הידעתם שאתם לא צריכים מכונת גלידה מיוחדת כדי להכין קערת גלידה טעימה? למעשה, כל עוד יש לך בלנדר, חלב וכלי מטבח סטנדרטיים, הכנת גלידת שוקולד או וניל אינה קשה כמו הובלת הרים! רוצים להוסיף פירות או להתנסות בטעמים או משלים שונים? קדימה, עשה זאת כדי ליצור את טעם הגלידה האהוב עליך בבית!
רכיבים
גלידת וניל
- 60 מ"ל חלב
- 500 גרם קוביות קרח (עדיף להשתמש בקוביות קרח כתושות
- 4 כפות. סוכר מגורען דק
- 1 כף. תמצית וניל
- אבקת חלב ללא שומן, במידת הצורך
יכין: 4 מנות גלידה
גלידת שוקולד
- 120 מ"ל חלב נוזלי עתיר שומן
- 8 כפות. אבקת חלב ללא שומן
- 120 מ"ל שמנת כבדה
- 11 כפות. סוכר מגורען דק
- 8 כפות. אבקת קקאו לא מסוכרת
- 1 כפית. תמצית וניל
- 500 גרם קרח
יכין: 4 מנות גלידה
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת גלידת וניל
שלב 1. הכניסו לבלנדר 500 גרם קוביות קרח
עדיף להשתמש בקרח כתוש כדי להקל על העיבוד בבלנדר ולתרום מרקם קרמי יותר לתערובת הגלידה. עם זאת, אם אין לך, ראשית כתוש את כל קוביות הקרח במעבד מזון.
שלב 2. השתמש בכף מדידה להוספת סוכר ותמצית וניל
בפרט, אתה צריך להשתמש 4 כפות. אבקת סוכר ו 1 כף. תמצית וניל. אם אין לך כף מדידה, אל תהסס להשתמש בשיטה אחרת כל עוד המדידות נכונות.
- לדוגמה, אם כוס המדידה שלך שווה לכוס או 240 מ"ל/גרם, נסה למלא 1/16 מתוכה בסוכר כדי לקבל את השווה של 1 כף. סוכר.
- אם אין לך כפית, תבין ש 1 כפית. המקבילה לצביטה של האצבע המורה שלך (על המפרק הקטן ביותר).
- מוסיפים קורט אבקת כורכום לגלידה עם צבע זהוב יפה וטעם עשיר יותר.
שלב 3. יוצקים לבלנדר 60 מ"ל חלב
השתמש בחלב עתיר שומן או חלב פרה עם 2% אחוזי שומן כדי לייצר גלידה בעלת טעם קרמי וצמיגות מקסימלית. אם אתה לא אוהב גלידה שמנת מדי, השתמש בחלב נוזלי עם אחוז שומן אחד, אך שים לב שתכולת שומן נמוכה יכולה להוביל ליצירת גבישי קרח נוספים בגלידה. אם תרצה, תוכל להשתמש בחלב צמחי כמו חלב שקדים, חלב סויה, חלב קשיו, חלב שיבולת שועל או חלב קוקוס עתיר שומן. למעשה, אתה יכול גם להשתמש בשמנת כבדה להכנת גלידה במרקם סמיך יותר.
אם אתה רוצה להשתמש בחלב ללא שומן או בחלב צמחי דק יותר מחלב פרה רגיל, סביר להניח שתצטרך להוסיף יותר אבקת חלב ללא שומן כדי לעבות את מרקם הגלידה מאוחר יותר
שלב 4. מעבדים את כל המרכיבים במשך דקה אחת לפחות או עד שהמרקם ממש רך
סוגרים את הבלנדר ומעבדים את כל המרכיבים בו עד שמרקם הבצק מזכיר שייק חלב סמיך. אם עדיין יש קוביות קרח בגודל אפונה או יותר, ממשיכים לעבד את הבצק עד לקרוסות הקרח לגמרי.
- זמן העיבוד של הגלידה תלוי באמת בכוחו של הבלנדר בו אתם משתמשים. לכן, נסו לבדוק את מצב הגלידה כל 30-45 שניות כדי לוודא שהתוצאות באמת הן לטעמכם.
- אם מרקם הגלידה עדיין דומה לחלב נוזלי, הוסיפו 2 כפות. בהדרגה ללא אבקת חלב שמנה עד שהמרקם קרמי ועבה יותר.
