אגוזי מלך קלויים בעלי טעם עשיר וחזק יותר מאגוזים גולמיים. בעוד שבדרך כלל עדיפים צליית אגוזים מקולפים בגלל הקושי לקלף את האגוזים לאחר מכן, אגוזי מלך קלויים שעדיין עם העור עלולים לעתים קרובות לשמר יותר מהטעם הטבעי של האגוז. כאן נתאר כמה דרכים לצלות אגוזי מלך, גם קלופים וגם כשהקליפה עדיין.
שלב
שיטה 1 מתוך 8: אפייה בתנור (אגוזי מלך קלופים)
שלב 1. מחממים את התנור ל 375 מעלות פרנהייט (191 מעלות צלזיוס)
מכינים תבנית אפייה על ידי ריפוד בנייר אלומיניום או נייר אפייה. תרסיס שמן יכול לשמש גם כחלופה.
שלב 2. מורחים את האגוזים על תבנית האפייה בשכבה אחת
באופן אידיאלי, אגוזי מלך קלופים יחולקו לשניים או ארבעה חלקים. אגוזי מלך שלמים לא יצולים באופן אחיד, בעוד נתחי אגוז קטנים יותר מרבע אגוז עלולים לאפות מהר מדי ולשרוף. את אגוזי המלך יש לפרוס בשכבה אחת כדי להבטיח שהם מבשילים באופן אחיד.
שלב 3. צלוי אגוזי מלך עד להשחמה
בטמפרטורת התנור שלעיל, אגוזי מלך צריכים לאפות רק 5 עד 10 דקות, במיוחד אם הם בחתיכות קטנות יותר. בדוק את אגוזי המלך לאחר 5 הדקות הראשונות כדי לוודא שהם לא התחילו להישרף. אפשר גם להפוך את האגוזים בעזרת מרית עמידה בחום כך שהם שחומים באופן אחיד.
שלב 4. מוציאים את אגוזי המלך מהתנור ונותנים להם להתקרר
לאחר שהאגוזים פולטים ניחוח קלוי ייחודי, זה אומר שהאגוזים בשלים. מוציאים את האגוזים מהתנור ומעבירים מהתבנית לצלחת או לקערה חסינת חום עד שהאגוזים מתקררים. אתה יכול ליהנות מהאגוזים שלך כשהם עדיין חמימים או בטמפרטורת החדר, אך עליך לפחות לחכות עד שהאגוזים כבר לא חמים למגע.
שיטה 2 מתוך 8: צלייה בכיריים (אגוזי מלך קלופים)
שלב 1. מחממים מחבת גדולה
מניחים את המחבת על הכיריים ומחממים אותה על אש בינונית-גבוהה. אתה צריך להשתמש בחום יבש, כלומר על ידי צלייה, כי השומן והשמן באגוזי מלך מספיקים כדי לצלות אותם. בדרך זו, אינך צריך להוסיף למחבת שום תרסיס שמן, גריז או חמאה.
שלב 2. יוצקים את האגוזים לתבנית
אגוזי מלך מקולפים נצלים בצורה הטובה ביותר אם מחלקים אותם לחצאים או לרבעים, אך מכיוון שניתן לעקוב ביתר קלות אחר תהליך הקלייה בכיריים, ניתן לחלק אותם לחתיכות קטנות יותר אם תרצו. נסו לשמור את אגוזי המלך בשכבה אחת על מנת לאפשר בישול אחיד.
שלב 3. מערבבים את האגוזים לעתים קרובות
ערבוב האגוזים מאפשר לחשוף את הזרעים או הנתחים האישיים לחום בערך באותו הזמן, כך תקבלו אגוזי מלך שנצלים בצורה אחידה יותר ושורפים פחות אגוזי מלך. עדיף לערבב כל הזמן, אבל אפשר להשאיר את האגוזים לזמן מה כל עוד אתם צופים בהם.
