הצלחתם להכין סיר קארי גדול אבל מצאתם שהוא מתובל מדי לבלוטות הטעם שלכם? אל תדאג! בעיקרון, ניתן להפחית בקלות את החריפות של קארי באמצעות מרכיבים פשוטים שככל הנראה כבר יש לכם במטבח. לדוגמה, אתה יכול להוסיף חלב קוקוס, מוצרי חלב או שמן נוסף לקארי שלך. לחלופין, ניתן גם להוסיף מידה של המרכיבים הבסיסיים המופיעים במתכון, כגון בשר או ירקות, כדי לנטרל את החריפות. אם יש לך זמן מוגבל, קח קיצור דרך על ידי הוספת מלפפון טרי או פפאיה ראיטה לקארי מבושל, ולאחר מכן הגש את הקארי עם מזון עמילני כמו אורז כדי להפחית את החריפות.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הוספת מוצרי חלב, חלב קוקוס או שמן
שלב 1. הוסף יוגורט או שמנת חמוצה אם לא אכפת לך מהמרקם הסמיך של הקארי
אחת הדרכים להפחית את החריפות של קארי היא להוסיף 1 כף. שמנת חמוצה או יוגורט לתוכו. לאחר מכן, מערבבים את הקארי בכף עץ על מנת לאפשר ליוגורט או לשמנת החמוצה להתאחד עם שאר המרכיבים, ולאחר מכן לטעום מהקארי כדי לוודא שהוא מוצא חן בעיניכם.
- אם הקארי עדיין חריף מדי, הוסיפו עוד 1 כף. יוגורט או שמנת חמוצה עד שהטעם הוא לטעמך כאשר טועמים.
- אל תוסיף יותר מדי יוגורט או שמנת חמוצה כדי שהקארי לא יהיה סמיך מדי.
שלב 2. מוסיפים חלב קוקוס במידה וזה לא מסכן לפגוע בטעם הקארי
רוב הקארי אכן מכיל חלב קוקוס. לכן, אל תהססו להוסיף בערך 1 כף. חלב קוקוס בהדרגה כדי לנטרל את טעמו החריף של הקארי, ולטעום אותו שוב כדי לוודא שהטעם מתאים לטעמכם.
פשוט הוסיפו כף או שתיים של חלב קוקוס אם הקארי עדיין מתובל מדי. אל תשכחו לטעום את הקארי לאחר הוספת חלב הקוקוס כדי לבדוק אם הוא מתאים לטעמכם
שלב 3. הוסף חלב אם לא אכפת לך שהמרקם של הקארי דק יותר
למעשה, חלב יכול גם לעזור להפחית את הטעם החריף של קארי, אתה יודע. אתה רק צריך להוסיף 1 כף. שופכים את החלב לסיר עם הקארי, ואז מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה עם שאר המרכיבים.
- טועמים את הקארי לאחר הוספת החלב. אם החריפות לא יורדת, מוסיפים מעט חלב וטועמים שוב.
- אל תוסיפו יותר מדי חלב בבת אחת כדי למנוע מהקארי להיות נוזלי.
- חלב עתיר שומן הוא האפשרות הטובה ביותר לערבב עם קארי.
שלב 4. הוסף שמן אם המרכיבים רשומים במתכון המקורי
בחר שמן שטעמו נייטרלי, כגון שמן צמחי, או כזה הטעים עם הקארי שלך. זכור, יש להוסיף את השמן בהדרגה, בערך 1 כפית. בכל מזיגה, ואז מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
טועמים תמיד מהקארי לאחר ששופכים 1 כפית. שמן כדי לבדוק אם הטעם תואם את טעמך
שיטה 2 מתוך 3: הוספת מרכיבי בסיס
שלב 1. מוסיפים חופן של גזר או תפוחי אדמה מגורדים לספיגת מעט חריפות הקארי
מניחים את הגזר או תפוחי האדמה בסיר עם הקארי ומבשלים את הירקות לבחירתכם על אש קטנה במשך 15 דקות או עד שהם רכים.
סוגי הירקות בהם משתמשים אינם חייבים להיות זהים לירקות הכלולים בקארי
שלב 2. מוסיפים את הבשר כדי לצמצם את החריפות של הקארי
אם לא אכפת לך לאכול יותר בשר, נסה להכין רבע נוסף מהבשר ולבשל אותו עד שהוא רך וחום בצבע לפני הוספתו לסיר הקארי.
להוספת מידת בשר יש את אותה פונקציה כמו להוסיף מנה של ירקות כיוון שבעצם, ככל שתוסיפו יותר מרכיבים, הקארי יהיה פחות חריף
שלב 3. הוסיפו עוד מרכיבי הטעם החמצמץ המפורטים במתכון
אם הקארי שלך כבר מכיל מרכיבים חומציים כגון מיץ לימון, מיץ ליים, חומץ, עגבניות או אננס, נסה להגדיל את הכמות כדי לנטרל את טעם הקארי. לדוגמה, אתה יכול להוסיף מיץ מחצי לימון או ליים, 1-2 כפות. חומץ או רוטב עגבניות, או 50 גרם אננס/עגבנייה טרייה להפחתת החריפות של הקארי.
- טועמים את הקארי לאחר הוספת מרכיב אחד כדי לבדוק אם הוא תואם את בלוטות הטעם שלכם.
- לאחר הוספת המרכיבים החדשים, אל תשכחו לערבב את הקארי כך שניתן יהיה לשלב היטב את טעמי כל המרכיבים.
שלב 4. להכפיל את מתכון הקארי מבלי להוסיף את התבלינים
אם יש לכם עודף מרכיבים ולא אכפת לכם להכין יותר קארי, נסו להכין מנה חדשה של קארי מבלי להוסיף חומרי טעם חריפים. לאחר שהקארי השני מבושל מערבבים אותו מיד עם הקארי הראשון החריף.
שיטה זו יעילה בייצור מנה חדשה של קארי עם רמת חריפות בינונית
שיטה 3 מתוך 3: הפחתת חריף בקארי בשלים
שלב 1. מכינים רייטה ממלפפון להגיש עם הקארי ומצמצמים את החריפות
בעיקרון, ראיטה היא תוספת שטעמה טרי כך שהיא יכולה להפחית את טעמו החריף של קארי. כדי להכין את זה, אתה רק צריך לערבב מלפפון עם יוגורט רגיל, בצל, עלי כוסברה וכמון לפי הטעם.
כאשר אתה מוכן להגשה, פשוט הוסף כף מהריטה מלפפון לקערת הקארי
שלב 2. אכלו את הקארי עם הפפאיה כדי להפחית את החריפות
למעשה, נתחי פפאיה שעדיין ירוקים ורעננים טעימים לאכילה עם צלחת קארי מחלב קוקוס, אתה יודע! כדי לאכול אותו, יש קודם לקלף פפאיה, להסיר את הזרעים ולגרד את הבשר בעזרת קולפן ירקות או חותך פירות.
אם אתה רוצה, אתה יכול גם להוסיף תבלינים טריים כמו עלי נענע כדי להפחית את החריפות של הקארי
שלב 3. מגישים את הקארי עם אורז כך שהחריפות נספגת בכל גרגר אורז
למרות שאכילת קארי עם אורז אינה זרה לכם, אולי אתם עדיין לא יודעים ששיטה זו למעשה יעילה בהפחתת טעמו החריף של קארי. לכן, אין שום רע באכילת קארי עם צלחת אורז יסמין, אורז בסמטי, אורז לבן או אורז חום כדי להפחית את הטעם החריף.
