ביסודו של דבר, כריכי סיכה הם כריכים שמגולגלים וחותכים לחתיכות סושי קטנטנות; אנשים אינדונזים מכירים את זה בשם לחמניות. למרות שזה מאוד תלוי במילוי שתבחרו, בעצם מוגשים לחמניות טעימות במגוון הזדמנויות; לדוגמה, תוכלו להגיש לחמניות להשלמת תה אחר הצהריים או אפילו מסיבת גן במהלך היום. מעניין שהצורה החמודה והקטנטונת של הגליל גם מתאימה להגיש במסיבת יום ההולדת של הילדים שלך, אתה יודע! לא טוב בבישול? אל תדאג; מלבד תהליך הייצור קל מאוד, המרכיבים גם זולים מאוד. מבחינת הבנת המתכון הבסיסי, בעתיד תוכלו ליצור טעמים ומילויים לפי הטעם.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת חומרים
שלב 1. חותכים את הלחם לרצועות דקות אם אתם משתמשים בלחם לבן מלא
אם רוצים אפשר גם להשתמש בלחם לבן שנחתך לחתיכות. זכרו שככל פרוסת הלחם שלכם דקה יותר כך יהיה קל יותר לגלגל את הלחם. עשו כמיטב יכולתכם לחתוך את הלחם לגודל ועובי אחיד.
חיתוך הלחם לאורכו יביא לגליל בעל צורה ארוכה יותר
שלב 2. חותכים את שולי הלחם הלבן
בעוד שאנשים מסוימים מעדיפים לשמור על שולי הלחם, חיתוך הוא חובה להכנת לחמניות. לשם כך, קח סכין לחיתוך שולי הלחם; ככל האפשר, אל תתנו לחלק הלבן של הלחם להינתק.
בניגוד לסנדוויצ'ים רגילים, להכנת לחמניות צריך להשתמש רק בחתיכת לחם לבן
שלב 3. מרדדים את הלחם בעזרת מערוך
אם משתמשים בלחם בהיר ורך במרקמו, נסו לגלגל אותו דק בעזרת מערוך. מלבד היותו קל יותר לציפוי ריבה, גם לחם המגולגל דק קל יותר לרדד.
שלב 4. מוסיפים חמאה כדי שמרקם הלחם יהיה רך יותר
לוקחים סכין ומצפים את פני הלחם למילוי חמאה. חמאה פועלת כדי להפוך את הלחם לרך וקל יותר לגלגול.
אם אתם חוששים שהלחם לא רך מספיק, תוכלו לחפות חמאה משני הצדדים
שלב 5. מכסים את הלחם בריבה
מרכיבים נוזליים כגון גבינת שמנת, מיונז וריבת פירות הם בחירות מצוינות להעשרת הטעם של הלחמניות שלך. לאחר ציפוי הלחם בחמאה, מוסיפים את הריבה עד שכל פני הלחם מצופים; השתמשו בסכין לציפוי אחיד של כל פני הלחם.
שכבת לחם עם ריבות מסוגים שונים היא רעיון שכדאי לנסות, גם אם כמה טעמי ריבה אינם מתערבבים היטב
שלב 6. הניחו את המרכיבים הרצויים על פני הלחם
הקפד לא להכניס יותר מדי מרכיבים כדי להפוך את הלחם לחם ביתר קלות. בשר חזיר וסלמי הן בחירות טובות מכיוון שברוב המקרים אפשר לפרוס אותן לרצועות דקות ולגלגל אותן בקלות. בעוד שמרכיבים כמו בשר חזיר פרוס הם פחות צפופים למילוי, זכרו שעליכם לגלגל את הלחם כך שלא ניתן למלא אותו במרכיבים רבים מדי.
שלב 7. מרדדים את הלחם לצורת בוריטו
לאחר שכל המרכיבים מונחים על פני הלחם, תפוס את שולי הלחם והתחל לגלגל אותו כמו בוריטו. אם הלחם שלכם אינו מלבני (במילים אחרות, צד אחד ארוך מהשני), מגלגלים אותו מהצד הקצר.
