ממתק סוכר מייפל הוא חטיף להמיס בפה! המתכון הפופולרי הזה טעים, קל, ודורש מעט מאוד מרכיבים. תהנו מהחטיף הטעים הזה לבד או העניקו אותו לחברים או למשפחתכם במתנה במהלך תקופת החגים. בחרו סירופ מייפל איכותי, הכינו את מדחום הממתקים שלכם והתחילו לבשל!
רכיבים
- 2 כוסות (650 גרם) סירופ מייפל אמיתי
- כוס (60 גרם) אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)
“ להכנת 18 סוכריות ”
שלב
חלק 1 מתוך 2: הכנת הבצק
שלב 1. הביאו 2 כוסות (650 גרם) של סירופ מייפל לרתיחה עד שהם מגיעים ל -110 מעלות צלזיוס
מודדים ויוצקים את סירופ המייפל לתוך הסיר. עדיף להשתמש בסירופ מייפל טהור מכיוון שיש לו את הטעם החזק והאותנטי ביותר. הימנע משימוש בסירופ בטעם מייפל מכיוון שהוא לא יסמיך כראוי ויפחית את הטעם. מחממים את סירופ המייפל על אש בינונית עד שהוא מגיע ל -110 מעלות צלזיוס. מערבבים את הסירופ בעזרת כף עץ כשהוא מתחמם כדי למנוע מהסירופ להידבק למחבת.
- השתמש במד חום לממתקים כדי למדוד את הטמפרטורה של סירופ המייפל. משרים את קצה המדחום בבלילה כדי לקבל טמפרטורה מדויקת של הסירופ. וודא שמד החום אינו נוגע במחבת מכיוון שהוא יציג את הטמפרטורה הלא נכונה.
- שטפו את פנים כוס המדידה במים חמים לפני מדידת סירופ המייפל. זה ימנע מסירופ מייפל להידבק לכוס המדידה.
- רכשו סירופ מייפל מסופרמרקט או ממכולת טבעית.
שלב 2. הסר את התבנית מהכיריים והמתן עד שהסירופ יתקרר עד 80 מעלות צלזיוס
מניחים סיר סירופ מייפל על צלוחית או לוח עץ עד שהוא מתקרר. השאירו את מדחום הממתקים בסירופ כדי שתוכלו לעקוב אחר הטמפרטורה. ניתן לחבר את רוב מדחומי הממתקים לקצה התבנית.
- בדרך כלל לוקח 10 דקות להוריד את הטמפרטורה של הסירופ.
- אין לערבב את הסירופ כשהוא מתקרר.
שלב 3. מערבבים את הסירופ במהירות במשך 4 דקות
מוציאים את מדחום הממתקים מהתבנית ובעזרת כף עץ מערבבים במהירות את הבצק. ממשיכים לערבב עד שהסירופ מתחיל להידבק ולהסמיך. בדרך כלל צריך לערבב עד כ -4 דקות.
- הרחיקו את התבנית מהאש בזמן שאתם מערבבים אותה.
- תפסיקו ללוש את הבצק כשהוא מתחיל להתגלגל כדי שהממתק לא יידבק לתבנית.
- היזהר לא להתיז את הבצק על גופך מכיוון שהוא חם מאוד.
שלב 4. מערבבים כוס (60 גרם) אגוזי מלך קצוצים אם רוצים להוסיף מעט טעם אגוזי
אגוזי המלך יעזרו להוסיף מרקם וטעם לממתק. מודדים את נתחי הבוטנים לתוך הסיר ומערבבים בעדינות את התערובת. כשהאגוזים מתפזרים באופן אחיד בתערובת, מפסיקים לבחוש.
אם אתה לא אוהב אגוזים או רוצה ממתק חלק, פשוט דלג על שלב זה
חלק 2 מתוך 2: הקשחת הממתק
שלב 1. יוצקים את הממתק לתבנית המסטיק
תבניות מסטיק הן הבחירה הטובה ביותר עבור סוכריות סירופ מייפל מכיוון שקל להסיר אותן מהתבנית. יוצקים את התערובת לאט ובזהירות מהתבנית לתבנית עד למילוי מלא.
- אם אין לך תבנית גומי, השתמש בתבנית מתכת או עץ ששומנה. הימנע משימוש בתבניות פלסטיק מכיוון שחום בצק הממתקים יכול להמיס את תבניות הפלסטיק.
- רכשו תבניות ממתקים מחנויות יצירה, במיוחד חנויות לציוד למטבח, או באינטרנט. כמה הדפסים פופולריים כוללים הדפסי עלה מייפל, הדפסים עגולים רגילים והדפסים בצורת לב.
שלב 2. משטחים את הסוכריות בעזרת סכין ונותנים להן להתקרר
השתמש בפנים הסכין כדי לסייע בהשטחת הבצק שבתבנית. שלב זה יעזור לבסיס הממתקים שלך להיראות חלק ומקצועי. השאירו את הסוכריות בתבניות בטמפרטורת החדר עד שהן קרירות מספיק.
תהליך הקירור אורך כשעה
שלב 3. מוציאים את הסוכריות מהתבנית
אם אתה משתמש בתבנית גומי, הפוך את התבנית ודחוף החוצה את הממתק. אם אתם משתמשים בתבנית עץ או מתכת, הפכו את התבנית וטפחו קלות על מנת לעזור לממתק להיפרד מהתבנית.
אם סוכריות המייפל נתקעות בתבנית, השתמשו בסכין כדי לסלק אותן
שלב 4. מניחים את הסוכריות על רשת קירור למשך שעתיים
שלב זה מסייע להתייבשות הסוכריות ומייצר מרקם טוב, רך וצפוף. אם אין לכם מתלה קירור, הניחו את הסוכריות בצלחת.
שלב 5. אחסן סוכריות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד חודש
העבירו את הממתק לכלי אחסון וודאו שהוא סגור היטב. אם אתה לא אוכל אותם מיד, ממתקים אלה יכולים להימשך עד חודש.
