התרד הוא ירק עלים ירוק ועשיר בברזל. תרד אינו מיועד רק לפופאי, אלא ניתן ליהנות מכל אחד, בין אם הוא מבושל או גולמי. אתה יכול להוסיף תרד לסלטים או שייקים, להרתיח אותו, לטגן אותו או אפילו להכין תרד שמנת, כדי למקסם את טעמו של הירק הפשוט והטעים הזה. אם אתה רוצה לדעת כיצד להכין תרד, ראה שלב 1 כדי להתחיל.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת התרד שלך
שלב 1. בחר תרד בריא
עיין בקטע התרד בחנות או בשוק כדי למצוא צרורות תרד שיש להם עלים טריים וירוקים כהים. אל תבחר תרד עם עלים רטובים או נבולים, צהובים וחבולים. חשוב לבחור תרד טרי כדי שיחזיק מעמד מספיק זמן להכנת ארוחה טעימה. בסופר, סביר להניח שתמצאו את רוב התרד שהוסר מהגבעול וארוז בשקית ניילון אטומה. בשווקים מסורתיים או בשווקי מזון טרי, רוב התרד זמין בצרורות עם עלים עבים וטובים.
- סוג התרד הנפוץ ביותר שנמצא הוא תרד בעל עלים דקים אשר בעל עלים חלקים ושטוחים שקל לנקות.
- תרד סבוי יכול לעמוד טוב יותר בטמפרטורות קרות מאשר סוגי תרד אחרים. בעלים יש קמטים עמוקים מה שמקשה מאוד על הסרת אבק ולכלוך מהעלים.
- תרד תינוקות או 'תרד תינוקות' הוא תרד רגיל שנקטף לאחר 15-20 ימי גידול ואילו תרד רגיל נקטף לאחר 45-60 ימי גידול. לתרד תינוקות יש עלים צעירים ורכים יותר וטוב יותר לסלטים, בעוד שתרד בוגר עדיף לבישול.
שלב 2. אחסן את התרד בשקית ניילון במקרר
תרד ניתן לאחסן כך במשך 3 ימים. אם אתה קונה תרד בשקית אטומה, הקפד לשמור אותו סגור היטב בעזרת קליפ לאחר פתיחתו כך שהתרד הנותר יישאר טרי. אם אינך מתכוון להשתמש בו מייד, עליך לשמור אותו עד שתוכל להשתמש בו. אסור לשטוף או לייבש את התרד עד שאתה מוכן לבשל אותו, אחרת הוא ינבול.
שלב 3. הסר את העלים מהגבעולים
אם התרד שלך עדיין מחובר לגבעול הגדול שלו, יהיה עליך לחתוך אותו בעזרת סכין או מספריים למטבח. אתה יכול להשתמש בסכין קיטור ליתר דיוק. למרות שהם אכילים, גבעולי התרד מעט קשוחים ולא טעימים במיוחד, ועלי התרד שלכם יטעמו טוב יותר ללא הגבעולים.
שלב 4. נקו את העלים במים להסרת חלקיקי אדמה ופסולת אחרת
לעתים קרובות תרד דבק בו לכלוך שיכול לגרום לו להרגיש גרוע. אם אתה קונה תרד בשקית ניילון אטומה וכתוב שהוא נשטף, אתה עדיין יכול לשטוף אותו שוב רק ליתר ביטחון, אך אל תנקוט באמצעי זהירות רבים כמו בתרד שנקנה מהשוק. כך תשטפו תרד:
- מפרידים את העלים.
- העבירו את היד מתחת לשדרה של מרכז התרד כדי להפריד בין העלים והגבעולים. זהו שלב אופציונלי. יש אנשים שאוהבים לאכול גבעולי עלי תרד.
- מכניסים את העלים לאגן מים, מערבבים לזמן קצר ואז זורקים את המים.
- חזור על הפעולה עד שכל הלכלוך נעלם.
שלב 5. יבש את התרד שלך
כדאי לחכות עד שהתרד יתייבש לפני בישולו - אלא אם כן רוצים להרתיח אותו. כדי לייבש אותו, אתה יכול לשים את התרד במסננת ואז לתת לו לשבת במשך 10 דקות ולחכות שיתייבש, או שאתה יכול ללטף אותו בעדינות בעזרת מגבת נייר עבה. הקפד לעשות זאת לאט כדי שלא תסחוט את עלי התרד. לאחר שהתרד יבש, כדאי לבשל אותו בהקדם האפשרי כדי להימנע מקלקול העלים
חלק 2 מתוך 3: בישול תרד
שלב 1. מרתיחים תרד
אחת הדרכים הקלות ביותר לבשל תרד היא פשוט להרתיח אותו. אתה יכול להרתיח תרד ולאכול תרד לבד, או שאתה יכול להרתיח אותו כצעד ראשון להכנת תרד מוקרם. הנה מה שאתה צריך לעשות כדי להרתיח תרד:
- מניחים את התרד בסיר גדול של מים רותחים.
- מבשלים במשך 3-5 דקות.
- מסננים היטב.
- מניחים במי קרח כדי "להפתיע" אותו ולתת לו צבע ירוק יפה, ואז מסננים שוב (אופציונלי).
- מניחים על צלחת הגשה ומפזרים מעט שמן זית.
- מוסיפים את המלח והנייר מספיק.
שלב 2. מטגנים תרד
הקפצה היא אחת השיטות הנפוצות ביותר לבישול תרד. כל מה שצריך מלבד 2 צרורות תרד הוא שמן זית, 2 שיני שום פרוסות (לא חובה) ומלח ופלפל לפי הטעם. הנה מה שאתה צריך לעשות כדי להקפיץ תרד:
- מחממים 2 כפות שמן זית על אש בינונית.
