הו, סטרומבולי. אוכל מסורתי טעים שיכול לגרום לך להזיל ריר כשאתה שומע את שמו. ביסודו של דבר, סטרומבולי הן פיצות שמתגלגלות ללחמנייה חלולה עם מילוי בפנים. אבל כמובן, אתה צריך לעשות את זה נכון. כעת תוכלו להכין סטרומבולי משלכם ולהגיש למשפחתכם.
רכיבים
בצק עור
- 1 כוס (240 מ"ל) מים חמים
- 2 1/4 כפיות (12 גרם) שמרים יבשים פעילים
- 1 כף (15 גרם) דבש (או סוכר)
- 2 כפיות (10 גרם) מלח
- 2 כפות (30 גרם) שמן זית או קנולה
- 375 גרם קמח לחם
הערה: אתה יכול להחליף בצק זה בקרום פיצה מוכן אם תרצה
פיצה סטרומבולי
- 2 כפיות (10 גרם) שמן זית
- 1 פחית (311 גרם) עגבניות שלמות מקולפות, לא סחוטות
- 1/2 כפית (קורט) אורגנו
- מלח גס
- 226, 8 גרם גבינת מוצרלה טרייה פרוסה או 113, 4 גרם גבינת פרובולונה מגורדת
- נקניק, סלמי, פפרוני, עוף וכו '. (אופציונאלי)
- ביצה 1
- 2 כפות (30 גרם) גבינת פרמזן
- 1 כף (15 גרם) פטרוזיליה
בקר טחון ופפריקה סטרומבולי
- 226.8 גרם בקר רזה
- 56.7 גרם (1/4 כוס) רוטב פיצה
- 113, 4 גרם (1 כוס) גבינת מוצרלה מגוררת
- 56.7 גרם (1/4 כוס) פלפל ירוק ו/או אדום אם רוצים, קצוץ
- 1/4 כפית תיבול איטלקי יבש
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הכנת בצק העור
שלב 1. בקערה גדולה מוסיפים את השמרים והדבש למים החמים ומערבבים היטב
אם יש לך מערבל לעמוד, זה הכי טוב. הניחו לתערובת לשבת במשך 5-10 דקות או עד שנוצרות בועות על פני השטח והתערובת מתחילה להקציף. אלה סימנים שכדאי לשים לב אליהם כדי לדעת שהשמרים עובדים.
שלב 2. יוצקים פנימה את המלח, השמן ומחצית מכמות הקמח
מערבבים היטב, וברגע שהקמח נטמע במלואו, מתחילים להוסיף מעט את הקמח הנותר עד לקבלת בצק סטרומבולי במרקם הרצוי. הבצק צריך להיות דביק מעט, אך כשנוגעים בו הוא לא אמור להיצמד לאצבעותיכם.
שימוש במערבל סטנדים יסייע ויקל על עבודתכם. זה יכול להיעשות ביד אבל יהיה די מעייף. להיות סבלני
שלב 3. ללוש במשך 6 דקות
הפעילו את הטיימר והשאירו את הידיים פועלות - עמדו בפיתוי להפסיק בטרם עת. לאחר שש דקות הבצק צריך להיות חלק וקל לעיצוב ולעיצוב.
זה אולי גם מפתה, אבל אל תתפתה. אם ללוש את הבצק יותר מדי זמן, הוא יהפוך לקשה וקשה לטיפול, לא יהיה לו המרקם הרצוי והוא לא יתפח כראוי
שלב 4. משמנים את הקערה והבצק במעט שמן
אחרת הבצק יתייבש. מכסים את הבצק בניילון, מניחים אותו על השולחן ומניחים לו לתפוח במשך 1-2 שעות. נסה להשתמש בו בהקדם האפשרי לאחר הזמן הזה - הבצק הכי טרי כשהוא רק תפח.
שיטה 2 מתוך 4: פיצה סטרומבולי
שלב 1. מחממים את התנור ל 232 מעלות צלזיוס
שלב 2. מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים אותו בקערה בינונית
אם עברו כמעט שעתיים, בדוק אם הבצק תפח מספיק.
