כרוב סגול (המכונה לפעמים גם כרוב אדום) הוא ירק פריך וחזק העתיר אשלגן וויטמין C. רוב האנשים משייכים כרוב למנות קרות, כגון קולסלאו. עם זאת, כרוב סגול משמש גם במתכונים שונים. כרוב סגול ניתן להרתיח ולאחר מכן כרוב כבוש, או לטגן במחבת כדי להוציא את המתיקות הטבעית שלו. בעוד כרוב מבושל הוא מאכל מסורתי במדינות רבות כמו אירלנד וגרמניה, הירק הזה הוא רב תכליתי וניתן לבשל אותו עם מגוון מרכיבים אחרים. מתכון הכרוב הסגול הזה ייתן לכם מנה בריאה להגשה ליד שולחן ארוחת הערב.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: כרוב סגול רותח
שלב 1. מכינים את הכרוב
שוטפים את הכרוב הסגול מתחת למים זורמים קרים. מייבשים את הכרוב במגבת נייר. חותכים את הכרוב בעזרת סכין למספר נתחים.
שלב 2. מבשלים את הכרוב
ממלאים סיר גדול במים למחצית. מוסיפים 1 כפית. (5 מ ל) מלח לליטר מים. מוסיפים את נתחי הכרוב. מביאים את המים לרתיחה ואז מנמיכים את הכיריים לחום בינוני. מרתיחים את הכרוב במשך כשעה ללא מכסה עד שהכרוב הופך רך כשהוא מחורר במזלג. זורקים מחצית ממי הבישול ואז מוסיפים חמאה ומלח לפי הטעם.
שיטה 2 מתוך 3: כרוב סגול מוקפץ
שלב 1. מכינים את הכרוב
שוטפים את הכרוב מתחת למים זורמים קרים. מסירים את העלה החיצוני וחותכים את הקלחת בעזרת סכין. פורסים דק את חצי הכרוב.
שלב 2. מבשלים את הכרוב
מחממים את המחבת על הכיריים על אש בינונית. מוסיפים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית מעולה. מוסיפים 1 בצל קטן קצוץ. יוצקים פנימה את הכרוב, מערבבים ומטגנים את הכרוב במשך 3 עד 5 דקות עד שהוא נבול. מוסיפים למחבת 1/3 כוס (80 מ"ל) חומץ תפוחים. מפזרים 2 כפות. (30 מ"ל) סוכר מעל הכרוב ומערבבים. מתבלים את המטגנים ב -1 כפית. (5 מ"ל) זרעי חרדל, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים עוד 10 דקות לפני ההסרה וההגשה.
שיטה 3 מתוך 3: כרוב סגול איטי לבישול
שלב 1. מכינים את הכרוב
שוטפים את הכרוב מתחת למים זורמים קרים. מייבשים את הכרוב במגבת נייר. חותכים את הכרוב בעזרת סכין ל -6 נתחים.
שלב 2. מרתיחים את הכרוב
מוסיפים למחבת 1 ס"מ מים. מביאים את המים לרתיחה. מוסיפים כרוב יחד עם 1/2 כפית. (2.5 מ"ל) מלח. מנמיכים את האש לרתיחה עד שהמים במחבת רותחים, מכסים את המחבת ומבשלים את הכרוב במשך 8 עד 10 דקות. הופכים את הכרוב וממשיכים לבשל עוד 8 עד 10 דקות. זרוק את כל המים שנותרו והחזר את התבנית לתנור כדי לאפשר לכל הנוזלים להתאדות. מוסיפים 3 עד 4 כפות. (40 מ"ל עד 50 מ"ל) חמאה מומסת. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