איך לגלגל ולחתוך לחם לא שונה בהרבה מאיך לגלגל ולחתוך סושי
שלב 8. עוטפים את הלחם בניילון
לאחר שסנדוויץ 'סיים לגלגל, עטפו אותו היטב בניילון כך שלא ייכנס אוויר.
אם אתם רוצים לחתוך את הלחם לפני שמכניסים אותו למקרר, הקפידו לעטוף את הצלחת עם נתחי הלחם היטב כך שלא יתייבשו
שלב 9. מכניסים את הלחמניות למקרר, נותנים לה לנוח חצי שעה
בעוד שאפשר לאכול לחמניות מיד לאחר הכנתן, קירורן במשך חצי שעה יהפוך אותן למוצקות וקלות יותר לחיתוך.
אם הלחמניות יוגשו ביום חם מאוד, נסו למלא אותן בגבינת שמנת קרה או לשמור את הלחמניות יותר במקרר. אל דאגה, הלחמניות עדיין טעימות גם אם הן נשארות במקרר למשך יום שלם
חלק 2 מתוך 3: הגשת הלחמניות
שלב 1. חותכים את הלחמניות לגדלים קלים לאכילה
כביכול, כיכר לחם אחת יכולה לייצר יותר מגליל אחד. לפני ההגשה לוקחים סכין וחותכים את הגליל לגודל קל יותר לאכילה (בערך בגודל סושי).
אם אתה רוצה שהלחמניות שלך יהיו באותו גודל, נסה לחתוך אותן בעובי של כ -2.5 ס"מ. באופן כללי, 2, 5 ס"מ. הוא הגודל הנכון לאכילה
שלב 2. חותכים את החומר העודף
אם הלחם מלא יותר מדי, יש סיכוי טוב שחלק מהמרכיבים יתבלטו לאחר הלחם. אם מצב זה מתרחש, חותכים את החומר העודף בעזרת מספריים או סכין.
אם חסר לכם זמן (ואם אתם ממש לא רוצים להכין את הגליל המושלם), אין צורך לקצץ את החומרים העודפים. עם זאת, אם אתה רוצה שצורת הגליל שלך תיראה אלגנטית ומקצועית יותר, הקפד לעשות זאת
שלב 3. חוררים כל גליל בעזרת קיסם
בעוד שצורת הגליל לא אמורה להשתנות בקלות, לפחות אתה צריך לוודא שהיא נשארת יפה על ידי דקירה בעזרת קיסם. לפני ההגשה, חוררים במרכז כל גליל בעזרת קיסם.
אם הלחמניות יוגשו לילדים או לקשישים, עדיף לא להשתמש בשיטה זו. היזהר, קיסמים יכולים להינשך או לאכול אותם בטעות
שלב 4. מגישים את הלחמניות בצלחת הגשה
לחמניות הן חטיף מתאים מאוד להגיש במסיבות מסוגים שונים. זכרו, ללחמניות יש צורה מאוד אטרקטיבית לשמש כמנה ראשונה; לשם כך, נסו לסדר אותו בצורה אטרקטיבית ככל האפשר על צלחת הגשה. לדוגמה, אתה יכול לסדר אותו בצורה מעגלית כך שהוא ימלא את כל הצלחת.
אם הלחמניות יאכלו מספר רב של אנשים, נסו להניח קערה קטנה של רוטב במרכז הצלחת
שלב 5. ארוז אותו בקופסת אוכל
באופן כללי, גודל הלחמניות אינו גדול מדי כך שניתן להכניס אותו לקופסת האוכל של ילדיכם. כדי לשמור על טריותו, נסו לארוז אותו קודם כל בתוך קליפס פלסטיק או פלסטיק אטום. מכיוון שהם כל כך קטנים, אתה אמור להיות מסוגל להתאים 3-4 לחמניות לקליפ פלסטיק אחד. אם לחמניות הולכות להיות ארוחת צהריים לילדים שלך, הקפד לכלול את המרכיבים האהובים עליהם.
