חלב סויה הוא חלופה טעימה לחלב פרה במתכונים או בפה. אנשים רבים אינם חושבים שהכנת חלב סויה היא קלה כל עוד קיימת שקית סויה ובלנדר. לאחר שתנסה חלב סויה תוצרת בית, תיפרד לשלום מחלב סויה שנרכש בחנות לנצח!
רכיבים
מנה: 1 ליטר קנקן חלב סויה
- 1 שקית (900 גרם) פולי סויה יבשים
- מלח לטעימה
- סוכר לפי הטעם (לא חובה)
- וניל, קינמון או שוקולד, תותים לפי הטעם (לא חובה)
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת ופירה של סויה
שלב 1. שוטפים פולי סויה
יוצקים שקית פולי סויה למסננת ושוטפים אותה במים נקיים. מערבבים את פולי הסויה ביד כך שהכל נשטף.
שלב 2. משרים פולי סויה למשך הלילה
לאחר שטיפת פולי הסויה מניחים אותם בקערה גדולה. יוצקים מספיק מים נקיים כדי שפולי הסויה יהיו שקועים לחלוטין, בערך 4 כוסות. לאחר מכן משרים את פולי הסויה למשך הלילה, או לפחות 12 שעות.
תהליך ההשריה הזה הופך את פולי הסויה לקלים לקליפה וקל לאבז לייצר חלב
שלב 3. בדוק את גרעיני הסויה
לאחר 12 שעות, פולי הסויה יהיו רכים יותר וגודלם פי שניים מגודלם המקורי. בעזרת סכין לפצל את פולי הסויה. אם הוא רך וקל לפיצול, זה מספיק. אם פולי הסויה עדיין מוצקים, יש להשרות אותם יותר ולבדוק כל שעה בערך או עד שתהליך ההשריה נחשב מספיק.
שלב 4. מסננים את פולי הסויה
לאחר שהשרייתם את פולי הסויה, הניחו את המסננת בכיור ואז שפכו את פולי הסויה למסננת, ואפשרו לה להתנקז. לאחר מכן מעבירים את פולי הסויה לקערה גדולה ומוסיפים אותם למים.
שלב 5. סוחטים את פולי הסויה ביד
לפני פירוק פולי הסויה, אנשים רבים אוהבים להסיר את העור מכיוון שהעור נותן לחלב מרקם. כדי להסיר את העור, סוחטים את פולי הסויה כדי להסיר את הקליפות.
אתה יכול לקלף את פולי הסויה בנפרד תוך כדי סחיטה, או שאתה יכול גם להחזיר את פולי הסויה למים. עור הסויה יירד ויצוף על פני המים
שלב 6. השתמש בכף כדי להוציא את האפידרמיס
לאחר לישת פולי הסויה תראה שכבה של עור סויה צפה במים. הסר את עור הסויה מהמים בעזרת הידיים או כפית.
זה בסדר אם עדיין יש מעט עור, או אם יש מעט עור על פולי הסויה. זה לא ישפיע יותר מדי על החלב
שלב 7. שמים בבלנדר את פולי הסויה וארבע כוסות מים
לאחר הסרת קליפות הסויה מכניסים את פולי הסויה לבלנדר ויוצקים לתוכו ארבע כוסות מים. סגור את הבלנדר.
אם הבלנדר אינו גדול מספיק לארבע כוסות מים, הוסיפו קודם כל חצי מפולי הסויה ושתי כוסות מים. לאחר כתוש פולי הסויה הראשונים, ממשיכים עם השאר
שלב 8. הפעל את הבלנדר במהירות גבוהה למשך דקה אחת
מועכים את פולי הסויה במהירות גבוהה למשך דקה אחת לפחות. לאחר דקה פותחים את מכסה הבלנדר ובודקים את חלב הסויה. החלב יראה מוקצף, ולא יהיו שבבי סויה.
אם התערובת עדיין לא משולבת לגמרי, מועכים שוב לחמש עשרה שניות ואז בודקים שוב
חלק 2 מתוך 3: חלב סויה לסנן ולרתוח
שלב 1. הכינו את המסנן
גם אם הסויה מעורבבת היטב, עדיין יהיה עליך לסנן את חלב הסויה כדי לקבל מרקם חלק. מניחים מסננת גבינה או גזה על מסננת מחוררת דק, ואז מניחים את המסננת מעל התבנית.
שלב 2. מסננים את חלב הסויה
יוצקים לאט את חלב הסויה המעוך למסננת הגבינה המונחת על גבי התבנית. לאחר המזיגה, איחדו את קצות בד המסנן ולאחר מכן סחטו. כך ניתן להוסיף למחבת את חלב הסויה הנותר.
שלב 3. הניחו בצד את זרעי הסויה
לאחר סחיטת בד המסנן, פתח אותו ותראה את העיסה הנקראת אוקרה. ניתן להשתמש באוקרה למגוון מאכלים, החל מהמבורגרים טבעוניים ועד לקרקרים.
אם אינך רוצה להשתמש באוקרה, תוכל לזרוק אותו
שלב 4. מחממים סיר חלב סויה על הכיריים על אש בינונית-נמוכה
מבשלים את חלב הסויה על הכיריים על אש בינונית-נמוכה. מערבבים מדי פעם, ורואים את המחבת כשחלב הסויה יכול להציף במהירות.
שלב 5. מביאים לרתיחה ואז מוסיפים מלח ותבלינים
ברגע שחלב הסויה מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש. מוסיפים קורט מלח יחד עם כל הטעמים הנוספים שתבחרו. אנשים רבים מוסיפים פחות סוכר, מכיוון שחלב סויה שנרכש בחנות מכיל בדרך כלל הרבה סוכר.
אתה יכול גם להוסיף כפית תמצית וניל, מקל קינמון, או אפילו כמה כפיות שוקולד מומס כדי להוסיף טעם לחלב
שלב 6. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות
לאחר שהורדתם את האש והוספת טעמים אחרים, הניחו לחלב הסויה להתבשל על אש נמוכה במשך 20 דקות. זה ירכך את טעמו של חלב הסויה כך שהוא לא ירגיש "אגוזי" מדי.
חלק 3 מתוך 3: הגשת חלב סויה
שלב 1. המתן לחלב הסויה להתקרר
כבו את האש לאחר 20 דקות והוציאו את תבנית חלב הסויה מהתנור. מניחים בצד ונותנים להתקרר. ברגע שהוא מגיע לטמפרטורת החדר, יוצקים את חלב הסויה לקנקן ומניחים אותו במקרר.
שלב 2. כפית שכבה דקה על פני השטח
לאחר שחלב הסויה התקרר, הסתכלו על המשטח העליון. אם אתה רואה ציפוי כלשהו על חלב הסויה, סלק אותו בעזרת כף וזרק אותו.
שלב 3. מגישים את חלב הסויה קר
לאחר הסרת השכבה העליונה, חלב הסויה מוכן להגשה! מגישים בכוס קרה או נהנים בצורת שייק במקום חלב פרה. שאריות חלב סויה המאוחסנות במקרר יכולות להימשך עד שבוע.
טיפים
- גם אם אינכם רוצים להוסיף טעם אחר, הוסיפו תמיד מלח לחלב הסויה. אתה עשוי לחשוב שאתה לא צריך את זה, אבל מלח יכול לעזור לאזן את הטעמים!
- חלב סויה מושלם לשייקים, למאפים אפויים כמו מאפינס, ותחליף לחלב בקפה. חלב סויה יעניק לו טעם עדין ואגוזי, שחסר לחלב פרה.