שלב 5. מעבירים את הבצק לכלי בטוח למקפיא עם מכסה
במקום זאת, בחר מיכל רדוד ורחב כך שניתן יהיה לחשוף את כל פני הגלידה לטמפרטורה הקרה באופן שווה. כמו כן, השתמשו במיכלי פלסטיק המקפיאים גלידה מהר יותר, במקום בכלי זכוכית או קרמיקה.
שלב 6. מקפיאים את בצק הגלידה במקפיא למשך 2-3 שעות
דחוף את המיכל לחלק האחורי של המקפיא כדי להאיץ את תהליך ההקפאה. אם תרצה, תוכל אפילו למקם מיכל בין שני מזון קפוא כדי להאיץ את התהליך. רוצים לטעום גלידה מיד? אנא הוציאו אותו לפני הזמן המומלץ, אך שימו לב שאולי המרקם לא התייצב באופן אחיד.
אם אתה אוהב את המרקם הרך מאוד של הגלידה, אנא הוציא אותה מהמקפיא לאחר שעתיים
שלב 7. קח כדור גלידה כדי לבדוק את העקביות והטעם
עכשיו הגיע הזמן ליהנות מהטעימות של הגלידה הביתית שלכם! לוקחים כדור גלידה ממרכז הכלי (שאמור להקפיא אחרונה) וטועמים. כמו כן וודאו שהמרקם והעובי מתאימים לטעמכם.
- אם מרקם הגלידה רך מדי, נסו להחזיר למקפיא למשך 30 דקות עד שעה לפני הטעם.
- אם המרקם של הגלידה צפוף מדי, נסו לתת לה לשבת בטמפרטורת החדר במשך 5-10 דקות לפני שתטעמו שוב.
שלב 8. מעבירים כמות מתאימה של גלידה לקערת הגשה ומוסיפים את התוספות האהובות עליכם
לדוגמה, אתה יכול לקשט את פני הגלידה בדובדבנים טריים, בננות פרוסות, גרנולה, קרקרים גרהאם כתושים, גלידות כתושות או סירופ שוקולד להכנת קערת סנדה.
- מקשטים את החלק העליון של הגלידה בחתיכות מנגו ומפזרים מעל 1 כף. קוקוס מיובש לייצור קערת גלידה בטעם טרופי.
- מניחים את שאריות הגלידה בכלי אטום, ושומרים את המיכל במקפיא עד שבוע. לפני הסגירה, אל תשכח לכסות את פני הכלי בנייר פלסטיק למניעת היווצרות פרחי קרח עקב חשיפה לטמפרטורות קור קיצוניות.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת גלידת שוקולד
שלב 1. הכניסו לבלנדר את החלב הנוזלי עתיר השומן, החלב ואבקת השמנת הכבדה
באופן ספציפי תצטרך 120 מ"ל חלב נוזלי עתיר שומן, 8 כפות. אבקת חלב ללא שומן, ו -120 מ"ל שמנת כבדה.
- השתמש בבלנדר גדול ומצויד בכמה דרגות מהירות. אם הבלנדר המסופק אינו גדול מדי, אתם מוזמנים לחתוך את המתכון לשניים.
- אבקת חלב ללא שומן מסוגלת להפוך את מרקם הגלידה למוצק מהר יותר. כתוצאה מכך הגלידה לא צריכה להקפיא יותר מדי זמן, או אפילו לא להקפיא בכלל אם לא אכפת לך מהמרקם הרך והקל להמיס של הגלידה.
שלב 2. מוסיפים סוכר, אבקת קקאו, וניל וקוביות קרח
השתמש בכוס מדידה כדי להוסיף 11 כפות. סוכר, כף. אבקת קקאו לא ממותקת, ו -500 גרם קוביות קרח לבלנדר. לאחר מכן, השתמש בכף מדידה לשפוך 1 כפית. תמצית וניל בבלנדר. אם אתה רוצה להתנסות בטעמים שונים, נסה להוסיף את המרכיבים הבאים:
- 1 כפית. תמצית מנטה ו (לאחר עיבוד הבצק) 16 כפות. שבב שוקולד
- 8 כפות. תותים קפואים, דובדבנים, אוכמניות או פטל
- 16 כפות. שקדים פרוסים, פקאנים כתושים או פיסטוקים קלופים וכתושים
שלב 3. מעבדים את כל המרכיבים במהירות נמוכה עד לקוביות הקרח כתושות לגמרי
זכור, השתמש במהירות נמוכה כך שקוביות הקרח שעדיין שלמות לא יפגעו בלהבי הבלנדר ו/או יקשו על סיבוב. במיוחד מעבדים את הבצק במהירות נמוכה עד שכל קוביות הקרח נמעכות או הופכות לפתיתים קטנים מאוד.
