סירופ מייפל הוא תוספת מתוקה להרבה עיקריות וקינוחים. עם זאת, לסירופ מייפל ממותג יש מחיר גבוה. אם אתה יודע את מיקומו של עץ מייפל, תוכל לבצע את השלבים הפשוטים הבאים כדי להכין סירופ משלך ולחסוך כסף.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: דפיקות על עץ
שלב 1. חפש עץ מייפל
השלב החשוב ביותר בתהליך חבטת העצים למייפל הוא מציאת העץ הנכון. חפשו עץ מייפל שקוטרו כ- 30 ס מ וישירות לשמש.
- סוכר ועצי מייפל שחורים מספקים את המיץ הרב ביותר. עצי מייפל אדומים וכסופים מכילים גם הם מיץ, אך לא כמו שני המינים הקודמים. העץ שברוב הזמן מתעלמים מהמיץ המתוק שלו הוא אגוז השחור.
- הימנע מעצים שנפגעו בעבר. העץ לא יספק מיץ כמו עץ גדול, חזק ובריא.
- אתה יכול להקיש על עץ מספר פעמים אם העץ גדול מספיק ובריא. לעצים בקוטר 30 - 50 ס"מ ניתן להשתמש בברז אחד בלבד. לעצים בקוטר 53-68 ס"מ ניתן להקיש פעמיים. אתה יכול להקיש שלוש פעמים אם הקוטר של העץ עולה על 71 ס"מ.
- עצים עם כתרים גדולים יותר - כל הענפים והעלים - בדרך כלל יכולים לספק יותר מיץ מאשר עצים עם כתרים קטנים יותר.
שלב 2. דע מתי תוכל להקיש
הזמן הטוב ביותר להקיש על העץ שלך תלוי במיקום שלך, אך באופן כללי, הזמן הטוב ביותר הוא בין אמצע פברואר לאמצע מרץ. חייב להיות מעל להקפיא (0 מעלות צלזיוס) במהלך היום ומתחת ל -0 מעלות צלזיוס בלילה.
- שינוי הטמפרטורות גורם לזרימת מיץ וגורמת לו לעבור מגזעי עצים וענפים לשורשים באדמה.
- המיץ זורם כ- 4 - 6 שבועות, אך הדבר תלוי בבריאות העץ ובסביבה.
- באופן כללי, המיץ הטוב ביותר הוא המיץ שזורם בהתחלה.
שלב 3. הכינו את הציוד שלכם
כדי לגעת בעץ מייפל, תזדקק לדלי עם מכסה (כדי שאר דברים לא ייפלו לתוכו), דיבלים ומקדחה. זה גם מועיל אם יש לך פח אשפה נקי או דומה לו להחזיק את כל המיץ שאתה מקיש עליו.
- נקו היטב את הדיבלים, הדלי, והכסו באקונומיקה ומים. וודא שהם יבשים לחלוטין לפני השימוש.
- למקדח שלך תזדקק למקדח שבין 7/16 או 5/16.
שלב 4. החליט היכן ברצונך להקיש
מצא את המקום האידיאלי על העץ להקיש, אתה רוצה שהברז שלך יגיע לעץ בריא. הקש על קצה העץ שמקבל הכי הרבה אור שמש במהלך היום, בדרך כלל בדרום.
- אם אתה יכול, יהיה נהדר אם תקיש על שורש גדול או מתחת לענף גדול.
- אם העץ שאתה מקיש הופל בעבר, וודא שהדיבל החדש שלך ממוקם לפחות 15 ס"מ מהחור הישן.
- הקש על חתיכת עץ בריאה. אם אתה מקדח והעץ חום כהה או שזוף, אז זהו עץ בריא. אם אתה מקדח והעץ חום בהיר או חום כהה, מצא מקום חדש לחיצה עליו.
- מקדחים ביום שטוף שמש כשהאוויר חם מעט כדי למזער את הסיכוי לפצל את העץ.
