הקפאת לזניה תוצרת בית היא דרך מצוינת להבטיח לכם ארוחה מוכנה לארוחת הערב, ובמקרה זה כל שעליכם לעשות הוא להדליק את התנור או את המיקרוגל ולחמם אותו לארוחת הערב. כאשר אתה מכין לזניה ומקפיא אותה, יש לך אספקה בריאה של אוכל ביתי בהישג יד בכל פעם שתזדקק לה. אתה יכול להקפיא לזניה אפויה או לא אפויה, אך תצטרך להפשיר אותה למשך הלילה לפני הבישול ולאחר מכן ההגשה. התחל עם שלב 1 להלן כדי ללמוד כיצד להקפיא לזניה כך שיהיה לה טעם טרי.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת הלזניה
שלב 1. הכינו לזניה ממתכון הלזניה 'המתאים להקפאה'
חלק מהמרכיבים טעים יותר כאשר הם מחוממים לאחר הקפאה. מתכוני לזניה רבים שדורשים מרכיבים טריים יעבדו מצוין לאחר ההקפאה, בין אם תקפיאו לפני או אחרי האפייה. אולם אם מתכון הלזניה משתמש במרכיבים שהוקפאו והופשרו פעם אחת, אז עדיף לא להקפיא ולהפשיר אותם בפעם השנייה. הסיבה לכך היא שזה מגדיל את הסיכוי שהמזון יידבק בחיידקים.
- לדוגמה, אין לתכנן להקפיא לזניה העשויה נקניקיה או בקר טחון שהוקפא בעבר. במקום זאת, השתמש בבשר טרי או אל תשתמש בו כלל.
- מזונות שהוקפאו והופשרו יותר מפעם אחת חווים גם ירידה באיכות מבחינת הטעם והמרקם. בחירת מתכון לזניה העושה שימוש במרכיבים הטריים ביותר תביא לטעם הטעים ביותר של לזניה.
- אם מתכון הלזניה האהוב עליכם דורש מרכיבים קפואים, התוצאה הסופית של הלזניה המוגמרת תהיה בדרך כלל פחות מושפעת אם תשתמשו בגרסה טרייה של המרכיבים במקום. לדוגמה, במקום להשתמש בפטריות קפואות, פשוט השתמשו בפטריות טריות. ברוב המקרים, יהיה עליך גם להפשיר.
שלב 2. מניחים את הלזניה בכלי הניתן להקפאה
חפש מכולות המסומנות בפני עמידות להקפאה או וודא שהמיכל שבו אתה משתמש יכול להקפיא וניתן גם לחמם אותו בתנור. רוב מיכלי הזכוכית/קרמיקה או הקופסאות יעמדו בשימוש זה.
- הימנע משימוש במיכלי אלומיניום לאחסון לטווח ארוך של לזניה, אחרת הלזניה תחוש טעם קל של פח.
- אם אין לכם מיכל שאפשר להשתמש בו גם להקפאה וגם לצייה, אפשר לאפות ולהקפיא אותם בכלי נפרד.
שלב 3. החליטו אם אתם רוצים לאפות את הלזניה או לא לפני ההקפאה
לזניה שנאפתה לפני ההקפאה עדיין תהיה טעימה לאחר החימום מחדש. לזניה שהוכנה והוקפאה לפני האפייה היא גם טעימה. אז השתמשו בשיטה הנוחה לכם ביותר, מכיוון שהמרקם והטעם הסופי של הלזניה לא יושפעו יותר מדי משתי השיטות.
- אתה יכול להחליט להקפיא את הלזניה לפני האפייה אם נשארת לך לזניה לאחר הכנת המנות הגדולות.
- אם אתה מעדיף להקפיא לזניה לפני האפייה, שקול להכין שתי לזניות בפעם הבאה שתכין לזניה לארוחת הערב. אתה יכול לאפות אחד ולהקפיא את השני כדי לאכול מאוחר יותר.
שלב 4. מצננים את הלזניה לטמפרטורת החדר
אם אתם רוצים להקפיא לזניה אפויה, וודאו שהלזניה התקררה לגמרי לפני שאתם מקפיאים אותה. אחרת המרקם לא יתברר כמו לאחר האפייה כאשר אוכלים אותו מאוחר יותר לאחר ההקפאה. לאחר שהלזניה סיימה לאפות, הניחו לה לנוח במשך שעה להתקרר. אתה יכול גם לשים אותו במקרר כדי להתקרר. לפני שמכניסים למקרר, מכסים את הלזניה בשתי שכבות ניילון ושכבה אחת של רדיד אלומיניום.
שלב 5. מכסים את המיכל בלזניה בניילון בטוח להקפיא
אין להשתמש ברדיד אלומיניום מכיוון שהוא יכול להשפיע על טעם הלזניה. מכסים את הלזניה בכמה שכבות של ניילון כדי לשמור על טריות במקרר. מומלץ לעטוף את כל המיכל, לא רק את החלק העליון. כך תוכלו לוודא שאין פערים באריזה שאליהם יכול אוויר להיכנס ולגרום לצריבה עקב צריבה בהקפאה/במקפיא.