- מוסיפים את השום ומבשלים כ -30 שניות, או עד ריח.
- מוסיפים צרור תרד ומבשלים דקה אחת, עד שמתחיל לנבול. #*מערבבים את התרד בעזרת מלקחיים בזמן שהוא מתבשל.
- מוסיפים עוד צרור תרד וממשיכים לבשל 2-3 דקות עד שכל התרד נבול.
- מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3. מכינים את התרד המוקרם
הכנת תרד מוקרם היא דרך מצוינת להפוך את מנת התרד שלכם לעשירה יותר, חמימה וטעימה יותר. אתה יכול ליהנות ממנה זו בפני עצמה או להגיש אותה כמטבל עם סטייק, עוף או כל מקור חלבון אחר שתבחר. כדי להכין אותו תצטרכו את המרכיבים הבאים: 680 גרם תרד, 1 חמאה, 8 כפות קמח, 1/2 בצל בינוני חתוך לקוביות, 3 שיני שום קצוצות, 2 כוסות (380 מ ל) חלב ומלח ופלפל לטעום. להלן מה שאתה צריך לעשות כדי להכין תרד שמנת:
- ממיסים סיר 1 חמאה בסיר עבה.
- מפזרים קמח לחמאה ומקציפים יחד.
- מבשלים קמח וחמאה על אש בינונית במשך חמש דקות.
- מוסיפים את הבצל או השום הקצוצים (שום) ואת השום הטחון, ומערבבים עוד דקה אחת.
- מוסיפים חלב ומקציפים את התערובת ברציפות במשך 5 דקות.
- מטגנים תרד במחבת נפרדת. בצע את ההוראות להקפאת תרד למעלה (ללא שום).
- מפזרים את רוטב השמנת עם מלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים את התרד המטוגן.
- מערבבים בעדינות את הרוטב התרד והשמנת עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 4. צולים את התרד
תרד צלוי, כמו תרד מוקרם, הוא עוד דרך מצוינת להכין מנת תרד עשירה ודשנה. שיטה זו מספקת גם בונוס גבינה טעימה ועשירה. להלן כל המרכיבים הדרושים להכנת תרד צלוי טעים: 1/2 כוס בצל קצוץ או בצל אדום, 2 כפות חמאה, 2 צרורות תרד, 1/2 כוס קצפת כבדה, 1/3 כוס חלב, 5 כפות לאכול גבינת פרמזן מגוררת, 1/4 כוס פירורי לחם פריך ומלח ופלפל לפי הטעם. כך אופים אותו:
- מטגנים בצל בחמאה 2-3 דקות עד שהם רכים.
- מוסיפים תרד, חלב ושמנת. לְרַגֵשׁ.
- מוציאים מהתנור.
- מוסיפים 4 כפות גבינה, פירורי לחם, מלח ופלפל. #*מערבבים באופן אחיד.
- כף את התערובת על תבנית האפייה.
- מפזרים את הגבינה הנותרת.
- אופים את התרד ללא כיסוי בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס (176 מעלות צלזיוס) במשך 40-45 דקות או עד שהגבינה משחימה קלות.
חלק 3 מתוך 3: הכנת תרד גולמי
שלב 1. מכינים סלט תרד ותות
סלט התרד והתות הוא מנה פשוטה ומזינה שלא דורשת ממך לבשל את התרד כלל. כל מה שאתה צריך זה המרכיבים הבאים: חבילה אחת של עלי תרד, 10 תותים טריים, 1/2 כוס שקדים מפוצלים, בצל בינוני, חומץ, שמן זית, 3 כפות סוכר ומלח ופלפל לפי הטעם. הנה מה שאתה צריך לעשות כדי להגיע לזה:
- חותכים את הבצל.
- מחלקים כל תות לארבעה.
- מערבבים יחד את הבצל, התותים, השקדים והתרד.
- מערבבים 1/4 כוס חומץ בלסמי, 1/4 כוס שמן זית, 3 כפות סוכר, ומספיק מלח ופלפל להכנת הרוטב.
- יוצקים את הרוטב על הסלט וזורקים בעדינות.
שלב 2. מכינים סלט תרד עם תאנים וגבינת פטה
הסלט המתוק הזה מושלם ליהנות בו אחר הצהריים שטוף שמש, בפיקניק, או כתוספת לכל ארוחה. כל שעליך לעשות הוא לערבב חבילה אחת של עלי תרד, 1/2 כוס גבינת פטה כתושה או חתוכה לקוביות, 10-15 תאנים קצוצות, 1/2 כוס פקאנים (אגוז סגלגל וחום יליד מרכז אמריקה) ו -1 כוס ענבים. הוסיפו קצת רוטב בלסמי פשוט, או רוטב פטל, והסלט שלכם מוכן! אין צורך לבשל!
שלב 3. מכינים שייק תרד
תרד יכול להוסיף טעם טעים ובריא לכל שייק ירקות או פירות. באופן כללי, כל שעליך לעשות להכנת שייק תרד הוא רק להוסיף את התרד וכל המרכיבים האחרים שתרצה להשתמש ולערבב את התערובת לתערובת אחידה. להלן כמה מרכיבים שניתן להכין מהם שייק תרד ואגס:
- 1 1/2 כוסות מים או מי קוקוס
- 2 כוסות תרד
- 1 כוס אגסים בשלים חתוכים
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
- 1 כף זרעי פשתן טחונים
- 1 כפית דבש
שלב 4.