שלב 3. משמנים את הבצק בשמן זית
עוטפים את הבצק שוב בניילון, ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. הבצק יהיה קצת יותר קל לטפל ברגע שיתקרר מעט.
שלב 4. במחבת קטנה על אש בינונית מערבבים את העגבניות המשומרות ואת הנוזל
מוסיפים אורגנו ומלח ומביאים לרתיחה. מערבבים מדי פעם כדי לערבב את התבלינים באופן אחיד.
שלב 5. מנמיכים את האש כך שתכולת המחבת רותחת לאט
מועכים את העגבניות בכף עץ עד שהרוטב מסמיך. זה ייקח בערך 10 עד 15 דקות.
שלב 6. יוצרים מהבצק עיגול בקוטר 30, 48 - 35, 56 ס"מ ומניחים אותו על תבנית
מכסים ברוטב ומעליו את הגבינה והבשר לבחירתכם - נקניקיה, סלמי, פפרוני ועוף הכל הולך טוב. אבל כל רעיון מילוי שאתה יכול לדמיין עובד גם הוא.
שלב 7. מברישים את שולי הבצק בביצה
לפצח את הביצים לקערה נפרדת, לטרוף אותן ולמרוח אותן על הבלילה כדי לתת להן צבע זהוב. אל תזרוק את הביצים מיד לאחר שלב זה! תזדקק לזה שוב כדי לשמן גם את החלק העליון.
שלב 8. מרדדים או מקפלים את הבצק
עיין בהנחיות כיצד לעשות זאת בתחתית מאמר זה. סטרומבולי יכול ללבוש צורות שונות בהתאם לאופן שבו אתה רוצה שהם יתגלגלו.
לאחר סיום, מברישים את החלק העליון בביצה ומפזרים את גבינת הפרמזן והפטרוזיליה על גבי שטיפת הביצים. התוספת של המפזרים האלה תגרום לחברים שלכם לחשוב שהסטרומבולי הזה מיוצר במסעדה
שלב 9. אופים את הסטרומבולי עד להזהבה או פריכות, שזה בערך 20 עד 25 דקות
שימו עין על הסטרומבולי כשהם אופים, במיוחד אם התנור שלכם מתחמם מדי או אופה בצורה לא אחידה.
שלב 10. מעבירים את סטרומבולי לקרש חיתוך ומפזרים עלי בזיליקום או בזיליקום
פורסים את לחם הסטרומבולי לכדורים וחולקים אותם על כל צלחת.
המתכון הזה מכין כ -6 מנות - אך כמובן שזה תלוי עד כמה האנשים רעבים
שיטה 3 מתוך 4: בקר טחון ופפריקה סטרומבולי
שלב 1. מחממים את התנור ל -204 מעלות צלזיוס
קח תבנית אפייה ורסס אותה בתרסיס שמן דביק. אם אתה מעדיף, מרפד נייר אפייה בנייר אפייה (בלי בלגן, בלי מהומה, ופשוט זרוק אותו כשתסיים).
שלב 2. מכינים את המרכיבים
קוצצים את הפלפלים, ואם משתמשים, מגררים את גבינת המוצרלה. מדדו את המרכיבים והניחו בצד כדי להרכיב אותם במהירות מאוחר יותר.
הפלפלים הטובים ביותר למתכון הזה אם הם פרוסים דק, לא קצוצים. אבל כל צורה של פלפלים עדיפה על בלי פלפלים בכלל !
שלב 3. מבשלים בקר טחון עד להשחמה במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה
הקפידו לערבב לעתים קרובות כך שהבשר יתבשל ויזהיב מכל הצדדים. בסיום יוצקים את הנוזל והשמן ומניחים בצד.
