Sugaring, אומנות הכנת סירופ מייפל, נהוגה במשך אלפי שנים. רבים קובעים שברגע שעשית זאת פעם אחת, תרצה לעשות זאת שוב ושוב. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להפוך את מיץ עץ האדר לסירופ מתוק וטעים.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הקשה על עצים
שלב 1. וודא שהעץ מוכן להקיש
עונת האדר מתרחשת במהלך האביב כאשר הטמפרטורות בלילה יורדות מתחת ל 0 מעלות צלזיוס ובמהלך היום היא מתחילה להתחמם. זה גורם למיץ להתנקז מהעץ.
עונת האדר מסתיימת כאשר תבנית טמפרטורה כזו מסתיימת. בשלב זה, צבע המיץ יהפוך לכהה יותר. כאשר המיץ נאסף לאחר סיום העונה, יהיה לו תכולת סוכר נמוכה וטעם לא נעים
שלב 2. בחר את העצים
ישנם סוגים רבים של עצי מייפל. לסוגים מסוימים יש תכולת סוכר שונה; גבוה יותר זה יותר טוב. לעצי מייפל סוכר יש את תכולת הסוכר הגבוהה ביותר. לעץ המייפל עלים ייחודיים בעלי חמישה ענפים מחודדים. בדרך כלל, עצים חייבים להיות בקוטר של 25 ס מ לפחות כדי להקיש אותם.
שלב 3. קנה ברז גומי
אלה ידועים גם בשם קוצים. הדרך הקלה ביותר לקנות היא דרך האינטרנט. רוב הברזים זהים, אך מיכלי האיסוף שונים במקצת. החליטו באיזה סגנון מיכל איסוף תשתמשו: שקית, דלי קלע, דלי על הקרקע, או רשת צינורות (בדרך כלל משתמשים ביצרני סירופ מנוסים). אם אינכם רוצים לקנות דלי, ניתן להשתמש גם בכד חלב נקי. הימנע מקנייה והתקנה של רשתות צינורות אם לא הקשת בעבר.
שלב 4. בצע הקשה על העץ
לקדוח חור בצד העץ שמקבל הכי הרבה אור, מעל שורש גדול או מתחת לגבעול גדול. החור צריך להיות גדול כמו הקשה שלך. זה צריך להיות 30 עד 120 ס"מ מעל הקרקע וארוך ב -1.25 ס"מ מהטפטר שלך. החור צריך להיות מעט בזווית כלפי מטה.
- ניתן להשתמש במקדחה חשמלית לשלב זה.
- אתה יכול גם לקדוח חורים עם פטיש ומסמר ארוך; הקש על המסמר ולאחר מכן הסר אותו.
שלב 5. צרף את מיכל האיסוף
המיכל צריך להיות סגור כך שמי גשמים וחרקים לא ייכנסו.
שלב 6. הקש על עצים נוספים
160 ליטר מיץ מניב 40 ליטר סירופ בלבד, כך שסירופ מייפל הנמכר בחנויות יקר מאוד. מספר העצים שצריך לנצל למתחילים הוא 7 עד 10; תקבל 40 ליטר מכל עץ בכל עונה, כך שתקבל כמה עשרות ליטר סירופ מייפל.
שלב 7. אסוף את המיץ
במשך מספר שבועות, בדוק את מיכל האיסוף כל כמה ימים. העבירו את המיץ לדלי מכוסה או למיכל גדול אחר לאחסון. המשיכו לאסוף מיץ עד שתסתיים העונה. עכשיו אתה מוכן להפוך את המיץ לסירופ.
שיטה 2 מתוך 3: הרתחת הסאפ
שלב 1. מסננים את המיץ
אם יש לך מעט סאפה, זה הכי קל לעשות עם מסנן קפה. זה רק כדי להסיר משקעים, חרקים או גבעולים מהמיץ. אתה יכול גם להגיע פנימה ולהסיר כל פסולת גדולה אחרת בעזרת כף מחוררת. המיץ יסנן שוב מאוחר יותר, לאחר רתיחה.
שלב 2. הפעל את האש כדי להרתיח את המיץ
הסירופ מיוצר על ידי הוצאת המים מהמיץ, עד שנותר רק הסוכר. המיץ מכיל כ -2% סוכר בלבד. אתה יכול להשתמש במאייד, שהיא מכונה שמיועדת במיוחד להרתחת מיץ לסירופ, או בחלופה פחות יקרה כמו אש חמה (אתה יכול גם להרתיח אותה בסיר על הכיריים, אך תתאדה כל כך הרבה מים עד כל הבית יהיה מלא במים). אדי מים). כדי להצית את האש להרתיח את המיץ, בצע את הפעולות הבאות:
- הכינו סיר אחד או יותר של 19 ליטר.
