מתכונים רבים משתמשים בתפוחי אדמה וכרוב כבסיס. בכל שיטה שתשתמש בה לבישול, בטוח שתקבל מנה זולה, ממלאת ומלאת תזונה. אם אתה רוצה תיקון מהיר, אתה יכול לטגן כרוב קצוץ ופלחי תפוחי אדמה למנה פריכה. אפשר גם להרתיח כרוב ותפוחי אדמה למנה טעימה שמשתלבת עם נקניקים. אם אתם רוצים ירקות בעלי טעם קרמל, צלו את הכרוב ותפוחי האדמה עם מעט ציר עוף.
רכיבים
כרוב וצ'יפס
- חלק כרוב ירוק
- 1 תפוח אדמה גדול
- 5 פרוסות בייקון קצוץ (בשר מעושן)
- 5 שיני שום (קצוצות)
- כפית. (1 גרם) מלח
- כפית. (½ גרם) אבקת פלפל שחור
מכין 4 מנות
כרוב ותפוחי אדמה מבושלים
- חלק כרוב ירוק
- 1 תפוח אדמה גדול
- 1 כפית. (3 גרם) פלפל שלם
- 3 פרוסות בייקון
- כפית. (3 גרם) מלח
מכין 4 מנות
כרוב ותפוחי אדמה אפויים
- 0.9 ק"ג עד 1 ק"ג כרוב ירוק
- 2 תפוחי אדמה גדולים (קלופים)
- 350 גרם בייקון
- 2 כוסות (300 גרם) בצל פרוס
- 1 כפית. (5 גרם) מלח
- 1 כפית. (2 גרם) אבקת פלפל שחור
- 2 כוסות (500 מ"ל) ציר עוף
מכין 6 מנות
שלב
שיטה 1 מתוך 3: טיגון כרוב ותפוחי אדמה
שלב 1. מטגנים 5 פרוסות בייקון עד שהן פריכות במחבת על אש בינונית
קוצצים את הבייקון לחתיכות של 1 עד 3 ס מ ואז מניחים על המחבת. הופכים את הכיריים לחום בינוני ומערבבים מדי פעם את הבייקון בזמן שמטגנים אותו. מטגנים את הבייקון עד שהוא מבושל ופריך לגמרי.
- הזמן שלוקח לטגן תלוי בעובי הבייקון. מטגנים את הבייקון 5-10 דקות.
- מכינים את הכרוב ותפוחי האדמה בזמן שהבייקון מטגן.
שלב 2. מעבירים את הבייקון המטוגן לצלחת מרופדת במגבות נייר
כשהן פריכות, גורפים בזהירות את הבייקון בעזרת כף מחוררת. מניחים את פרוסות הבייקון בצלחת מרופדת במגבות נייר (לספיגת עודפי שמן).
השאירו את השמן במחבת לטיגון הכרוב ותפוחי האדמה
שלב 3. קוצצים את הכרוב, ופורסים 1 תפוח אדמה לקוביות בגודל של כסנטימטר אחד
שוטפים את הירקות האלה ומניחים אותם על קרש חיתוך. כדי לקצוץ את הכרוב לחתוך את הכרוב לשניים. חותכים את המרכז הלבן וזורקים. לאחר מכן, פורסים את הכרוב לקוביות בגודל 1 סנטימטר. לוקחים תפוח אדמה ופורסים אותו לקוביות בגודל של כסנטימטר אחד.
אתה יכול לקלף את תפוחי האדמה, או להשאיר את הקליפה דרוכה למרקם נוסף
שלב 4. מוסיפים למחבת את הכרוב, תפוחי האדמה, הפלפל והמלח
מניחים את הכרוב הפרוס ותפוחי האדמה במחבת עם שמן הבייקון. מוסיפים כפית. (1 גרם) מלח וכף. (½ גרם) אבקת פלפל שחור.
עֵצָה:
לקבלת תוצאה מעט יותר פריכה, מטגנים במחבת כוס (50 גרם) קוביות בצל אדום כ -5 דקות לפני הוספת הכרוב ותפוחי האדמה.