שלב 5. קדח את החורים שלך
החזק את המקדחה בזווית קלה כלפי מעלה כדי להקל על זרימת המיץ. מקדחה בעומק של כ -6 ס מ.
- כדי לברר כמה עמוק אתה מקדח, אתה יכול לשים סימן על המקדח שלך כשהוא מגיע ל -6 ס"מ.
- השתמש במקדח חד כדי להימנע מיצירת חורים מחוספסים, מה שיכול להפחית את כמות בריחת המיץ.
- הסר את שבבי העץ מהחורים בסיום הקידוח.
שלב 6. הניחו את הדיבל על העץ
יש להקיש בעזרת פטיש גומי או פטיש רגיל כדי לוודא שהדיבל חזק מספיק כך שלא ניתן לשלוף אותו ביד בקלות.
- אל תסמר את הדיבל חזק מדי לעץ, אחרת תסתכן בסיכון של פיצול העץ.
- אם אינך רוצה לקנות דיבלים, תוכל להכין בעצמך בעזרת צינור אלומיניום באורך 1 ס"מ. הימנע משימוש בנחושת מכיוון שהוא עלול להרעיל את העץ. להרחיב צד אחד כך שהוא יכול לשמש כזרבובית לשפוך את המיץ לדלי.
שלב 7. תלה את הדלי שלך
תלו אותו בקצה הדיבל. אם אתה יוצר מסמרים בעצמך, השתמש בחוט כדי לתלות את הדלי מעל הזרבובית כדי לשפוך את המיץ.
שלב 8. וודא שהדלי שלך מאובטח, כך שהוא לא ייפול עקב התנגשות או חשיפה לרוח בטעות
השתמש במכסה כדי לכסות את החלק העליון של הדלי כדי למנוע כניסת פסולת לדלי שלך
שלב 9. המתן למיץ שלך
אסוף מדי יום במהלך היום כשהאוויר חם. אם האוויר טוב, תוכל לאסוף את המיץ במשך יותר מחודש.
- עץ בריא יכול לספק מיץ עד 37, 9 - 308, 2 ליטר סירופ, ובהתאם לתנאי הסביבה.
- המיץ יפסיק לזרום אם הטמפרטורה במהלך היום לא תעלה על 0 מעלות צלזיוס, או שהטמפרטורה בלילה גם תעלה על 0 מעלות צלזיוס והיא חמימה.
- אסוף את המיץ שלך במיכל גדול, כמו פח אשפה ריק (נקי). אחרת, יהיו לך הרבה דליים שתופסים מקום.
- אם הטמפרטורה עולה על 7 מעלות צלזיוס, יש להקציף את המיץ. אחרת, המיץ יתפרק ויתחיל לגדל חיידקים.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת סירופ מייפל
שלב 1. הכינו את הציוד שלכם
תזדקק לסיר וגז גדול לחיק הטבע או תנור עצים. תצטרך גם בד מסנן לסירופ ולאחסון. הימנע מרתיחה של המיץ שלך בתוך הבית, מכיוון שהוא ייצור כמות גדולה של אדים.
- אתה יכול להשתמש במייבש לחות כדי להפחית את כמות הקיטור המיוצר כך שתוכל להרתיח את המיץ בתוך הבית.
- מד חום של ממתקים או סירופ יכול להיות מועיל מאוד בכדי להביא את המיץ לטמפרטורה המושלמת.
- סירופ המייפל הטוב ביותר מיוצר באמצעות תנור עץ, שכן תנור העצים הופך את המיץ לעשיר בטעם מעושן.
שלב 2. מרתיחים את המיץ
שמור את המיץ בעומק של 30 ס מ לפחות כדי למנוע את צריבתו. היו מוכנים כי המיץ רותח מהר מאוד ומתאדה הרבה.
- כשהמיץ רותח מוסיפים עוד מיץ לשמירה על עומק של 30 ס"מ. אפשר להוסיף מיץ קר למיץ רותח, או מיץ שחומם.
