דקה.
שלב 5. מחממים שוב בתרמוס
אם אתם מתכננים להגיש את הקפה שלכם בתרמוס, כפי שעושים במזרח התיכון, חיממו אותו על ידי מילויו במים רותחים.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת קפה
שלב 1. מחממים את המים בדאללה. משתמשים ב -3 כוסות מים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
אם אין לך דאללה, אתה יכול להשתמש במחבת או בצ'ה מטורקיה
שלב 2. הסר את הדלאה מהתנור למשך 30 שניות
מניחים לעמוד ולהצטנן לזמן מה.
בינתיים מנמיכים את החום על הכיריים
שלב 3. מכניסים את הקפה למים ומחממים את הדלאה על הכיריים
אין צורך לערבב את הקפה, מכיוון שהרתיחה עצמה כבר משלבת את האבקה במים.
שלב 4. מבשלים את הקפה על אש נמוכה
לאחר 10-12 דקות הקצף יתחיל לעלות אל פני התבנית.
אל תתנו לקפה לרתוח מכיוון שהוא ישרוף אותו. כשהקפה מתחיל לרתוח, מסירים את הדלאה מהתנור. כבו מיד את האש לפני החזרת הדלאה לכיריים
שלב 5. מכבים את הכיריים ונותנים לסיר לשבת זמן מה
אם אתה משתמש בכיריים חשמליות שלוקח זמן להתקרר, הסר את הסיר מיד.
שלב 6. הסר את התבנית מהכיריים ותן לקצף לשבת
כשהקצף מצטמצם מוסיפים הל.
אתה יכול גם להוסיף כורכום בשלב זה אם תרצה
שלב 7. מחזירים את הקפה לכיריים ומבשלים עד שהוא כמעט רותח
שלב זה יהווה גם את הקצף כמו בשלב הראשון למעלה.
שלב 8. הוציאו את הקפה מהתנור והניחו לו לנוח במשך 5 דקות
טחינת הקפה תחזור לתחתית.
שלב 9. הכינו את התרמוס שלכם
זרוק את כל המים המשמשים לחימום. אם אתה משתמש בכורכום ו/או במי ורדים, הכנס אותו לתרמוס ריק.
שלב 10. יוצקים את הקפה לתרמוס עד שניתן לראות את שטחי הקפה
כאשר אתה רואה אבקה בקפה, עצור למזוג. מעט קפה עם הטחון יישאר בתחתית הדלה.
אתה יכול גם לשפוך קפה באמצעות פילטר. זה יכול לסנן את התבלינים והמשקעים של הקפה, אבל זה לא שלב חובה
שלב 11. הניחו לקפה לנוח במשך 5 עד 10 דקות, ולאחר מכן הגישו
להגשה מסורתית, משתמשים בדרך כלל בכוס קטנה על צלחת הגשה.
- באופן מסורתי, כוסות קטנות מתמלאות לא יותר ממחצית הדרך.
- מכיוון שבדרך כלל מכינים קפה ערביקה ללא שימוש בסוכר, הוא יוגש עם משהו מתוק כמו תמרים.
- בדרך כלל לא מוסיפים חלב לקפה ערביקה. אם אתה מעדיף להוסיף חלב, זכור כי קפה קלוי קל עדיף להגיש ללא חלב.
שיטה 3 מתוך 3: שתו קפה ערביקה
שלב 1. השתמש ביד ימין לשפוך, לקבל ותוך כדי שתיית קפה, תיחשב לגסות על ידי שימוש ביד שמאל
שלב 2. מציעים מספר מנות
אורח בדרך כלל יקבל יותר מכוס אחת, ובדרך כלל חייב לשתות לפחות 3 כוסות בביקור.
שלב 3. סובב את הכוס כדי לציין שסיימת
עשה זאת כדי ליידע את המארח שאתה מוכן לכוס הבאה.