שלב 5. מכסים את המחבת ומטגנים את כל החומרים על אש בינונית במשך כ-7-8 דקות
שמור תמיד על הכיריים על אש בינונית והמחבת מכוסה כדי למנוע אדים להימלט. מבשלים את הכרוב עד שהוא רך ומערבבים את התערובת כל כמה דקות כך שהיא תתבשל באופן אחיד.
בעת פתיחת המכסה יש ללבוש כפפות לתנור על מנת להימנע משריפת הידיים מהאדים החמים
שלב 6. מוסיפים את השום ומבשלים את כל החומרים (כשהמחבת לא מכוסה) במשך כדקה אחת
פותחים את מכסה התבנית ומוסיפים 5 שיני שום קצוצות. מערבבים את כל החומרים עד שהשום מעורבב באופן אחיד, וממשיכים לבשל עד ריח.
שלב 7. מכבים את האש ומוסיפים את פרוסות הבייקון הפריכות
מפזרים בייקון מטוגן על כרוב ותפוחי אדמה. לאחר מכן, מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה ומעבירים את תערובת הכרוב ותפוחי האדמה לצלחת הגשה.
אמנם אפשר לאחסן שאריות כרוב ותפוחי אדמה במקרר, אך התערובת תתרכך בהדרגה. אכלו כרוב ותפוחי אדמה תוך 3 ימים
שיטה 2 מתוך 3: כרוב רותח ותפוחי אדמה
שלב 1. עוטפים בייקון ופלפל עם עלה כרוב אחד
שוטפים את הכרוב הירוק ומסירים את העלים החיצוניים הגדולים. מניחים את עלי הכרוב על השיש במטבח כך שיהוו לקערה. לאחר מכן זורקים 3 בייקון פרוס שקופל מעל עלי הכרוב ומוסיפים 1 כפית. (3 גרם) גרגירי פלפל שלמים על בייקון.
דלג על שלב זה אם אתה רוצה להכין מנת כרוב ותפוחי אדמה לצמחונים
שלב 2. לכופף את עלי הכרוב כדי לעטוף את הבייקון ולקשור אותו בחוט מטבח
כופפו את עלה הכרוב כדי לעטוף את הבשר ותחבו את דף העלה שמתחתיו ליצירת עטיפת עלה של כרוב קטן. קושרים את החבילה בצד הקצר בעזרת חוט למטבח (חוט כותנה שמיועד במיוחד לבישול). לאחר מכן, סובב את החוט בכיוון ההפוך ואז צור קשר חזק.
כדאי לעטוף את הכרוב היטב כך שהפלפל לא ייצא מהחבילה כאשר תרתחו את הכרוב ותפוחי האדמה
שלב 3. חותכים את הכרוב לשניים ופורסים את המרכז הלבן
פורסים בזהירות את הכרוב הירוק כדי שתוכלו להסיר את המרכז. בעזרת סכין קטנה פורסים את מרכז הלבן של הכרוב בתחתית הכרוב. מסירים את המרכז הקשוח של הכרוב.
שומרים את החצי השני של הכרוב למתכון אחר
שלב 4. מניחים את הכרוב במסננת ושוטפים במים קרים
מוציאים כל עלה מגוש הכרוב ומכניסים אותו למסננת. מניחים את המסננת בכיור ומעבירים מעליה מים קרים. שומרים את הכרוב במסננת בזמן הכנת תפוחי האדמה.
אם תרצה, אתה יכול לחתוך את הכרוב ל -3 או 4 חתיכות
שלב 5. מקלפים תפוח אדמה אחד ולאחר מכן פורסים אותו לקוביות בגודל של כ -5 סנטימטר
שוטפים את תפוחי האדמה ומקלפים אותם. חותכים בזהירות את תפוחי האדמה לשניים לאורכם, ואז מניחים את הרצועות שטוחות על קרש החיתוך. פורסים כל נתח לשניים לאורכו ואז פורסים לרוחב כך שתקבלו חתיכה בגודל של כ -5 סנטימטרים.
