אתה יכול להקפיא סקווש אגוזי קמח על פי קוביות גולמיות, קוביות מבושלות ופירה. הקפאת קוביות גולמיות היא השיטה המהירה ביותר, אך לפני כן יש להפשיר חתיכות אלה היטב. הקפאת קוביות מבושלות היא דרך מצוינת לחסוך זמן בהמשך, והקפאת מחית היא האפשרות הטובה ביותר אם אתם מתכננים להשתמש בה בלחם, מזון לתינוקות או למנות הדורשות צורת דלעת חלקה במקום נתחי דלעת. אתה יכול להקפיא את דלעת הקצפת באמצעות אחת מהשיטות הללו וליהנות ממנה מאוחר יותר.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הקפאה גולמית
שלב 1. מכינים את הדלעת
מקלפים וחותכים את הדלעת לגודל הרצוי.
- חותכים את הדלעת לשניים וחותכים את שני הקצוות. הדלעת חייבת להיות מסוגלת לעמוד באמצעות הקצוות.
- השתמש בסכין שף חדה עם להב דק כדי לקלף את העור החיצוני של הדלעת.
- קוביות את הדלעת. באופן כללי, קובייה בגודל 1 אינץ '(2.5 ס"מ) היא הצורה הטובה ביותר, אך אתה יכול להפוך את הקוביות לגודל או קטן ככל שתרצה.
- הסר את הזרעים ואת העיסה תוך כדי קוביות הדלעת.
שלב 2. מורחים את הנתחים על נייר האפייה ומקפיאים
מרפדים נייר אפייה בנייר אפייה ומניחים מעל את נתחי הסקוואט. מקפיאים את הנתחים למשך מספר שעות או עד שהם קפואים ומוצקים לגמרי.
- וודאו שהחתיכות פרושות על שכבה אחת ואל תיגעו זו בזו. נתחי דלעת גולמיים יש להקפיא בנפרד. אם הדלעות מוערמות או נוגעות, הדלעות יקפאו יחד.
- אם אין נייר קלף, ניתן להשתמש גם בנייר שעווה.
שלב 3. מעבירים לכלי הקפאה מיוחד
לאחר שהחתיכות קפואות לגמרי, מניחים אותן בכלי פלסטיק גדול, הניתן להקפאה.
- השאירו שטח פנוי בגובה 1/2 סנטימטר בחלק העליון של המיכל. הדלעת הקפואה תתרחב. החלל הנוסף מאפשר לדלעת להתרחב.
- הימנע משימוש במיכלי זכוכית מכיוון שסבירות גבוהה יותר לזכוכית להתנפץ במקפיא.
- אם תרצו, תוכלו גם להשתמש בשקית ניילון הניתנת לפתיחה ולסגירה במיוחד למקפיא.
- סמנו את המיכל בתאריך הנוכחי כתזכורת עתידית לדעת כמה זמן תימשך דלעת הקצפת במקפיא.
שלב 4. להקפיא
מניחים מיכל של דלעת חמאת קפוא במקפיא ושומרים במשך 6 עד 12 חודשים, או עד שהסקווש מראה סימני קלקול או צריבה במקפיא.
בדרך כלל ניתן להשתמש בנתחי סקווש קפואים ישירות מהמקפיא, אך ניתן גם להפשירם כדי לצמצם את זמן הבישול
שיטה 2 מתוך 3: הקפאה מבושלת
שלב 1. מחממים תנור ל 400 מעלות פרנהייט (204 מעלות צלזיוס)
חפשו תבנית שטוחה שרוחבה כפול לפחות מהדלעת.
אם אין לך תבנית שטוחה מספיק שתתאים לשני חצאי דלעת, השתמש בשני מגשים נפרדים
שלב 2. חותכים את הדלעת לשניים לאורכה
בעזרת סכין שף חדה לחתוך את דלעת הקצפת לחצי מלמעלה למטה.
הסר את הזרעים ואת העיסה בעזרת כף מתכת, כף מלון או כף גלידה ממתכת
שלב 3. מניחים את הדלעת על תבנית שטוחה ומוסיפים מים
הניחו כך שפרוסות הדלעת ישכבו שטוחות בתבנית שטוחה כשהצד החתוך כלפי מטה. מוסיפים למחבת השטוח כ -1.25 אינץ '(1.25 ס מ) מים.
שלב 4. אופים 45 עד 60 דקות
מבשלים את הדלעת עד שהיא מתחילה להתרכך.
מוציאים מהתנור ומצננים 30 עד 60 דקות, או עד שתוכלו להתמודד עם הדלעת
שלב 5. מקלפים ופורסים את הדלעת
מקלפים את העור בעזרת האצבעות וחותכים בעזרת סכין את הדלעת לקוביות בגודל 1 אינץ '(2.5 ס מ).
