חמוציות הן מרכיב משלים טעים שניתן לערבב בכל מיני מנות כמו סלטים, יוגורטים, מילויים, תערובות חטיפים, ועוד. חמוציות שימשו זה מכבר כמרכיב מזון, כתרופה ואפילו כצבע בד. חסוך כסף והכן גרסה משלך לחמוציות מיובשות על ידי ביצוע השלבים במאמר זה.
שלב
חלק 1 מתוך 2: הכנת חמוציות
שלב 1. שמים 1.8 ליטר מים בסיר גדול
מביאים לרתיחה ואז מסירים את התבנית מהתנור. אין לשקוע בחמוציות במים חמים מדי, מכיוון שזה עלול לגרום לדהייה שלהם.
שלב 2. שמים 340 גרם חמוציות טריות במסננת
שוטפים במים קרים ואז מייבשים. הניחו אותו על כמה מגבות נייר ובחרו קצת פירות ישנים או פגומים.
שלב 3. שמים את החמוציות בסיר מים חמים
שמור את החמוציות שקועות במים, ושם עליהן עין. עור הפרי יתחיל להתקלף עקב מגע עם חום. כאשר כל קליפות החמוציות נסדקות, מוציאים אותן מהמים. יוצקים את החמוציות למסננת. יבש ביסודיות, הקפד להסיר כמה שיותר מים עודפים.
אל תתנו לחמוציות להשרות במים חמים מדי או במים זמן רב מדי לאחר שהקליפה התקלפה, מכיוון שהדבר עלול לגרום להתכווצות העור
שלב 4. הפעל את התנור בחום של 93.3 מעלות צלזיוס
בזמן שהתנור מתחמם, מכסים את תבנית האפייה במגבות נייר. יוצקים את החמוציות על מגבת נייר. מגבות הנייר יספגו עודפי מים שעשויים להידבק לחמוציות.
חלק 2 מתוך 2: ייבוש חמוציות
שיטה ראשונה: שימוש בתנור
שלב 1. הניחו שכבה נוספת של מגבות נייר על גבי החמוציות
יבש הכי טוב שאתה יכול, כי הפחתת הלחות תקצר את זמן הייבוש. אם אתם מתכננים להמתיק חמוציות, זה זמן מצוין לעשות זאת. מפזרים אחת עד שלוש כפות סוכר או סירופ תירס על החמוציות, תלוי כמה מתוק אתם רוצים אותם. אם אינכם רוצים להמתיק את החמוציות, דלגו על שלב זה.
שלב 2. מכינים תבנית נוספת
התבנית הזו היא מה שתכניסו לתנור. מכסים בשכבת מגבות נייר ומניחים מעל דף נייר אפייה. מורחים את החמוציות באופן שווה על נייר האפייה.
שלב 3. מנמיכים את חום התנור ל -65.5 מעלות צלזיוס
מכניסים את החמוציות לתנור ומחכים. תהליך הייבוש אורך שש עד עשר שעות, תלוי בעוצמת החום שיש בתנור שלכם וביובש החמוציות. זה גם תלוי איך אתה רוצה שהחמוציות יהיו יבשות או פריכות. אם אתה רוצה יותר חמוציות לעיסות, הסר אותן מהתנור לאחר 6 שעות.
שלב 4. סובב את התבנית כל כמה שעות
זרימת האוויר היא חלק מתהליך הייבוש ולכן תצטרכו להפוך את התבנית כמה פעמים בזמן שהחמוציות מתייבשות. צפו בחמוציות במהלך תהליך הייבוש, מכיוון שתנורים מסוימים ייבשו את החמוציות מהר יותר מאחרים. אם אתה מבחין שהחמוציות שלך מתייבשות מאוד לפני 6 שעות, הוצא אותן מהתנור.
שלב 5. מוציאים את החמוציות מהתנור
הניחו לחמוציות להתקרר לפני שאתם מאחסנים אותם. לאחסון חמוציות מיובשות מניחים אותן בכלי אטום ומקררים. אתה יכול גם להכניס אותו למקפיא ולאחסן אותו עד שתרצה להשתמש בו בעתיד.
שיטה שניה: שימוש במייבש
שלב 1. מצפים את החמוציות עם 1/4 כוס (29.5 מ"ל) סוכר מגורען (לא חובה)
ניתן גם להשתמש בסירופ תירס להמתקת החמוציות. יהיה עליך לערבב את החמוציות עם הסוכר או הסירופ בקערה, ולוודא שהפרי כולו מצופה סוכר באופן אחיד. לפעמים לחמוציות יש טעם מר או חמצמץ ולכן הוספת סוכר יכולה להבטיח את מתיקותם. אם החמוציות לא ממותקות, דלגו על שלב זה.
שלב 2. מניחים את נייר האפייה על תבנית האפייה
הניחו את החמוציות באופן שווה על תבנית האפייה, וודאו שאין חפיפות פרי. אם החמוציות מונחות זו על זו, הן יוצרות קוביות קרח גדולות כשהן קפואות.
שלב 3. מכניסים את החמוציות למקפיא
מקפיאים את החמוציות לשעתיים. הכנסת חמוציות למקפיא תאיץ את הייבוש מכיוון שתהליך זה יפגע במבנה התא של הפרי.
שלב 4. מעבירים חמוציות קפואות למייבש
יהיה עליך להניח את החמוציות על תבנית אפייה ולהכניס אותן למייבש. הפעל את המייבש ותן לחמוציות לשבת בו 10 עד 16 שעות.
לפני הסרתם, בדוק אם אין יותר לחות על החמוציות. נסה אחד כדי לראות אם הפרי בעל רמת גמישות טובה. אם הם לעוסים מדי, הכניסו את החמוציות למייבש
שלב 5. אחסנו את החמוציות במקפיא
מניחים את החמוציות בכלי אטום ומכניסים למקפיא לשימוש מאוחר יותר או במקרר אם בכוונתכם לאכול אותם בעתיד הקרוב.
טיפים
- החמוציות עשירות בוויטמין C ומכילות נוגדי חמצון חשובים שיכולים למנוע מחלות לב. כמו כן, סבורים שחמוציות מסייעות במניעת סרטן, כיבים ומחלות חניכיים, וכבר מזמן הוכח כי הן משפרות את בריאות דרכי השתן.
- ניתן להשתמש בחמוציות מיובשות במתכונים כתחליף לצימוקים. חמוציות הן גם תוספת נהדרת לסלטים, רטבים ומאפים.
- חמוציות טריות זמינות רק מאוקטובר עד ינואר, אך ניתן להקפיא לשימוש כל השנה. אם אתם קונים חמוציות להקפאה, בחרו בחמוציות אדומות כהות ובעלות עור מבריק. הקפד לשטוף ולייבש אותו היטב. את המתכון הזה לחמוציות מיובשות אפשר להכין באמצעות חמוציות קפואות והופשרה.
