העוגיות שלך כמעט מוכנות, אך נשארת רק כמות קטנה של אבקת סוכר באריזה. לפני שאתה קונה אותו בחנות, בדוק תחילה את המטבח שלך. אתה יכול להכין אבקת סוכר משני מרכיבים בלבד, כלומר סוכר מגורען ועמילן תירס.
רכיבים
- 1 כוס (200 גרם) סוכר מגורען
- 1½ כפיות (7.5 מ"ל) עמילן תירס (מומלץ)
שלב
חלק 1 מתוך 2: זיקוק סוכר
שלב 1. השתמש בבלנדר או במטחנת תבלינים
זכור כי סוכר יכול לגרד פלסטיק או זכוכית שבירים. בלנדר בעל עוצמה גבוהה הוא האפשרות המהירה והיעילה ביותר, אך ניתן להשתמש בכל בלנדר או מטחנת תבלינים.
- מטחנת תבלינים או מטחנת קפה-שזה בעצם אותו הדבר-יכולים לספוג את טעמי המרכיבים הטחונים. לכן, נקו אותו לפני השימוש בו כדי לחדד את הסוכר.
- מעבדי מזון רבים לא יטחנו סוכר, אולי בגלל גודלם הגדול. אתה יכול לנסות להשתמש בכלים שיש לך, אבל זה עלול להיות דק מדי, או שאבקה דקה מאוד ואבקת סוכר יתערבבו.
שלב 2. יבש את הכלי
נגב את החלק הפנימי של הבלנדר בעזרת מטלית יבשה. לחות שנותרה על המכשיר לאחר הכביסה עלולה לגרום לדבק של סוכר בצדדים.
שלב 3. מדוד סוכר מגורען לבן
טוחנים לכל היותר 1 עד 1½ כוסות (200–300 גרם) סוכר מגורען בבלנדר רגיל, או 2 כוסות (400 גרם) בבלנדר בעל עוצמה גבוהה. כל כמות גבוהה יותר יכולה לחסום את הלהבים הדקים יותר בבלנדר. אם אתה משתמש במטחנת תבלינים, הוסף אותה לעומס האידיאלי שלה, והשאיר מעט מקום פנוי.
כאשר אתה מנסה את זה לראשונה, הניח שכוס סוכר מגורען תניב 1 כוס אבקת סוכר. בלנדר בעל עוצמה גבוהה עשוי לחצות את הסוכר המגורר, אך קל יותר לטחון כמויות גדולות יותר של סוכר אם יש לכם "בעיה" זו עם אבקת הסוכר המיוצר
שלב 4. מוסיפים עמילן תירס (מומלץ)
כדאי לעשות את השלב הזה בעת הכנת ממרחים ותוספות, כיוון שהוא יסמיך את הסוכר לעיסה מתאימה. אפילו במתכונים אחרים, העמילן יסייע במניעת אבקת הסוכר להתגבש כשהוא סופג לחות. הוסף 1½ כפיות (7.5 מ ל) עמילן תירס לכל כוס (200 גרם) סוכר מגורען.
- יחס זה קרוב מאוד לתכולת 3% המשמשת באבקת סוכר מסחרית. למרות שרוב מדריכי אבקת הסוכר באינטרנט מציעים כמות גבוהה יותר, התוצאות עשויות להיות שונות במתכון, או שהטעם עשוי להיות פחות טעים.
- אתה יכול להשתמש בקמח arrowroot להחליף עמילן תירס לאנשים שנמנעים מצריכת תירס מעובד.
שלב 5. מחית או בלנדר לתערובת אחידה
פירה או בלנדר למשך 30-40 שניות, ואז צפה בתוצאות. חזור על הפעולה עד שהאבקה חזרה לבלנדר ואין גבישי סוכר יותר נראים (הזמן הכולל הוא בדרך כלל 1-3 דקות). סוגרים את מטחנת התבלינים או הבלנדר עד להתייצבות אבקת הסוכר.
זיקוק הסוכר מבלי לעצור יותר מדי זמן עלול לשרוף את הסוכר
שלב 6. מנפים אבקת סוכר
מנפים במסננת הדוקה להסרת גושי סוכר. שלב זה חשוב במיוחד אם אתם מכינים ספרי סוכר או ממרחים.
אם אינך משתמש בסוכר מיד, נפה אותו מיד לפני השימוש במתכון
שלב 7. אחסן אבקת סוכר בכלי אטום
תיאורטית, לאבקת סוכר אין תאריך תפוגה. עם זאת, בפועל, אבקת סוכר יכולה לספוג לחות במהירות. אחסן בכלי סגור היטב בתבנית או בארון יבש להאט את גושי אבקת הסוכר. הרחק אותו גם ממקורות חום, הנוטים להגביר את לחות האוויר.
אם אבקת הסוכר מתגבשת, מנפים אותה שוב לפני השימוש במתכון
חלק 2 מתוך 2: וריאציות
שלב 1. לרסק את הסוכר החום
אמנם אפשר לעשות זאת, אבל זה לא יהיה רך ולבן כמו שהשתמשת בסוכר מגורען. לסוכר החום יש תכולת לחות גבוהה יותר ולכן קשה לטחון אותו. חפשו סוכר חום "זורם חופשי" או הוסיפו כפית (2.5 מ"ל) עמילן תירס.
אל תשתמשו באבקת סוכר פחות לזלף, כיוון שטעמו יהיה גרגירי וכהה
שלב 2. צבע את הסוכר
הכינו אבקת סוכר צבעונית על ידי ערבוב של אבקת ה"קישוט "המיוחדת הקיימת במכולת. הימנע משימוש בצבע מאכל רגיל, מכיוון שהוא יכול להמיס אבקת סוכר.
אם אתה משתמש באבקת סוכר כמפזר או ממרח, הוסף צבע מאכל רגיל לסיום
שלב 3. מוסיפים את התבלינים
אם אתה משתמש באבקת סוכר כקישוט עוגה או ממתיק משקה, הוסף מעט קישוט או טעם. מניחים את הקינמון או התיבול האהוב עליכם בקערה, מכסים היטב ומנערים עד לקבלת תערובת אחידה. לקבלת גימור יוקרתי יותר, חפשו אבקות תמצית מיוחדות במכולת קונדיטוריה.