שלב 4. צולים עד להשחמה
תהליך הצלייה יימשך כ -5 דקות בלבד, אך הוא עשוי להיות מהיר יותר אם תשתמשו בחתיכות אגוז קטנות. לאחר הבשלתם, האגוזים יהפכו לצבע חום כהה יותר ויעיפו ניחוח אופייני של אגוזי מלך קלויים.
שלב 5. מסירים מהאש
מוציאים מיד את האגוזים מהתבנית לאחר שהאגוזים מבושלים. אחרת האגוזים ימשיכו לצלות בגלל המחבת החמה עדיין. מעבירים את האגוזים לקערה או צלחת חסינת חום ומניחים להתקרר לטמפרטורת ההגשה הרצויה.
שיטה 3 מתוך 8: צלייה במיקרוגל (אגוזי מלך קלופים)
שלב 1. מניחים את אגוזי המלך בקערת זכוכית בטוחה למיקרוגל
צלחת פשטידה או קערה בטוחה למיקרוגל היא הטובה ביותר לשיטה זו, אך כל מיכל המסומן כבטוח למיקרוגל יעשה זאת. מוסיפים מספיק אגוזי מלך כדי לכסות את תחתית הצלחת, בשכבה אחת. השתמש באגוזי מלך שנחתכו לחצאים או לרבעים על מנת להבטיח את הצלייה הטובה ביותר.
שלב 2. הגדרת מיקרוגל על חום גבוה למשך דקה אחת
בדוק את אגוזי המלך כדי לוודא שאף אחד מהם אינו חרוך. מערבבים בעזרת מרית חסינת חום כדי לוודא שכל אגוז מבושל באופן אחיד. אם למיקרוגל שלך אין מגש מסתובב, סובב את התבנית המלאה באגוז 180 מעלות לפני שתמשיך.
שלב 3. ממשיכים לצלות את אגוזי המלך במשך דקה אחת על אש גבוהה
מריחים את אגוזי המלך כדי לראות אם האגוזים בשלים. אם צלו במיקרוגל, אגוזי המלך לא ישחימו, אבל הניחוח הקלוי עדיין יהיה שם.
שלב 4. מיקרוגל שוב במרווחים של כל 20 שניות במידת הצורך
זה בדרך כלל לא נחוץ לאחר שהאגוזים צלו במשך 2 הדקות הראשונות, אך ייתכן שיהיה צורך בנתח אגוז גדול.
שלב 5. הניחו לאגוזים להתקרר מעט לפני ההגשה
אכילתו ישירות מתוך המיקרוגל עלולה לגרום לשריפת הפה שלך מהחום.
שיטה 4 מתוך 8: הכנת אגוזי המלך (עם העור על)
שלב 1. בדוק אם יש מעטפת או מעטפת אגוז אם יש סדקים או חורים
למרות שזה עשוי להיות מפתה לבחור אגוזי מלך שיש להם סדקים בקליפתם כדי להקל על הקילוף שלהם לאחר הצלייה, קליפות שיש בהן סדקים או חורים לא יגינו הרבה על האגוזים ויש סיכוי גבוה יותר שהם יקלקלו או יאבדו חלק מהטעם המקורי שלהם.
שלב 2. שוטפים את אגוזי המלך
בעוד שחום ככל הנראה יהרוג את רוב המזהמים על קליפות אגוז, שימוש באגוזים נקיים הוא תמיד היגייני יותר. מנקים את אגוזי המלך על ידי שטיפתם במים חמים. אם אתם מבחינים בעפר שנדבק אליו, קרצפו בעדינות את קליפות האגוז בעזרת מברשת ירקות. הניחו לאגוזים להתייבש באוויר לפני האפייה.
שלב 3. חותכים קטנים בצורת "x" על קליפות האגוז
בעזרת סכין חדה משוננת חותכים "X" קטן בצד אחד של האגוז. אחת הסיבות העיקריות לכך שאנשים בדרך כלל מסירים קליפות אגוז לפני הצלייה היא כי מעט יותר קשה לקלף את העור לאחר החימום. כדי להקל על קליפת קליפות האגוז, חותכים "x" לקליפה לפני שמתחילים לאפות.
