יש לייבש אגוזי מלך טריים בשני שלבים. ראשית, קילפו את החלק הירוק של הקליפה כשהשעועית עדיין בקליפה. שנית, יבש את בשר האגוז לאחר הסרתו מהקליפה עוד מספר ימים לפני עיבודו או אחסונם. ייבוש נכון של האגוזים יקל עליכם לפצח את הקליפה ולמנוע מהבשר להירקב.
שלב
חלק 1 מתוך 2: קילוף ושטיפת אגוזי מלך
שלב 1. קציר את השעועית כשהקליפה החיצונית עדיין ירוקה
הקליפה צריכה להיות רכה למדי בלחיצה באצבע המורה, אך עדיין ירוקה, לא חומה או מנומרת. זה מצביע על האגוזים בנויים לגמרי ומוכנים לצריכה.
- אגוזי מלך שחורים בדרך כלל מבשילים בספטמבר או באוקטובר.
- אתה יכול לאסוף אגוזי מלך שנפלו על הקרקע או לקצור אותם ישר מהעץ באמצעות מוט.
- ללבוש כפפות בעת טיפול אגוזי מלך שחורים כיוון שהמיץ יכול להכתים בד ועור.
שלב 2. מקלפים את האגוזים
למרות שהאגוזים בשלים, לא קל לקלף את העור החיצוני מכיוון שאי אפשר לקלף אותו כרגיל. מטרת השלב הזה היא להוציא את האגוזים מבלי לשבור אותם. ישנן מספר שיטות פופולריות לקילוף אותן, בחר את אחת המתאימה ביותר לצרכיך:
- דרכו על האגוזים במגפיים כבדים כדי לפתוח את הקליפה החיצונית.
- לחיצה על אגוזים בעזרת לוח עץ או חפץ כבד אחר.
- ריסוק אגוזים עם רכב. הקליפה החיצונית של האגוז תתנתק, אך האגוז לא ייסדק.
שלב 3. שוטפים את האגוזים שנמצאים עדיין בקליפתם
הכינו דלי מלא במים קרים ושטפו שעועית מלוכלכת או ספויה. זרוק כל מה שנראה צף מכיוון שזה מצביע על כך שאין בו בשר בוטנים או חללים.
שלב 4. מייבשים את השעועית במקום עם זרימת אוויר טובה
פרשו אותו על משטח ברזנט או משטח נקי במוסך, במרתף או בחדר אחר המאוורר היטב אך מוגן מפני אור שמש ישיר. השאירו אותו למשך שבועיים עד שהקליפה מתייבשת לחלוטין.
- אתה יכול לייבש אותו בחוץ אם לא יורד גשם.
- מערבבים מדי פעם כך שהאוויר מסתובב באופן אחיד.
שלב 5. בדקו שהאגוזים יבשים
פותחים אגוז או שניים ובודקים אם הבשר בפנים. אגוזי המלך מוכנים לעיבוד כשהבשר התקשה וקל לשבירה, ומצופה בשכבה דקה. אם הם עדיין קשים ולחים, הניחו לאגוזים להתייבש. אחסוןו לפני שהוא מתייבש לחלוטין יעודד עובש וריקבון.
שלב 6. שומרים את השעועית עד שתרצו להשתמש בהן
לאחר שהתייבש לחלוטין, יש לאחסן אותו בשקית או בסל. יש לאחסן במקום קריר וחשוך כגון עליית גג או להקפיא במקפיא. ניתן לאחסן אגוזי מלך במשך שנה עד שנתיים בהתאם לאיכותם.
חלק 2 מתוך 2: הסרת האגוזים
שלב 1. לפצח את הקליפה
קליפות האגוזים כה קשות עד שמפצח אגוזים בדרך כלל לא יסדק אותן (ייתכן שבסופו של דבר תשבור את הפצפוצים במקום הקליפות). לכן, ישנן מספר טכניקות להסרת בשר האגוזים:
- הכן את הקליפות לפיצוח קל יותר על ידי השרייתן כשעתיים, ולאחר מכן הנחתן בכלי סגור למשך הלילה. שוברים אותו כשהקליפה רכה.
- הכניסו את האגוזים לשקית והשתמשו בפטיש כדי לפצח את הקליפות. לאחר מכן, עליך להפריד ידנית את בשר הבוטנים מהקליפה.
- שוברים אותם אחד אחד על ידי עטיפתם תחילה במגבת, ולאחר מכן היכה בהם בפטיש.
שלב 2. הניחו לפולים לשבת יומיים
בשר האגוזים יהיה יבש יותר. שלב זה חשוב אם אתם מתכננים לאחסן את האגוזים ללא קליפותיהם, שכן בשרם העסיסי של האגוזים יכול להירקב. מסדרים את צלעות האגוז על תבנית או מגש ומניחים באזור מאוורר היטב לייבוש.
שלב 3. שומרים או משתמשים באגוזים
אם אתה מתכנן לאחסן אותו, הכנס אותו לכלי אטום ושמור אותו בארון אחסון המזון או במקרר. אם אתה רוצה, אתה יכול לאפות אותם עד שהם מזהיבים לפני האחסון.