- חפור בור רדוד באדמה כשאתה רוצה להדליק אש.
- צור קופסת לבנים מסביב לחור. הוא פשוט גדול מספיק כדי להכיל את כל הסירים שלך. הצב את מחצלת הגריל בקופסה להנחת התבנית, והשאיר מספיק מקום מתחת לשטיח הגריל כדי להצית את האש.
- הפעל את האש מתחת לגריל כדי לחמם את התבניות.
שלב 3. הכניסו את המיץ לסירים
ממלאים את הסיר עד שהוא מלא. האש תגיע לתחתית הסיר ותרתיח את המיץ. כשהמים מתאדים, מוסיפים עוד מיץ. שמרו על האש והוסיפו את המיץ לסיר עד שהתבנית מלאה חצי עם המרק הנותר.
- תהליך הרתחת הסאפ לסירופ יכול לקחת שעות, ואי אפשר להפסיק לצפות כי סירופ המייפל יכול להישרף. הלהבה צריכה להיות חמה מספיק כדי לשמור על המיץ רותח, וכדאי שתוסיפו את המיץ כשהתמיסה נמוכה - מה שאולי אומר להישאר ער כל הלילה.
- אתה יכול לתלות פחית קפה עם ידית מעל סיר מיץ. יוצרים חור בתחתית כדי שהמיץ יטפטף מעט בכל פעם. בדרך זו, אינך צריך לפקוח עין על התקדמותה כל הזמן.
שלב 4. בדוק את הטמפרטורה
כשתסיים להוסיף את המיץ ויש פחות מהפתרון, השתמש במדחום ממתקים. התבשיל יעצור בסביבות 100 מעלות צלזיוס במהלך הרתיחה, אך ברגע שרוב המים יתאדו הטמפרטורה תעלה. הסר את הנוזל מהאש כשהוא מגיע ל 104 מעלות צלזיוס.
- אם תסיר את הסירופ מאוחר מדי, הפתרון יסמיך או יישרף, לכן הקפד לצפות בזהירות.
- אתה יכול לסיים בתוך הבית אם אתה רוצה להיות מסוגל לשלוט בחום ובטמפרטורה מקרוב.
שיטה 3 מתוך 3: סיום הסירופ
שלב 1. מסננים את הסירופ המוגמר
כאשר המיץ מבושל, הוא מייצר ניטר, או "חול סוכר". ניטר ישקע לתחתית אם לא יסונן. המסננת תרחיק את הניטריט וחומרים אחרים שנכנסים לסירופ, כגון אפר משריפות או חרקים שנכנסים. מניחים כמה דפי גבינת גבינה על קערה גדולה ויוצקים מעליה את הסירופ; עליך לסנן מספר פעמים כדי להיפטר מכל הניטר.
- מסננים את הסירופ כשהוא עדיין חם, או שהסירופ יידבק לדמוי הגבינה.
- ניתן לרכוש באינטרנט מסנני כותנה מיוחדים שנעשו על מנת לא לספוג יותר מדי סירופ.
שלב 2. יוצקים את הסירופ לכלי סטרילי
ניתן להשתמש בצנצנת זכוכית, או שניתן לעשות שימוש חוזר בכלי סירופ מייפל ישן המשמש לרתיחה. מהדקים מיד את מכסה הצנצנת.
שלב 3. הסר את החרקים מהעץ בסוף העונה
אין לכסות את החורים כי הם ייסגרו מעצמם.
טיפים
- הקשה לא פוגעת בעץ; לעצים יש מאות ליטרים של מיץ זורמים בהם מדי שנה וכל טפח יפיק בממוצע 38 ליטר מיץ בשנה.
- מאיידים הם הדרך המהירה, הנקייה והיעילה ביותר להרתיח מיץ, אך הם יקרים מאוד.
- אם סירופ עומד להיות משומר, עיין במאמר על אופן שימורי מזון.
- בתחילת רוב עונת הסוכר השלג יהיה "חד" או "רדוד" ולא חלק או אבקתי.
אַזהָרָה
- מרתיחים את המיץ בהקדם האפשרי. המיץ יתיישן. במהלך תחילת העונה, המיץ יכול להימשך עד שבוע.
- הקשה על עצים מורידה מערך של עצים כאשר הם נמכרים כעץ.
- היזהר לא לשפוך את הסירופ כשהוא רותח. מומלץ להרתיח את המיץ על כיריים שניתן לכבות במהירות.
- להרתיח בחוץ; ליטר אדי מים עלולים לפגוע בביתך. אפשר להרתיח בתוך הבית, אבל צריך לתת לאדים לצאת.
- הקש על העץ שלך או קבל אישור מבעל העץ.