אם אתם מרגישים שיש עדיין קוביות קרח לא מרוסקות, כבו את הבלנדר ובחשו את התערובת בעזרת מזלג. אם עדיין יש קוביות קרח שמסננות דרך המזלג, עיבדו מחדש את הבצק למשך 15-30 שניות לפני בדיקה נוספת
שלב 4. הפעל את הבלנדר במהירות המרבית
מעבדים את תערובת הגלידה במהירות גבוהה עד שהמרקם סמיך ושמני, כמו שייק חלב סמיך. אל תשכח לסגור את הבלנדר כדי שהבצק לא יתיז לכל הכיוונים, בסדר!
השתמש במזלג כדי לעקוב אחר הבצק וודא שלא נשארו קוביות קרח
שלב 5. טועמים את הגלידה כדי לוודא שטעמה ומתעבה לפי טעמכם
השתמש בכף כדי לגרוף מעט מהגלידה ולטעום אותה. אם מרקם הגלידה צפוף מדי, הוסיפו 1/2-1 כפות. מרכיב נוזלי, כגון חלב עתיר שומן או שמנת כבדה, לדילולו. בינתיים, אם המרקם נוזלי מדי, מוסיפים 1/2-1 כפות. אבקת חלב ללא שומן כדי לעבות אותה. לאחר הוספת המרכיבים החדשים, אשר יהיו, יש לעבד את תערובת הגלידה מחדש בבלנדר במהירות גבוהה.
אנא הוסף מגוון משלים לאחר עקביות הגלידה לטעמך. לדוגמה, ניתן להוסיף פירורי אוריאו, קרקרים, ופלים או עוגיות ולערבב אותם היטב לתוך הגלידה
שלב 6. מעבירים את הגלידה לכלי מיוחד לאחסון מזון במקפיא, ולאחר מכן מאחסנים את המיכל במקפיא למשך שעה
עדיף להשתמש בכלי פלסטיק רדוד עם מכסה על מנת לאפשר לגלידה להקפיא במהירות. לאחר מכן, דחוף את המיכל לחלק האחורי של המקפיא כדי להאיץ את תהליך ההקפאה. אין לפתוח את המיכל לפני שעה אחת, כן!
דלג על שלב זה אם עקביות הגלידה לטעמך
שלב 7. מעבירים כמות מתאימה של גלידה לקערה קטנה, ואז מוסיפים את התוספות האהובות עליכם
לדוגמה, ניתן להוסיף על הגלידה בננות פרוסות, זילוף של קינמון טחון, תותים טריים קצוצים או סירופ שוקולד כדי לשפר את הטעם.
- אחסן את הקערה במקפיא לפני השימוש אם הגלידה תיצרך במזג אוויר חם מאוד.
- שמים את הגלידה הנותרת בכלי אטום, ולאחר מכן שומרים את המיכל במקפיא. לפני הסגירה, אל תשכח לכסות את פני הכלי בניילון כדי למנוע היווצרות של פרחי קרח עקב חשיפה לטמפרטורות קור קיצוניות.
טיפים
- שים לב שתוספת של פירות יכולה להאט מעט את תהליך הקפאת הגלידה.
- מוסיפים מעט מלח ים לתערובת גלידת השוקולד כדי שהטעם יהיה טעים ומאוזן יותר.
- אם להב הבלנדר שלך לא חד מספיק, הוסף קוביות קרח בהדרגה כדי שהבלנדר לא יתמלא מדי ויקשה על הפיכתו.
- מוסיפים 1 כפית. תמצית פנדן להפקת גלידה עם שמץ של בוטנים ובננה.
- החלף מחצית מתמצית הווניל ב -1/2 כפית. תמצית שקדים כדי להוסיף מעט טעם אגוזי טעים לגלידה.
- לקערת גלידת שוקולד מריר, השתמשו באבקת שוקולד מריר במקום באבקת קקאו רגילה לא ממותקת.
