באופן כללי, כאשר מעובדים נקניקיות עדיין במצב גלם. לכן, עליך לבשל את הנקניק לפני צריכתו. אם הנקניקיה צלויה על הגריל לשלמות, היא תהיה פריכה מבחוץ, ומלאת טעם בשרי מבפנים.
רכיבים
- נקניק, לפי הטעם.
- מים, יין לבישול או מרק.
- בצל ותבלינים לפי הטעם (לא חובה).
שלב
שיטה 1 מתוך 2: נקניקיות רותחות לפני הבישול
שלב 1. מבשלים נקניקיות במשך 10-15 דקות לפני הצלייה
תהליך זה, המכונה parboiling, יקל על תהליך האפייה ויחסוך זמן בישול מכיוון שלא צריך לשרוף את הנקניקיות יותר מדי זמן. כדי שהנקניק יהיה מוכן לאפייה, אפשר להרתיח אותו קודם.
- מניחים את הנקניקיות בסיר, ומניחים את הסיר על הכיריים. יוצקים פנימה את המים המתובלים עד שהנקניק שקוע לגמרי. אם תרצה, תוכל גם להשתמש בציר עוף/בקר, בירה או יין לבישול.
- מביאים את המים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש עד שהנקניקייה האפורה.
שלב 2. לצלות את הנקניקיות מיד לאחר הרתיחה, או לעטוף את הנקניקיות המבושלות במקרר
אפשר להרתיח נקניקיות יומיים לפני האפייה. אם אתה רוצה, אתה יכול גם להקפיא את הנקניקייה המבושלת. נקניקים יכולים להחזיק במקפיא 2-3 חודשים.
שלב 3. קבע את נקודת צריבת הנקניקיות על המבער
וודא שנקודה זו מאפשרת לנקניק להזהיב באיטיות.
שלב 4. הופכים את הנקניקייה בעזרת מלקחיים לאחר שהצדדים מזהיבים
היזהר בעת הפיכת הנקניק כך שעור הנקניק לא ייפגע. עור הנקניקיה שומר על טעם הנקניק ושומר על נקניק מבושל באופן אחיד.
שלב 5. בדוק את הנקניק עם מדחום בשר כדי לוודא שהיא מבושלת
נקניקיות חזיר צריכות להיות מבושלות עד 65 מעלות צלזיוס, ואילו נקניקי עוף (כגון עוף/ברווז) צריכים להיות מבושלים עד 70 מעלות צלזיוס.
שיטה 2 מתוך 2: צריבת נקניקיה ישירות
שלב 1. לצלות את הנקניקיות מיד עם רכישתן
אפשר לאחסן נקניקים במקרר למשך 1-2 ימים. אם אתה חייב לאחסן נקניקיות למשך זמן ממושך, אחסן אותן במקפיא.
שלב 2. מניחים את הנקניקיות על הגריל על אש בינונית כדי לתת לעור מעט טעם
אל תשכח להפוך מדי פעם את הנקניקיה בעזרת מלקחיים עד שכל הצדדים מזהיבים או חומים כהים. אל תתנו לנקניק שלכם לצלוי להיות שחור או להישרף.
שלב 3. העבר את הנקניק לנקודה שבה הוא אינו חשוף לחום ישיר, ולאחר מכן סגור את המבער אם ניתן לסגור אותו
שלב 4. מבשלים את הנקניקיות לטמפרטורה הנכונה
בדוק את הנקניק עם מדחום בשר כדי לוודא שהיא מבושלת.
טיפים
- אין למלא את המבער עם נקניק. השאירו קצת מקום סביב הנקניק כדי שהעשן מהבעירה יוכל לחלחל ולבשל את הנקניק.
- מגישים נקניקיות בגריל עם לחם, פלפלים, בצל, רוטב עגבניות, גבינה או רוטב ברביקיו.
- אפשר להגיש גם נקניקייה בגריל עם סלט תפוחי אדמה.
אַזהָרָה
- מכניסים את הנקניקיה בגריל שלא נאכל למקרר 2-3 שעות לאחר הבישול. נקניקיות בגריל יכולות להחזיק במקרר 3-4 ימים. אם אתה חייב לאחסן נקניקיות למשך זמן ממושך, אחסן אותן במקפיא.
- שטפו את הידיים במים חמים וסבון לאחר טיפול בנקניק גולמי ולפני נגיעה במאכלים אחרים, במיוחד פירות וירקות טריים שייאכלו גלם.
- מפשירים נקניקים קפואים על ידי הנחתם במקרר, או מחממים נקניקיות ישירות במיקרוגל. אין להפשיר נקניקיות קפואות בטמפרטורת החדר.
