ג'ולי ראנצ'ר היא מעין "ממתק זכוכית" העשוי מתערובת של סוכר וסירופ תירס. אתה יכול להתאים אישית את הטעם והצבע של המתכון הזה. עטפו בנפרד את הסוכריות באבקת סוכר כדי להגיש אותן מבלי להידבק לידיים.
רכיבים
- 600 גר 'סוכר
- 355 מ"ל סירופ תירס
- 177 מ"ל מים
- צבע מאכל
- 15 מ"ל תמצית דובדבן, תות, לימון או תמצית טעם אחרת.
שלב
חלק 1 מתוך 3: סוכריות בישול
שלב 1. משמנים את המחבת בשמן צמחי
מניחים את התבנית ליד הכיריים על משטח שטוח.
שלב 2. מניחים סיר גדול על אש הכיריים
מוסיפים סוכר, סירופ תירס ומים. מעלים את חום הכיריים לחום בינוני.
אם הכיריים שלך קרות, השתמש בחום בינוני-גבוה
שלב 3. חבר את מדחום הממתקים שלך למחבת
קצה המדחום צריך להיות שקוע בתערובת הסירופ.
שלב 4. מערבבים כל הזמן
תערובת הסוכר תגיע לנקודת רתיחה.
שלב 5. ממשיכים להרתיח את התערובת
התערובת תתבשל עד שתגיע לטמפרטורה של 154 מעלות צלזיוס. היו סבלניים, מכיוון שזה יכול לקחת זמן עד להגיע לטמפרטורה זו.
חשוב מאוד שהממתק יגיע לטמפרטורה של 149 עד 150 מעלות צלזיוס, הנחשבת ל"סדק קשה ". בשלב זה צפיפות הסוכר תשתנה
חלק 2 מתוך 3: הוספת טעמים
שלב 1. הסר את התבנית מהתנור
אחזו בידית הסיר והמשיכו לערבב את התוכן.
שלב 2. יוצקים פנימה את תמצית הטעם שלכם
טעמי Jolly Rancher כוללים דובדבן, תפוח, לימון, אבטיח, תות וענבים; אז אתה יכול להכין את הסוכריות האלה בקבוצות כדי לקבל שקית ממתקים עם טעמים שונים.
שלב 3. הוסף כמה טיפות של צבע מאכל כדי להתאים את התמצית בטעם שלך
לדוגמה, טעם של תפוח ירוק צריך להיות ירוק, בעוד טעם של דובדבן יהיה אדום.
שלב 4. ממשיכים לערבב עד שהממתק מפסיק לרתוח ובועות מפסיקות להיווצר על פני התערובת
המרקם של הממתק שלך יהיה חלק יותר הודות לתערובת הנוספת; עם זאת, התערובת עדיין צריכה להיות חמה מאוד כאשר יוצקים אותה לתבנית.
חלק 3 מתוך 3: פיצול הממתק
שלב 1. יוצקים את הממתק החם לתבנית משומנת
הניחו לו להתקרר על משטח שטוח עד שתוכלו לגעת בו קלות. בדוק את הממתק בעזרת האצבע. הממתק צריך להיות מעט יציב אך קל לעיצוב.
שלב 2. הפוך את התבנית שלך על קרש חיתוך
נסה לבצע את המהלך הזה בתנועה מהירה אחת כדי שהסוכריה לא תימתח.
שלב 3. מבצעים משיכות על פני הממתק כל 2.5 ס"מ בעזרת סכין בשורות
סובבו את קרש החיתוך 90 מעלות ועשו משיכות על הממתק כל 1.3 ס מ בכיוון ההפוך. זה יביא לממתק מלבני של ג'ולי ראנצ'ר.
שלב 4. חותכים את הסוכריות בפעם השנייה
עטפו כל ממתק בנייר שעווה או בצלופן כשהממתק עדיין חם. נסו לשמור על הסוכריות נפרדות ואטומות כדי שלא יספגו יותר מדי לחות מהאוויר.