שיטה 5 מתוך 8: אפייה בתנור (עם העור דלוק)
שלב 1. מחממים תנור ל 350 מעלות פרנהייט (177 מעלות צלזיוס)
מכינים תבנית אפייה על ידי ריפוד בנייר אלומיניום או נייר אפייה. תרסיס שמן יכול לשמש גם כחלופה.
שלב 2. מורחים את האגוזים בשכבה אחת על תבנית האפייה
כדי להבטיח שהאגוזים צלו בצורה אחידה, כדאי למרוח אותם בשכבה אחת בלבד, כדי שלא יערמו. זה גם יעזור לתת לאגוזים קצת מרחק, אבל האגוזים עדיין יתבשלו בצורה אחידה גם כשהם במגע אחד עם השני. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הנח את האגוז כך שה- "x" על הקליפה פונה כלפי מעלה. סימנים אלה לא צריכים להיות זקופים לחלוטין, אך הם אינם צריכים להיות מכוסים בנייר אפייה או אגוזי מלך אחרים.
שלב 3. אופים אגוזי מלך במשך 10 דקות
האגוזים צריכים להמשיך לצלות עד שהם ריחניים ובצבע מעט כהה יותר. העור צריך גם להתחיל להיסדק מעט בסימן "x". יתכן שתצטרכו לצלות את האגוזים במשך 15 דקות, אך בדרך כלל הם מתבשלים מעט יותר מהר כשהקליפה דבוקה, כך שבדרך כלל 10 דקות מספיקות.
שלב 4. מערבבים פנימה את האגוזים באמצע
זה לא הכרחי, אבל ערבוב האגוזים יעזור להבטיח בישול אחיד ויסודי. השתמש במרית לערבב, כיוון שהאגוזים ודף האפייה יהיו חמים מכדי לגעת בידיים. וודא שה- "x" בכל אגוז עדיין גלוי ואינו מכוסה.
שיטה 6 מתוך 8: צלייה על הכיריים (עם העור דלוק)
שלב 1. מחממים מחבת יבשה גדולה
יש לחמם את המחבת על אש בינונית-גבוהה. מחממים את התבנית לחמש דקות בערך כדי לוודא שהיא חמה מספיק. אין להשתמש בשמן או בתרסיס שמן, כיוון שהאגוזים עצמם כבר מכילים מספיק שמן להבשילם. למרות זאת, עדיף אם תשתמשו עדיין במחבת טפלון.
שלב 2. שמים את האגוזים בתבנית
את השעועית יש לצלות או לצלות בשכבה אחת, ולא מומלץ לצלות אותן במנות גדולות שיכולות ליצור ערימה בשכבות. בדרך כלל טוב להתחיל בכמה שיותר אגוזי מלך כאשר ה"אקס "פונה כלפי מעלה, אך זה לא הכרחי, מכיוון שמיקום האגוז לא יחזיק מעמד כל כך הרבה זמן.
שלב 3. מערבבים את האגוזים לעתים קרובות
לאחר שתי הדקות הראשונות מתחילים לערבב את אגוזי המלך. ניתן להשאיר אגוזי מלך ללא ערבוב כל 30 שניות בערך, אך לעתים קרובות יש לערבב ברציפות כדי להבטיח צלייה אחידה ויסודית. השתמש במרית עמידה בחום כדי לערבב אותה.
שלב 4. מסירים את האגוזים מהאש לאחר 10 דקות
תהליך הצלייה של אגוזים עשוי להימשך קצת יותר זמן או קצת יותר תלוי כמה חם התבנית מאש הכיריים. ברגע שהאגוזים מתחילים להשחים ולהיות ריחניים מאוד, הם מוכנים להסרה. כדאי גם לשפוך את האגוזים מהתבנית מכיוון שהאגוזים יכולים להמשיך לצלות בהם גם לאחר שהוצאו מהתנור, כיוון שהתבנית עדיין חמה.