חלק 3 מתוך 3: הכנת מגוון לחמניות
שלב 1. להיות יצירתי עם סוגים שונים של לחם
באופן כללי, לחמניות מיוצרות עם לחם לבן; עם זאת, אתה יכול גם להיות יצירתי עם הטעם והמרקם באמצעות טורטיות, עשויות מקמח מלא או מקמח לבן רגיל. לאלו מכם שעדיין מתחילים, טורטיות הן בחירה מצוינת מכיוון שקל מאוד לגלגל אותן ואין להן קצוות שצריך להסיר.
אתה יכול גם להשתמש בלחם בסגנון הוואי, לחם פיתה, לחם בריוש או נאן; רק וודא שהלחם בו אתה משתמש מגולגל קלות לפני עיבודו ללחמניות
שלב 2. צור את הריבה שלך
להכנת גליל פשוט אפשר לבחור ריבה בטעם קלאסי כמו חמאה, מיונז או חרדל; המתכון הפשוט הזה מושלם אם צריך להכין הרבה לחמניות. עם זאת, אם אתה מוכן להפוך ליצירתי עם לחמניות, נסה להשתמש ב:
- חומוס
- שעועית מטוגנת (שעועית טהורה)
- רוטב סלסה
- רוטב פסטו
- רוטב פיצה
שלב 3. מכינים את מילוי הלחם בעל טעם מלוח
אחד היתרונות של הכנת לחמניות הוא שאתה יכול ליצור מגוון מילויים לטעמך. לדוגמה, אתה יכול להכין גרסאות סטנדרטיות כמו לחמניות וגבינה או לחמניות ממולאות עוף טחון. אם תרצו, תוכלו לשלב גם סוגים שונים של מילויים כגון בשר, ביצים, טופו ותבלינים.
חשבו על האוכל האהוב עליכם ונסו 'להעביר' את הטעם ללחמניות שלכם. למשל, אפשר להכין לחמניות בטעם פיצה או לחמניות בטעם תאילנדי
שלב 4. מכינים מילוי לחם בטעם מתוק
אפשר להגיש לחמניות גם כקינוח, אתם יודעים! אחת הדרכים היא להכין לחמניות שטעמן מתוק או מתוק-מלוח; לקבלת גליל מתוק-מלוח, נסה לשלב בשרים מלוחים כמו עוף במילויים מתוקים כמו רוטב חמוציות. כמה דוגמאות למילויים מתוקים הם:
- יוגורט עם טעם
- גבינת שמנת מתוקה
- ריבת שוקולד
- חמאת בוטנים
- דבש
- רוטב חמוציות
- תפוח, אגס, בננה או תות דק דק
שלב 5. מכינים לחמניות לצמחונים
בעיקרון, יש הרבה אפשרויות מילוי צמחוניות (שהן גם טעימות יחד עם לחמניות בקר). בחר את כל הירקות שאתה אוהב, וודא שאתה פורס אותם דק כדי שיהיה קל לגלגל אותם ולאכול אותם. אם אתם משתמשים בירקות בעלי תכולת מים גבוהה (כגון מלפפונים או עגבניות), נסו לצפות את הלחם בריבה לפני שמניחים בו את הירקות; שלב זה צריך להיעשות כדי שהלחם לא יהיה רטוב ורטוב. סוגים מסוימים של ירקות שהם טעימים לשימוש כדוגמת מלית הם:
- עגבניות
- עלי תרד טריים
- חסה
- גזרים מגורדים
- פלפלים, חתוכים לפרוסות דקיקות
אַזהָרָה
- אם הלחמניות יוגשו לילדים או לקשישים, עדיף לבחור תוספות שאינן דורשות קיסמים. היזהר, יתכן שהם לא ישימו לב לנוכחות הקיסם ולנשוך או אפילו לבלוע אותו.
- אם אתה רוצה להכין לחמניות, הקפד לבחור לחם בעל מרקם רך שמקל על הגלגול.