- שקול לחתוך את הלזניה לחתיכות בודדות לכל מנה מוכנה לאכילה, ולהקפיא כל אחת בשקית ניילון. בדרך זו אינך צריך לחמם את כל זה אם אתה רק צריך לזניה לאדם אחד או שניים. חותכים את הלזניה לחתיכות למנה לאחר שהלזניה התקררה לאחר האפייה. זה יעזור לחיתוך להיות מסודר ולא להתפורר או להתפרק. מניחים כל נתח לזניה בשקית ניילון אטומה למקפיא.
- הקפידו לעטוף אותו בעטיפה או בשכבה כפולה כדי למנוע מהתייבשות הלזניה.
שלב 6. מקפיאים את הלזניה
סמן את מיכל הלזניה בתאריך שבו התחילה להקפיא, כך שתוכל לבדוק כמה זמן הלזניה נשמרה וגם כדי שלא תתבלבל עם מנת לזניה מוקפאת או מוקפאת מאוחר יותר. כמו כן, סמן את התוכן כדי להבחין בין הלזניה למאכלים קפואים אחרים שאתה מאחסן יחד במקפיא. ניתן גם להוסיף תיאור של המנה או כמה לזניה יש באריזה. לאחר התווית, הניחו את הלזניה בכלי במקפיא. לזניה ניתן להקפיא ולאחסן שם עד שלושה חודשים, בין אם יש לה מילוי בשר או ירקות.
שיטה 2 מתוך 2: הפשרה וחימום מחדש של לזניה קפואה
שלב 1. להפשיר לזניה קפואה למשך הלילה במקרר
בלילה לפני שאתה מתכוון לאכול לזניה לארוחת הערב, הפשיר את הלזניה הקפואה למשך הלילה על ידי העברתה מחלק המקפיא למדף הרגיל של המקרר שלך. אם תנסה לאפות את הלזניה כשהיא עדיין קפואה חלקית, הלזניה תתבשל בצורה לא אחידה וזה ישפיע על הטעם והמרקם. זה גם מקשה עליכם לדעת אם הלזניה מוכנה או לא. אפשר להפשיר לזניה שלמה או חתיכות למנה במקרר למשך הלילה.
שלב 2. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס
זוהי טמפרטורת הבישול הסטנדרטית ללזניה. לא משנה באיזה מתכון אתה משתמש, זו טמפרטורה טובה לאפיית הלזניה שלך לשלמות.
שלב 3. מכינים את הלזניה לצלייה
מסירים את כל הניילון ומכסים את תבנית האפייה או תבנית האפייה בנייר אלומיניום. זה ימנע מהחלק העליון של הלזניה להיות שחום מדי בזמן ששאר הלזניה מתבשלות. אם אתה אופה מנה אחת לזניה בודדת, קח את נתח הלזניה שברצונך לאפות משקית אחסון מפלסטיק, והניח על תבנית מתאימה ולאחר מכן כסה בנייר אלומיניום.
שלב 4. אופים את הלזניה
מכניסים את הלזניה לתנור ומבשלים 30 - 40 דקות, או עד לחימום מלא. כדאי לבדוק חתיכת לזניה קטנה במרכז כדי לוודא שהיא כבר לא קרה. במהלך 10 הדקות האחרונות של האפייה, אתה יכול להסיר את מכסה רדיד האלומיניום כדי לאפשר לחום להגיע לראש הלזניה אם אתה רוצה לזניה עם חום פריך בחוץ.
אם אתה רק מחמם או אופה פרוסת לזניה אחת, אתה יכול לעשות זאת במיקרוגל במקום בתנור. מניחים את נתחי הלזניה בצלחת או בכלי שמיועד למיקרוגל, ומקרר את הלזניה במיקום גבוה במשך 2-3 דקות, או עד שהן חמות ומבעבעות. אין להשתמש ברדיד אלומיניום במיקרוגל
שלב 5. מגישים את הלזניה
מכיוון שהוא היה במקפיא במשך זמן מה, ייתכן שתרצה להעניק ללזניה שלך ניחוח ותחושה רעננים על ידי פיזור מעט בזיליקום קצוץ או אורגנו מעל.
טיפים
- תמיד תייג ותאריך מזון קפוא כך שתדע כמה זמן הם הוקפאו.
- לזניה קלה יותר לחיתוך למידות הגשה בודדות כשהיא קרה.
- כדי לחמם כל נתח, הניחו את הלזניה בחבילה במיקרוגל גבוה למשך 3 דקות. קרעו את הפלסטיק בעזרת סכין בכדי לתת לאדים לצאת. או הניחו את הלזניה על צלחת או מיכל המיועד למיקרוגל וכיסו אותה בניילון כדי שהאדים יוכלו להתחיל לבשל את הלזניה שלכם.
מה אתה צריך
- מכולות ושקיות עמידות בפני הקפאה או עמידות במקפיא
- פלסטיק עוטף מזון
- נייר אלומיניום
- סַכִּין
- תוויות (עד היום וזיהוי רכיבי מזון במיכלים)
- תבנית או מיכל אפייה (עמיד בתנור/עמיד במיקרוגל) ונייר אפייה לאפיית נתחי לזניה