- מרתיחים את המיץ עד שהוא מגיע ל 103 מעלות צלזיוס. טמפרטורה זו תהיה סירופ מייפל טהור. אם אתם רוצים להכין סוכר מייפל, המשיכו לבשל עד שהוא מגיע ל -112 מעלות צלזיוס.
שלב 3. מסננים את הסירופ
השתמש במסנן סירופ מייפל, אותו ניתן לרכוש באינטרנט, כדי להפריד את ה"סוכר "הנוצר בתהליך הרתיחה. מסננים תמיד את הסירופ כשהוא עדיין חם, בין 82 ל -93 מעלות צלזיוס.
- מחממים את מסנן הסירופ במים חמים מספר דקות לפני השימוש בו. זה יעזור לסירופ לסנן טוב יותר, וגם יהרוג כל חיידק שנדבק למסנן.
- אחסן את הסירופ ממתינים בכלי אטום בכדי לשמור אותו חם.
- אם הסירופ מתקרר יותר מדי, מחממים אותו עד שהוא מגיע בין 82 ל -93 מעלות צלזיוס. היזהר שלא להתחמם יתר על המידה מכיוון שאתה יכול לשרוף את הסירופ.
- אם הסירופ נשפך על המסנן מהר מדי, יתכן והמסנן אינו טוב ויש להחליפו. המסנן חייב להכיל יותר מאשר לשפוך יותר.
שלב 4. אחסן את הסירופ שלך בכלי אטום
על מנת שלא יפוג תוקפו במהירות, ניתן לאחסן אותו במקרר בעת פתיחת המכסה. השתמש בו במתכונים שלך לטעם מייפל טעים.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בסירופ מייפל
שלב 1. הכינו ממתק סוכר מייפל
מתכון זה הוא הפשוט מכל מתכוני סירופ מייפל. החזירו את הסירופ לטמפרטורה גבוהה יותר כדי להפוך אותו לסוכר. לאחר מכן, שופכים את הסירופ הזה בתבניות ומקררים להכנת ממתק טעים בטעם מייפל.
שלב 2. נסה להכין מייפל קפוא
הציפוי הזה מושלם להוספה לעוגות או קאפקייקס והוא סופר קל להכנה. שלב סירופ מייפל עם סוכר חום, וניל, חמאה וסוכר לבן לקבלת סירופ מייפל קפוא ומהיר.
שלב 3. מכינים את פודינג אורז המייפל
פודינג אורז הוא קינוח מתוק וטעים, עשוי מאורז לבן ושמנת. הוסיפו סירופ מייפל וקינמון לקינוח הסתיו המושלם.
שלב 4. מחממים כוס שוקולד מייפל
השתמש במתכון שוקולד חם טעים והוסף כמה כפיות סירופ מייפל כדי להפוך אותו לטוב עוד יותר. משקה זה מושלם ללילות קרים, לברוח מהשלג והקרח.
שלב 5. מכינים את פאדג 'מייפל אגוזים
שילוב הטעם האגוזי של אגוזי מלך וסירופ מייפל עם טעם השוקולד העשיר יעניק לך פאדג 'שיגרום לחבריך להתחנן על המתכון! נסה את השיטה הקלה הזו להכנת פאדג 'מייפל אגוז.
טיפים
- זכור כי מיץ יהווה 1/40 מהכמות בסירופ מייפל.
- אם העץ בקוטר 40 ס"מ ואתה רוצה עוד סירופ, אתה יכול להקיש על העץ בצד אחר. עם זאת, וודא שהקצב פונה מזרחה ומערבה, מכיוון שהקצב הצפוני לא יפיק כמות גדולה של סאפ.
אַזהָרָה
- אם אתה דופק על עץ שקוטרו פחות מ -25 ס"מ או צעיר מ -30 שנה, יש סיכוי טוב שתבלם את צמיחתו ואף תהרוג את העץ במקרה.
- כשאתם רותחים את הסירופ שלכם, שימו עליו כדי לוודא שהוא לא רותח או נשרף יותר מדי.
- לעולם אל תשאיר את הסירופ רותח.