תפוחי אדמה צריכים להיות קלופים מכיוון שהעור יכול להתקשות לאחר שרתיחתם
עֵצָה:
אם רוצים להוסיף ירקות נוספים למנה, חותכים 4 גזרים קלופים ל -4 חתיכות וחותכים 1 בצל ל -6 חתיכות.
שלב 6. שמים מים ומלח בסיר עד למחצית ומביאים לרתיחה
מניחים סיר גדול או תנור הולנדי (סיר כבד גדול) על הכיריים ומוסיפים מים עד למחצית מהסיר. מוסיפים כפית. (3 גרם) מלח, ולאחר מכן הפעל את הכיריים על אש גבוהה.
מכסים את הסיר כך שהמים רותחים מהר יותר. המים הגיעו לרתיחה אם אדים חמים בורחים מתחת למכסה
שלב 7. מוסיפים פלחי תפוחי אדמה ומבשלים על אש בינונית עד גבוהה במשך כ -10 דקות
לוקחים את תפוחי האדמה בכף מחוררת ושופכים אותם לאט למים הרותחים. מנמיכים את חום הכיריים עד לבועות המים הופכות רכות יותר. אין לכסות את הסיר ולרתיח את תפוחי האדמה עד שהם מעט רכים.
- תפוחי האדמה ימשיכו להתבשל כאשר תוסיפו את הכרוב לסיר.
- אם אתה משתמש גם בבצל וגזר, הוסף אותם לסיר יחד עם תפוחי האדמה.
שלב 8. מוסיפים את מנות הבייקון ופרוסות הכרוב ומרתיחים כ -20 דקות
מוציאים את הכרוב מהמסננת ומניחים אותו במים הרותחים יחד עם מנות הכרוב עם הבייקון. מכסים את הסיר ומנמיכים את חום הכיריים. מרתיחים את הכרוב ותפוחי האדמה עד ששני המרכיבים האלה ממש רכים.
טעם הבייקון יחלחל לתוך הכרוב ותפוחי האדמה כשתרתיח אותם
שלב 9. מסננים את תפוחי האדמה והכרוב למסננת
מכבים את הכיריים ולובשים כפפות לתנור כדי להרים את התבנית. יוצקים לאט את התערובת למסננת המונחת בכיור על מנת לאפשר למים להתנקז. מניחים בצד את מנות הבייקון ומגישים את תפוחי האדמה המבושלים והכרוב חם.
- אם רוצים מוסיפים חמאה מעל הירקות ומגישים עם קורנביף או נקניק.
- מניחים את הכרוב המבושל הנותר בכלי אטום ומכניסים למקרר עד שלושה ימים.
שיטה 3 מתוך 3: אפיית כרוב ותפוחי אדמה
שלב 1. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס, ואז חותכים כרוב אחד ל -4 חלקים
שוטפים את הכרוב (במשקל של כ 0.9 עד 1 ק ג) ומניחים אותו על קרש חיתוך. חותכים את הכרוב לשניים בעזרת סכין חדה באמצע. מניחים את שני נתחי הכרוב האלה על קרש החיתוך כשהצד השטוח פונה כלפי מטה. לאחר מכן, חותכים כל חתיכה שוב לשניים. לאחר מכן פורסים וזורקים את המרכז הלבן של הכרוב.
אפשר להשתמש בכרוב אדום במקום כרוב ירוק
שלב 2. חותכים 2 תפוחי אדמה גדולים לפרוסות של 5 סנטימטר
שוטפים את תפוחי האדמה ומקלפים אותם. מניחים את תפוחי האדמה על קרש חיתוך וחותכים כל תפוח אדמה לשניים בעזרת פרוסות ארוכות. מניחים את הנתח על קרש חיתוך ופורסים פרוסה ארוכה נוספת. לאחר מכן, פורסים כל טריז תפוחי עץ לרוחב לקבלת חתיכות בגודל של כ -5 סנטימטרים.
אם אין לכם תפוחי אדמה גדולים, השתמשו ב -3 או 4 תפוחי אדמה קטנים
שלב 3. מניחים את הכרוב ותפוחי האדמה בתבנית הצלייה
מכינים תבנית צלייה עמוקה ומכניסים לתוכה את הכרוב. מניחים את טריסי תפוחי האדמה מסביב לכרוב כך שהוא יתחלף עם הכרוב.
