האם צפית פעם בסדרת טלוויזיה בשם "תמיד שטוף שמש בפילדלפיה" ואהבת אותה? אם כן, רוב הסיכויים שאתם מכירים את המאכל האהוב על אחת הדמויות בשם צ'רלי קלי, שהיא נתח סטייק שמבושל "טוב מאוד" בסיר חלב, ומוגש עם פולי ג'לי. אם לא ראיתם אותו, סטייק החלב הפופולרי ביותר קיים בפרק "המלצרית מתחתנת". מעוניינים להכין אותו? המשך לקרוא למאמר זה!
רכיבים
- סטייק חלב:
- 250 גרם נתחי כתף בקר (סטייק כתף עליון)
- 500 מ"ל חלב (עדיף להשתמש בחלב עתיר שומן בתכולת שומן של כ -4%)
- 85 מ"ל דבש
- 1/2 כפית. אבקת קינמון
- 1/2 כפית. אבקת אגוז מוסקט
- 1 כפית. תמצית וניל
- תַפאוּרָה:
- 100 גרם סוכריות פולי ג'לי (אפשר לקנות בחנויות מקוונות שונות בקילוגרם)
שלב
שלב 1. מערבבים חלב, דבש, אבקת קינמון, אבקת אגוז מוסקט ותמצית וניל בסיר בינוני
שלב 2. מחממים את תערובת החלב תוך ערבוב טוב עד שהדבש נמס לגמרי
שלב 3. מביאים לרתיחה את תערובת החלב
שלב 4. מוסיפים לאט לאט את נתחי הסטייק בגודל בינוני לסיר עם תערובת החלב
שלב 5. מחזירים את תערובת החלב לרתיחה
ברגע שהוא רותח, מנמיכים את האש כדי שהחלב יהיה חם כאשר אתה משתמש בו כדי להרתיח את הסטייק.
שלב 6. מבשלים צד אחד של הסטייק במשך 5 דקות
בזמן הבישול ממשיכים לערבב את פני החלב כדי למנוע היווצרות שכבת שומן.
שלב 7. הופכים את הסטייק ומבשלים את הצד השני במשך חמש דקות
שלב 8. בדוק את רמת התקינות של הבשר
אם אתה רוצה טעם אותנטי, מבשל את הסטייק עד שהוא "כל הכבוד". במילים אחרות, וודאו כי החלק הפנימי של הסטייק כבר אינו ורוד.
שלב 9. הניחו לסטייקים לשבת כמה דקות לפני ההגשה
שלב 10. מקשטים את הסטייק בכמה סוכריות ג'לי שתרצו
טיפים
- לסטייקים בריאים יותר, השתמש בחלב דל שומן או ללא שומן.
- כדי להרתיח סטייקים גדולים יותר, השתמשו בסיר גדול יותר כדי להוסיף את כמות המרכיבים המשמשים.
- באופן כללי, אם אתה מבשל בשר בינוני או באיכות נמוכה בשיטות בישול סטנדרטיות, יהיה עליך להשרות את הבשר תחילה בתבלינים כדי שיהיה רך יותר בעת הבישול. עם זאת, אתה יכול לדלג על שלב זה במתכון זה. עם זאת, אתה עדיין יכול לעשות זאת אם אתה רוצה.
- אם אתם רוצים להגיש סטייקים עם טעם 'יקר' יותר, נסו לבחור את גרסת הממתקים של הג'לי עם טעם יוקרתי.
