בצל הוא תיבול חובה במטבח, ובגלל שקל לאחסן בצלים, הם יהיו זמינים כל השנה. אם אתם מגדלים בצל בעצמכם ומאחסנים אותם, תוכלו לחצות אותם מרשימת הקניות לעתיד. למד כיצד לבחור בצל לאחסון וכיצד ליצור את התנאים הנכונים לאחסונם כך שתוכל לשמר את טעמם ותזונתם עד עשרה חודשים.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: בחירת בצל לשמירה
שלב 1. שומרים את הבצל של העונה האחרונה
הבצל שאתה קוטף באביב ובקיץ לצערי לא מחזיק מספיק זמן לאחסון. את הבצלים האלה יש לאכול בתוך מספר שבועות לאחר קצירם. שמור את הבצל שאתה קוטף בסתיו, מכיוון שהם יכולים להחזיק מעמד זמן רב לאורך החורף.
- אם אתה מגדל בצל משלך, שמור את אלה ששתלת במהלך האביב.
- בצל מוכן לקציר לאחסון בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, כאשר צמרות הצמחים מתחילות ליפול ולהתייבש.
שלב 2. שומרים את הבצל המריח החריף
לבצל בעל ריח חזק יש יותר תרכובות גופרית מאשר לבצל שאין לו ריח חזק. התרכובת הזו היא שגורמת לעיניים שלכם להשקות כשאתם חותכים אותן, וזה גם עוזר לשמר בצל במהלך החורף. לבצל שאין להם ריח עז אין מערכת שימור עצמית מסוג זה ויש לאכול אותם מספר שבועות לאחר הקטיף. ניתן לאחסן היטב את זני הבצל הבאים בטווח הארוך:
- בצל צהוב כגון ebenezer, גלובוס צהוב, גלובוס צהוב והפצה צהוב.
- בצל לבן כמו גלוביות לבנות בדרום דרום. סוג זה של בצל ניתן לאחסן רק אם הצוואר קטן.
- בצל אדום כמו ווטרספילד וסאות'פורט פורט גלוב.
שיטה 2 מתוך 4: הכנת בצל לאחסון
שלב 1. מייבשים את קליפת הבצל
לאחר קציר הבצלים מורחים אותם באזור עם זרימת אוויר טובה כדי שהקליפות יתקשו. לא לחתוך את העלים. הניחו לבצל להתייבש במשך שבועיים עד ארבעה שבועות.
- יבש את הבצל במקום הרחק מאור השמש ולחות. אור השמש יכול לקלקל את טעם הבצל ולהפוך אותו למריר. מכסים את החלק העליון שם מייבשים את הבצל כמו ברזנט. הסביבה בה אתה מייבש את הבצל שלך צריכה להיות יבשה, חמימה וקלילה.
- בצל מתייבש כשהגבעולים כבר לא ירוקים. קליפת הבצל תתכווץ סביב הגבעול ותעטוף היטב את הבצל.
שלב 2. קוצצים את הבצל
לאחר שהגבעולים יבשים לחלוטין, השתמש במספריים או בסכין חדה כדי לחתוך את שורשי הבצל.
- השלך כל בצל שעדיין יש לו גבעולים ירוקים בשלב זה, כמו גם כל בצל שיש לו חבורות או עור קרוע.
- חותכים את העלים לפחות 2.5 ס"מ מעל הפקעת או משאירים אותם שלמים וקושרים את העלים יחד.
שיטה 3 מתוך 4: הגדרת האחסון
שלב 1. בחר מקום קריר וחשוך לאחסון הבצל
במקום זה צריכה להיות טמפרטורה שנשמרת בין 4 - 10 מעלות צלזיוס. אנשים רבים בוחרים לאחסן את הבצל שלהם בארון בחדר הבצל. אם המקום חם מדי, הבצל שלכם יתחיל לנבוט. אם המיקום שבחרת קר מדי, הבצל שלך יתחיל להירקב.
שלב 2. שמור את סל אחסון הבצל יבש
בצל סופג לחות בקלות רבה, והרטבה באוויר תגרום לבצל שלך להירקב. יש לשמור על רמת הלחות של אזור האחסון בין 65 - 70 אחוזים.
שלב 3. ודא שלאזור אחסון הבצל יש זרימת אוויר טובה
שמירה על זרימת אוויר סביב הבצלים תמנע מהם להתעוות ולהירקב.
- כדי לספק זרימת אוויר טובה, תלו בצל בסל חלול, שקית רשת או גרביים ישנות.
- אם תבחר להשתמש בגרביים הישנים שלך כמקום לאחסון הבצל שלך, קשר קשר סביב כל נורה. בעזרת הנורה מהבסיס, חתכו את החלק החיצוני של הבצל מתחת לקשר כך שהבצל מלמעלה יהיה מאובטח. אפשר גם להשתמש בחוט או חבל בין הבצל כדי להפריד ביניהם.
שלב 4. נסה לאחסן בצל בגרביים ישנים
כן נכון. בגרביים ישנים. קושרים את תחתית הגרביים, מניחים מעל את הבצל, וקושרים את הגרביים ממש מעל. הכניסי לתוכו עוד כמה בצלים וחזור עד שהגרביים הישנות שלך מלאות בצל.
אחסון בצל בדרך זו יאפשר להם לנשום כמו שצריך. הלחות שהוא יוצר תיגע ויתאדה מיד, כך שהבצל יחזיק יותר זמן
שיטה 4 מתוך 4: שימוש בבצל משומר
שלב 1. השתמש קודם בפקעות עבות צוואר
נורות עבות צוואר הן הבצלים העתיקים ביותר ולא יחזיקו מעמד גם צעירים וקטנים יותר.
שלב 2. בדוק את מחסן הבצל שלך באופן קבוע
קח את הזמן לבדוק את הבצל שלך. זורקים בצל שהתחיל להירקב.
- אתה עדיין יכול לאכול בצל שהתחיל לנבוט. אתה רק צריך להסיר את החלק הירוק לפני השימוש בו בבישול.
- אם הבצל שלך רזה או לא צבוע, אל תאכל אותם. #*שמור כמה נורות שתוכל לשתול מחדש באביב.
שלב 3. אחסנו את הבצל המקולף במקפיא
קוצצים את הבצלים ומניחים אותם על משטח שטוח על נייר אפייה ומקפיאים. לאחר הקפאה, מסירים את הבצל מהנייר ומאחסנים בשקית הדוקה או מאחסנים בכלי במקפיא. אחד החסרונות של אפשרות זו הוא שטח האחסון המוגבל.
שלב 4. עוטפים את הבצל הנותר ושומרים במקרר
בזמן הבישול, חלק מהבצל עשוי להישאר מהבישול. כדי לשמור שאריות בצל לשימוש בזמן הבישול הבא עוטפים את הבצלים בניילון ומניחים במגירת הירקות במקרר.