שלב 4. יוצרים את הבצק
מניחים את קליפת הבצק על תבנית מרופדת בשמן מוקדם יותר ומתחילים לעבוד. מתחילים במרכז הבצק ועובדים כלפי חוץ ליצירת מלבן בגודל 30 על 20 ס מ על ידי לחיצה על הבצק בידיים.
שלב 5. מורחים את הרוטב על הבצק
הקפד להשאיר את שולי הבצק, אל תמרח אותו לאורך כל הדרך! עליך למרוח את הרוטב למרחק של 5.08 ס"מ מהצד הארוך (מהצורה המלבנית) ו -1.27 ס"מ מהצד הקצר. מניחים את הבשר הטחון המבושל לאורך ממרכז הבצק (רוחב כ -7.62 ס"מ) ומרחק 1.27 ס"מ מקצה הצד הקצר. מפזרים גבינה, פלפלים ותבלינים איטלקיים - או כל דבר אחר שמשפר את התיאבון - מעל שכבת הבשר העליונה.
אם אתה רוצה לקלוע את הבצק, השאר עוד משטח בצק מכל צד
שלב 6. מקפלים את הבצק
עיין בסעיף השיטה הבא לשיטות קיפול חלופיות שניתן להשתמש בהן. לאחר הקיפול, אם אתה רוצה קרום זהוב, מקציפים ביצה ומורחים אותה על הסטרומבולי לפני האפייה. מוסיפים תבלינים או גבינה לקרום סטרומבולי עשיר.
שלב 7. אופים את הסטרומבולי במשך 15 עד 20 דקות או עד שהחוץ מזהיב מבחוץ
אם בצק העור של סטרומבולי נראה מלא מדי במילוי, היזהרו. צפו והסתובבו באמצע הדרך במידת הצורך.
מוציאים את הסטרומבולי מהתנור ומצננים. פרוסה לטעמך. מתכון זה צריך להכין 6 מנות
שיטה 4 מתוך 4: גלגול או צמה
שלב 1. להכנת הגליל, התחל מהחלק הדק ביותר
החלק הגדול ביותר של הבצק שאינו ממולא צריך להיות בקצה או בסוף הגליל. זה ייתן לבצק צורת גליל דקה ויפה ויעזור לבצק לשמור על צורתו בתנור.
מברישים בחלמון, אם רוצים. המשך עם שלבי הבישול
שלב 2. להכנת הצמה מניחים את מילוי הסטרומבולי במרכז הבצק
התחילו לבצע חתכים אופקיים מקבילים כ -3.75 ס"מ מהמילוי במרווחים של 3.75 ס"מ משני הצדדים. השאר בקצוות העליונים והתחתונים 3.75 ס"מ של קצוות לא חתוכים.
שלב 3. לאחר מכן, מקפלים את הקצוות העליונים והתחתונים של הבצק הלא חתוך על המלית
החל מלמעלה, התחל לצמות את קצות החתיכות. מקפלים חתיכה אחת מהצד הימני, ואז את הצד השמאלי, וחזור על כך, מעט חופף לכל קיפול. המשך בתנועה זו כדי ליצור את צורת הצמה, ותחב את החלק האחרון מתחת לקצה התחתון הבלתי חתוך.
מכסים במגבת מטבח או בד גבינה ונותנים לסטרומבולי לתפוח 30 דקות. לאחר מכן המשך את שלבי הבישול
אַזהָרָה
אין להשאיר את הסטרומבולי בתנור למשך יותר מ -25 דקות. לאחר זמן זה, הסטרומבולי יישרף במהירות ויהפוך לא אכיל
מה אתה צריך
בצק עור
- קערה לערבוב
- כפית או להקציף
- ניילון (ניילון)
- שָׁעוֹן עֶצֶר
פיצה סטרומבולי
- קְעָרָה
- מחבת קטנה או סיר
- כף
- מחבת
- מברשת למריחת ביצים
בשר טחון ופפריקה סטרומבולי
- סַכִּין
- קרש חיתוך
- מחבת
- כף
- תרסיס לבישול דביק
מקורות וציטוט
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
