שמעת פעם על המונח "חלב מאודה"? לחובבי חלב קפה, רוב הסיכויים שאתה יודע שהשיטה שבה משתמשים לייצר כוס חלב חם כתערובת קפה, יחד עם הקצף, מהבילה. אז איך אפשר לאדות חלב אם אין לכם ספינת אדים מיוחדת כמו שאתם רואים בבתי קפה רבים? אל דאגה, כי למעשה ניתן עדיין לאדות חלב תוך פחות מחמש דקות באמצעות כלי בישול ביתי. לאחר אידוי ניתן לערבב את החלב החם והקצף ישירות למשקאות אהובים שונים או ליהנות מיד!
שלב
שיטה 1 מתוך 3: חלב אידוי בכוס זכוכית במיקרוגל
שלב 1. יוצקים את החלב לכוס זכוכית
ביסודו של דבר, ניתן לתרגל טכניקה זו לכל סוג של חלב, אם כי דווקא חלב בעל אחוזי שומן נמוכים יהיה קל יותר ליצור קצף. שופכים את החלב לבחירתכם לתוך הכוס, ואז מניחים היטב את המכסה על הכוס.
- אספרסו או לבן שטוח עם מנה סטנדרטית דורש כ -120 מ"ל חלב.
- יוצקים פנימה את החלב עד שהוא ממלא חצי כוס או פחות כך שיהיה מקום להיווצרות הקצף.
שלב 2. מקציפים את החלב עד שהמרקם מקציף
ממשיכים להקציף את החלב עד להכפלת נפחו, כ- 30-60 שניות. אם משתמשים בחלב עתיר שומן, סביר שייקח 30 שניות יותר לייצר את אותה קצף.
וודא שהכוס סגורה היטב לפני הנערה כדי שהחלב לא יישפך
שלב 3. מחממים חלב לא מכוסה במיקרוגל למשך 30 שניות
פתח את מכסה הכוס ולאחר מכן מחמם את החלב לטמפרטורה הגבוהה ביותר למשך 30 שניות. טמפרטורות חמות מאוד יחממו את החלב וייצרו קצף שצף על פני הכוס.
שלב 4. יוצקים את החלב והקצף לתוך הכוס
החזק את קצף החלב עם גב הכף, ואז שופך את החלב לתוך הכוס. לאחר מכן, קח את קצף החלב בעזרת כף והניח אותו על פני הכוס כשכבת החלב העליונה.
לחלב המאודה בשיטה זו תהיה עקביות דומה מאוד לחלב המאודה באמצעות סיר קיטור מיוחד
שיטה 2 מתוך 3: חלב אידוי עם כיריים ועיתונות צרפתית
שלב 1. מחממים את החלב עד שהוא מגיע ל 60 מעלות צלזיוס על הכיריים
יוצקים את החלב לסיר קטן ולאחר מכן מפעילים את התנור לחום בינוני. בזמן שהחלב מתבשל, טובלים את קצה מדחום המטבח לתוך הסיר כדי למדוד את טמפרטורת החלב. אם טמפרטורת החלב הגיעה ל -60 מעלות צלזיוס, כבו מיד את הכיריים.
- אם אין לך מדחום למטבח, מחממים את החלב עד שהוא חם מספיק, אך לא חם מדי למגע.
- מנמיכים את האש אם החלב מתחיל להיראות רותח.
שלב 2. יוצקים את החלב לעיתונות הצרפתית
לפני שופכים את החלב, וודאו כי העיתונות הצרפתית נקייה לחלוטין. אחרת, הארומה והטעם של משקאות קודמים, כגון קפה, יזהמו את טעם החלב שלך. לאחר שווידאתם שהעיתונות הצרפתית נקייה, הרימו את מכסה העיתונות הצרפתית ושפכו לתוכה לאט את החלב המחומם.
אם יש לך מקציף משאבה או כלי מיוחד לייצור קצף חלב, אל תהסס להשתמש בו
שלב 3. דחוף את ידית העיתונות הצרפתית למעלה ולמטה עד שהחלב נראה קצף
החזק את מכסה העיתונות הצרפתית ביד אחת, ולאחר מכן השתמש ביד השנייה כדי להזיז את ידית העיתונות הצרפתית במהירות רבה למשך 60 שניות, או עד שעקביות החלב לטעמך.
אם אין לכם מכבש צרפתי, מקציפים את החלב במיקסר או מעבדים את החלב בבלנדר למשך 30 שניות
שלב 4. יוצקים את החלב החם והקצף לכוס
ממלאים כוס עם שוקולד חם או קפה, ואז יוצקים מעליה את החלב המאודה. אם תרצו, ניתן ליהנות מחלב קרמי ועשיר בסידן ישירות ללא כל תוספת.
שיטה 3 מתוך 3: חלב אידוי עם מיקרוגל וחבטה
שלב 1. מחממים את החלב במיקרוגל למשך 30 שניות
ראשית, שופכים את החלב לכלי כגון קערה או קערה חסינת חום. לאחר מכן, הצב את המיקרוגל על ההגדרה הגבוהה ביותר למשך 30 שניות לחימום החלב. למעשה ניתן להשתמש בטכניקה זו לסוגי חלב רבים, אם כי ייקח קצת פחות זמן אם תשתמש בחלב דל שומן.
קרמיקה וזכוכית הם החומרים הבטוחים ביותר למיקרוגל
שלב 2. מקציפים את החלב עד שהמרקם מקציף
השתמש במערבל ידני או חשמלי לעיבוד החלב עד להכפלת נפחו, כ -30 שניות. אם אתה משתמש במטרפה חשמלית, השתמש במהירות הנמוכה ביותר כדי להימנע משפיכת החלב.
אם אין לך מטרפה, נסה לעבד את החלב בבלנדר למשך 30 שניות
שלב 3. מערבבים חלב למשקה החם האהוב עליכם, או ליהנות ממנו ישר ללא כל תוספת
שופכים לאט את החלב לכוס המשקה החם האהוב עליכם, ואז מערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת אחידה. אם תרצו, ניתן ליהנות מחלב שמנת גם ישירות ללא תוספות כשהטמפרטורה עדיין חמימה.