אם אתה מתקשה לקלף את הדלעת ביד, אתה יכול להשתמש בסכין
שלב 6. מקפיאים את הקוביות על תבנית האפייה
מניחים את הקוביות על תבנית מרופדת בנייר שעווה או נייר אפייה. מקפיאים למשך שעה או שעתיים או עד שחתיכות הדלעת קפואות.
הקוביות חייבות להיות מסודרות בשכבה אחת ואסור לגעת אחת בשניה. אחרת, נתחי הדלעת יקפאו יחד ויקשה יותר על העבודה
שלב 7. מעבירים את הקוביות לכלי הקפאה מיוחד
לאחר שהקוביות קפאו, מניחים את הקוביות בשקית מקפיא מפלסטיק הניתנת לסגירה חוזרת.
- אתה יכול גם להשתמש במיכלי פלסטיק ספציפיים להקפאה, אך מיכלי זכוכית אינם מומלצים מכיוון שהם נוטים יותר להישבר במקפיא. השאירו שטח פנוי בגודל 1/2 אינץ '(1.25 ס"מ) בחלק העליון של המיכל כדי שהדלעת הקפואה תתרחב.
- סמנו את המיכל בתאריך הנוכחי כדי שתדעו כמה זמן הדלעת נמצאת במקפיא.
שלב 8. מקפיאים עד שהדלעת מוכנה לשימוש
אפשר לאחסן דלעת באטוטים במשך 6 עד 12 חודשים כשהיא מוקפאת.
קל יותר לעבד דלעת שבושלה ישירות מהמקפיא מבלי להפשיר אותה קודם, מאשר קוביות דלעת גולמית
שיטה 3 מתוך 3: הקפאה מחית
שלב 1. חותכים את הדלעת לשניים לאורכו
בעזרת סכין שף חדה לחתוך את דלעת הקצפת לחצי מלמעלה למטה.
- בהתאם לגודל התבנית, ייתכן שיהיה עליך לחתוך את הדלעת שוב לשניים כדי שתתאים. חיתוך הדלעת לרבעים גם מקל על הוצאת הזרעים.
- מוציאים את הזרעים ואת העיסה בעזרת כף. השתמש בכף מתכת, כף מלון או כף גלידת מתכת כדי להסיר את הזרעים והעיסה.
שלב 2. מניחים את הדלעת בתבנית בטוחה למיקרוגל ומוסיפים מים
מסדרים את נתחי הדלעת בכלי זכוכית המיועד למיקרוגל כשהצד החתוך כלפי מטה. מוסיפים כ -5 סנטימטר מים לכלי ומכסים.
אם אין לכם צלחת גדולה מספיק שתתאים לכל הדלעת, מבשלים אותה בתורו. או שאתה יכול לבשל את הדלעת על הכיריים בסיר מים רותחים למשך כפליים בערך
שלב 3. מיקרוגל גבוה למשך 15 דקות או יותר
לאחר 15 דקות, גע במזלג בדלעת. אם הדלעת מרגישה רכה מספיק היא סיימה.
אם הדלעת לא רכה מספיק, ממשיכים במיקרו למשך 3 עד 5 דקות עד שהיא מבושלת. התהליך הכולל אורך בדרך כלל כ- 20 עד 30 דקות
שלב 4. הסר את בשר הדלעת
השתמש בכף מתכת גדולה כדי להוציא את בשר הדלעת מהעור.
- אם הוא מבושל מספיק, הדלעת יכולה לרדת מהעור בקלות.
- הניחו לדלעת להתקרר מעט לפני העיבוד כדי למזער את הסיכון לכוויות. אתה יכול גם להחזיק את הדלעת בעזרת כפפות לתנור או מטלית כלים.
שלב 5. טוחנים את הדלעת
הכניסו את הדלעת לקערה או למיכל והשתמשו בבלנדר להחליק את הדלעת עד לקבלת מרקם חלק.
אתה יכול גם להשתמש בבלנדר סטנדרטי, מערבל ידני או מזלג כדי למחית את הדלעת, אך בלנדר יד הוא הכלי הקל והמהיר ביותר לשימוש
שלב 6. יוצקים את הדלעת למיכל ומקפיאים
מעבירים את דלעת הקצפת החלקה לכלי מזון מפלסטיק המאפשר הקפאה. להקפיא עד 12 חודשים.
- השאירו שטח פנוי בגודל 1/2 אינץ '(1.25 ס"מ) בחלק העליון של המיכל כדי שהדלעת תתרחב.
- שיטה זו שימושית במיוחד אם אתם כבר מתכננים לרסק את הדלעת.
- אתה יכול גם להשתמש בשקית מקפיא מפלסטיק שניתן לפתוח ולסגור במקום מיכל פלסטיק. מגש קרח חתוך לקוביות עם מכסה או מגש קרח חתוך בניילון יעבוד גם הוא.
- סמנו את המיכל או השקית בתאריך לפני הכנסתם למקפיא.