הניחו את תבנית האפייה בצד כאשר אתם מטגנים את הבייקון והבצל
עֵצָה:
אם רוצים להוסיף גזר לתבשיל, חותכים 6 גזרים קלופים לפרוסות של כ- 1 ס מ ומורחים אותם על הכרוב ותפוחי האדמה שבתבנית האפייה.
שלב 4. מטגנים 350 גרם בייקון קצוץ על אש בינונית במשך כ -7 דקות
חותכים את פרוסות הבייקון לחתיכות בגודל של כסנטימטר אחד, ואז מוסיפים אותן למחבת. הופכים את הכיריים לחום בינוני ומערבבים מדי פעם את הבייקון בזמן שמטגנים אותו. ממשיכים לטגן את הבייקון עד שהוא מתחיל להיראות פריך מסביב לקצוות.
דלג על שלב זה אם אינך רוצה להשתמש בבייקון במתכון
שלב 5. מוסיפים למחבת 2 כוסות (300 גרם) בצל פרוס ומבשלים כ -5 דקות
מוסיפים בזהירות 2 כוסות בצל קצוצות בגודל של כ- 1 ס מ למחבת עם הבייקון. מערבבים את התערובת הזו כך שהבצל יצופה בשמן הבייקון. מבשלים את התערובת על אש בינונית עד שהיא רכה מעט.
אל תזרקו את הבצל הפרוס למחבת, כיוון שהבייקון עלול להתיז עליכם
שלב 6. מורחים את תערובת הבייקון והבצל על הירקות
מכבים את הכיריים ולובשים כפפות לתנור. מרימים בזהירות את התבנית ביד אחת, ואז יוצקים את תערובת הבייקון והבצל על הירקות שהונחו בתבנית הצלייה. הטה את התבנית כך שהשמן יטפטף גם הוא על הירקות.
שמן הבייקון יכול למנוע מהירקות להידבק לתבנית כשאתם אופים אותם
שלב 7. יוצקים את ציר העוף לתערובת, ואז מוסיפים את המלח והפלפל השחור הטחון
יוצקים לאט 2 כוסות (500 מ ל) ציר עוף על הירקות שבתבנית הצלייה. לאחר מכן, מפזרים 1 כפית. (5 גרם) מלח ו 1 כפית. (2 גרם) אבקת פלפל שחור באופן אחיד על תבנית האפייה.
אם תרצה, תוכל להחליף את ציר העוף בציר ירקות
שלב 8. מכסים את תבנית האפייה בנייר אלומיניום ולאחר מכן אופים במשך 1.5 שעות
קח דף רדיד אלומיניום והשתמש בו כדי לעטוף היטב את תבנית האפייה. מניחים את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש, וצולים את הכרוב ותפוחי האדמה עד שהם רכים לגמרי.
הירקות ישחררו אדים בזמן שהם אופים וסופגים את הטעמים בציר העוף
שלב 9. הוציאו את התבנית מהתנור והניחו לה לנוח כ -15 דקות לפני שאתם מגישים את הירקות
לשים כפפות לתנור כדי להוציא את התבנית מהתנור, ואז להניח את התבנית על הכיריים. כשהמכסה סגור היטב, הניחו לתבשיל לנוח בתבנית כ -15 דקות לסיום תהליך הבישול. לאחר מכן, לשים כפפות כדי לפתוח את רדיד האלומיניום. מעבירים את תפוחי האדמה והכרוב לצלחת הגשה ומוסיפים מעל את מרק הבייקון.
מניחים את הכרוב הנותר ותפוחי האדמה בכלי אטום ומקררים עד 3 ימים. ירקות אלה יהיו טעימים יותר כאשר הם מאוחסנים
טיפים
- השתמש בסוג תפוחי האדמה המועדף עליך למתכון זה. אם אתה רוצה טעם מתוק, השתמש בטטה.
- אם אתם רוצים להכין מנות צמחוניות, דלגו על הבייקון והחליפו את ציר העוף בציר ירקות.