שיטה 7 מתוך 8: אפיית מיקרוגל (עם העור דרוך)
שלב 1. ממלאים צלחת פשטידה בטוחה למיקרוגל בשכבת אגוזי מלך
כל מנה בטוחה למיקרוגל תעבוד, אך צלחת העוגה הזו שימושית במיוחד מכיוון שיש לה קירות או צדדים גבוהים יותר, כמו קערה שטוחה. שמור את אגוזי המלך בשכבה אחת לצלייה אחידה וודא שסימן "x" על כל אגוז אינו מכוסה באגוזי מלך אחרים או כלפי מטה.
שלב 2. אופים אגוזי מלך במרווחים של דקה אחת עד שהם מבושלים
אגוזי מלך צריכים להיות קלויים במלוא העוצמה, ובדרך כלל ייקח מספר מרווחים להבשיל. קליפות האגוז לא יהפכו לצבע כהה יותר כמו שהיו צלויים בתנור או על הכיריים, אבל הם יריחו טוב ויתחילו להיפתח מעט בקטע "x".
שלב 3. מערבבים את אגוזי המלך בין מרווחי הצלייה
ערבוב יאפשר לאגוזים לצלות באופן אחיד. כמו כן, שמור כמה שיותר מ- "x" לאחר ערבוב, אך אם הסימן אינו גלוי מכיוון שהוא פונה כלפי מטה או נחסם על ידי אגוזי מלך אחרים, אגוזי המלך עדיין ייצלו בלי הרבה בעיות.
שיטה 8 מתוך 8: קילוף העור (אגוזי מלך עם עור)
שלב 1. הניחו לאגוזים להתקרר מעט
אגוזי מלך קלויים הטעם הטוב ביותר כשהם מוגשים חמימים, כך שלא תצטרכו לתת להם להתקרר לטמפרטורת החדר. עם זאת, אגוזי מלך יהיו חמים לאחר שתסיימו לצלות אותם, כך שטיפול או אכילה שלהם מיד עלולים לגרום לכוויות. המתן עד שהשעועית תתקרר מספיק בכדי להחזיק בנוחות.
שלב 2. מקלפים את פינות ה- "x"
"קליפות האגוז צריכות להתחיל להתקלף מעט ב-" x "בזמן האפייה. השתמשו באצבעותיכם כדי לאחוז בפינות ולקלף היטב את העור המתרכך. קליפות האגוז עדיין עשויות להיות מעט קלפות, אך בדרך כלל יכולות לרדת רק באצבעות..
שלב 3. השתמש בפותחן או מפצח אגוזים רק בעת הצורך
אם קליפות האגוז עדיין קשות מדי או קשות לקילוף, יש לפצח בעדינות בעזרת מפצח אגוזים כמו שהיית עושה עם אגוזי מלך גולמיים. עם זאת, הפעילו לחץ בזהירות, כיוון שאגוזים קלויים נוטים להיות מעט רכים יותר מאגוזים גולמיים ותישברו או יתפוררו ביתר קלות.
שלב 4. משפשפים את האגוזים במגבת
[4] אתה יכול להשתמש במטלית נקייה או בד. משפשפים אותו על השעועית בעזרת תנועות קצרות אך מהירות להסרת העור המר.
שלב 5. מגישים חם
ניתן גם לאחסן אגוזי מלך קלויים במקרר או במקפיא במידת הצורך, אך רוב האנשים מעדיפים את הטעם של אגוזי מלך קלויים חמים על פני קרים.
טיפים
אגוזי מלך קלויים ניתן לאכול לבד או לשמש כתוספת למנות אחרות. נסה להשתמש בו כתוספת לסלטים, מנות פסטה, עוגות, יוגורט, גלידה, מרקים, מוקפצים או מנות אחרות שאחרת תוכל להוסיף עם אגוזים גולמיים
מה אתה צריך
- מחבת
- רדיד אלומיניום או נייר פרגמנט
- מָרִית
- מחבת
- צלחת פשטידה או מיכל אחר שמיועד למיקרוגל
